4 deilige gresskaroppskrifter

· august 17, 2015

Gresskar, den attraktive oransje grønnsaken ofte forbundet med Halloween, er svært anvendelig og har mange helsegevinster. Siden den i all hovedsak består av vann, inneholder gresskar få kalorier, og er også en fantastisk kilde til fiber. Derfor er gresskar en perfekt ingrediens i enhver diett, eller for å behandle problemer med forstoppelse.

Gresskars myke og deilig smak gjør den perfekt i desserter, og som en enestående kilde til helse og ernæring.
Den har fordeler som en antioksidant og vanndrivende matvare, som i tillegg kan behandle infeksjoner og bygge hvite og røde blodceller. Dette gjør gresskar til en av de mest verdsatte matvarene i matlaging.

Det er derfor vi ønsker å dele noen oppskrifter du enkelt kan legge inn i ditt daglige kosthold. Ikke bare vil du nyte maten, kroppen din vil dra nytte av det også.

Ristet gresskarfrø (forrett/snacks)

Pumpkinseeds

Gresskarfrøets egenskaper

Gresskarfrø inneholder salisylsyre, som er en aktive ingrediens i aspirin. Den demper og nedsetter inflammasjon, samt reduserer smerte assosiert med revmatisme og leddgikt. Det er mest gunstig å spise om morgenen, før frokost. De inneholder også Omega 3 og 6, som hjelper med å redusere kolesterol.

Slik gjør du:

  • Skyll og rens gresskarfrøene i en bolle, og hell av i et dørslag.
  • Forvarm ovnen til 170 grader. Når ovnen er varm, spre frøene utover på et bakepapir, og rør rundt hvert tiende minutt slik at de ikke brenner seg og blir jevnt stekt. Unngå å ha alle frøene på en side. Frøene er ferdige når de er ser oppblåst og gyllne ut.

 

Bakte gresskarkaker

Calabaza

Disse er perfekt som tilbehør til fisk eller kjøtt.

Slik gjør du:

  • Vask gresskaret under springen med en kost. Skjær i tykke biter, cirka 1 fingerbredde i størrelse, og prøv å skjære alle bitene like store.
  • Forvarm ovnen til 180 grader.
  • Dekk et bakepapir med olivenolje. Legg gresskar bitene oppå, og drypp litt olivenolje over. Strø gjerne litt oregano, basilikum, eller havsalt over for ekstra god smak.
  • Ta gresskarkakene ut når de er myke, og nyt!

 

Gresskarkrem

Crema Calabaza

To porsjoner

Ingredienser:

  • 1 kilo gresskar
  • 2 ss olivenolje
  • 3 løk, skrell og skjær i terninger
  • 2 hvitløkfedd, skrell og finhakk
  • En klype salt og pepper
  • Spisskummen og ingefær (pulver)
  • 1/2 kopp kyllingbuljong
  • 400 gram hermetiserte hvite bønner
  • Fersk persille
  • 1 boks gresk yoghurt

 

Slik gjør du:

  • Skrell gresskaret og ta ut frøene (som kan brukes senere). Del inn i 5 cm tykke terninger. I en kjele, ha i olivenolje og stek gresskar, løk og hvitløk. Stek forsiktig og langsomt, og ikke glem å ha i litt salt og pepper.
  • Gresskaret vil begynne å karamellisere. Ha så i spisskummen og ingefær.
  • Over de neste 10 minuttene, har du i kylingbuljongen, og lar det småkoke i 6-7 minutter.
  • La blandingen avkjøles. Når den er avkjølt, kjører du den i en blender til det er en tykk krem.
  • Når du skal servere, legger du 1-2 ss gresk yogurt på toppen. Resultatet er utsøkt!

Gresskar kremdessert

Calabaza2

6 porsjoner

Ingredienser:

  • 6 eggeplommer
  • 6 kopper melk
  • 1 kopp gresskar, forhåndskokt og kjørt i blenderen til en tykk, jevn saus.
  • 1 ts kanel
  • 1/2 kopp sukker
  • 2 fulle spiseskjeer maismel

Ha eggeplommer, sukker, gresskar, melk og kanel i en kjele. Sett på svak varme og rør jevnlig til røren er godt blandet. Det er viktig at røren er godt blandet. Kok opp.

Ha maismelet i en kopp med kald melk og rør godt til melet er rørt inn. Ha det så i kjelen sammen med det andre og kok opp. Blandingen vil begynne å tykne, og alle klumper vil løses opp.

Server i små boller eller kopper, og nyt denne fantastiske gode desserten!