Lær hvordan du kan nyte smakfulle og sunne poteter

Grunnet deres høye andel av karbohydrater, burde vi prøve å spise poteter til lunsj, og unngå dem på kveldstid ettersom de kan forstyrre en god natts søvn og lede til vektøkning.

Skrevet og verifisert av pedagogen i kroppsøving og ernæringsfysiolog Elisa Morales Lupayante.

Siste oppdatering: 09 oktober, 2018

Stekte, bakte, kokte, med og uten skall… Hva er den beste måten å spise sunne poteter på, uten å ofre smaken? 

I dagens artikkel, vil vi dele noen enkle og originale ideer man kan bruke for å utnytte alle egenskapene som potetene har å tilby.

Poteter

Poteter kommer fra Peru og Bolivia og er en del av søtvierfamilien, i likhet med tomaten, paprikaen og auberginen.

I disse dager, er dette en viktig matvare over hele verden. Faktisk er det en lang rekke med oppskrifter laget med denne rotfrukten: Pureer, supper, omeletter, deiger, forretter og til og med alkoholholdige drikker.

Poteter inneholder hovedsakelig vann og stivelse, men resten av komponentene er proteiner, mineraler (som kalium, kalsium, fosfat og magnesium), vitaminer (B og C), og fiber.

Tips for å spise poteter i et sunt kosthold

1. Økologisk med skall

For å tilberede sunne poteter, anbefaler vi at du lar skallet være på, uansett om du koker, baker, eller damper dem.

Du  burde imidlertid bruke økologiske poteter for å forhindre skadelige konsekvenser av sprøytemidler og andre kjemiske substanser som kan bli funnet i jorden.

• Skallet på poteter er meget næringsrikt og er spesielt rikt på C-vitamin. Det inneholder også B-vitaminer og mineraler som kalium, fosfat, magnesium, sink og jern.
• Takket være mage forskjellige næringsstoffer, er skallet mettende, regulerer blodsukkernivået, reduserer stress og forebygger hjertesykdommer.

Hvis vi spiser skallet på våre sunne poteter, er det viktig at vi unngår deler som er grønne eller har utspring, ettersom de inneholder solanin, som er et giftig stoff.

2. Bakte som pommes frites

Dersom du liker pommes frites, kan du kutte opp poteter i lange, tynne striper, b ørste dem med olivenolje og bake dem på høy temperatur. 

Ved å tilberede dem på denne måten, vil vi ende opp med pommes frites som er mye sunnere, sprøe og smakfulle. 

3. Semi-friterte

Et annet alternativ for pommes frites-elskere er å koke potetene til de er ganske myke, og etterpå tørke dem og steke dem i pannen med olje.

Ved å gjøre dette, vil andelen fett være mye lavere enn den ville vært dersom de hadde vært helt fritert.

4. De beste variantene

Det er mange varianter av poteter tilgjengelig, så den sunneste måten å spise dem på er å velge typene etter din region og sesong (og, hvis det er mulig, økologiske typer).

Ved å velge ut ifra region og sesong, kan du være sikker på å få den beste kvaliteten til den beste prisen.

Når man først snakker om generelle karakteristikker, kan vi klassifisere den beste bruken for de ulike typene poteter ut ifra fargen deres:

• Gule: Fritert og bakt.
• Røde: I gryter, salater og dampet.
• Hvite: Salater.
• Lilla: Gryter og grillet.

5. Stekt, men med umeboshi

Et tips for å balansere en overflødig syrlighet som kan komme av stekte poteter, er å tilføre et par umeboshi-plommer mens du lager dem. 

Disse japanske plommene balanserer ut syrligheten med deres alkaliserende egenskaper. Men etter å ha stekt potetene, burde du aldri spise umeboshien. 

6. Den beste oljen

Når du steker poteter, er det essensielt å velge en olje av høy kvalitet, som ikke blir ødelagt ved høye temperaturer. Det er to oljer som kan holde denne standarden: Extra virgin olivenolje, og kokosolje.

Et annet alternativ er å steke dem med ghee, som er klarnet smør som er veldig sunt og godt ettersom det har lavt fettinnhold og laktoseinnhold.

Du kan kjøpe ghee, en viktig matvare i land som India, på butikken, eller lage den hjemme.

7. Bedre til lunsjtider

Poteter er rotfrukter som kan gi oss mye energi takket være deres høye andel av karbohydrater. Derfor er det best å spise dem om morgenen eller til lunsj. 

På den andre siden, dersom du spiser dem om kvelden, kan de forstyrre en god nattesøvn og føre til vektøkning.

8. Kombinert med grønnsaker

Folk som prøver å gå ned i vekt, eller de som lider av fordøyelsesproblemer, burde vite at de ikke burde blande poteter med proteiner i samme måltid (som kjøtt, belgfrukter, egg og nøtter).

I tillegg burde du ikke spise frukt umiddelbart etter å ha spist noen form for stivelse. Det er mye sunnere å spise frukt en halvtime etter lunsj eller på formiddagen eller morgenen.

I alle fall, den beste matvaren å spise sammen med dine sunne poteter er rå eller kokte grønnsaker.