Oppskrift på hjemmelaget gresk yoghurt

Er du glad i yoghurt? I denne artikkelen tar vi for oss hvordan du kan lage en hjemmelaget gresk yoghurt, med eller uten en yoghurtlager!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Eliana Delgado Villanueva.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

De fleste ønsker å holde seg i form og holde rede på hva de spiser. Det er derfor man sier “du er det du spiser”. Hvis du spiser sunt, vil du sannsynligvis være en person med sunne vaner generelt. I dag skal du få oppskriften på en hjemmelaget gresk yoghurt.

Dette vil hjelpe deg med å redusere mengden kalorier og karbohydrater du spiser. Yoghurt er også en matvare som passer godt med omtrent alt, og kan serveres til frokost, som en saus eller som en liten matbit.

Historisk sett har yoghurt blitt brukt i den kulinariske verden sammen med desserter, men du kan bruke den til alt du vil – alt avhenger av smaken din. Faktisk er det en av de sunneste matvarene som er sertifisert av ernæringsfysiologer som viktig i et balansert kosthold.

Gresk yoghurt er laget ved gjæring av ku- eller geitemelk, og den må inneholde 9% melkefett eller mer. Dette er grunnen til at den er en kremaktig, tettere og mer smakfull yoghurt enn den tradisjonelle typen.

Den er også bedre enn tradisjonell yoghurt fordi fermenteringsprosessen er mindre automatisert, noe som gjør at den beholder mer protein og mineraler. Med andre ord, gresk yoghurt er sunnere og rikere enn originalen.

Selv om denne typen yoghurt er tilgjengelig i butikker (til en mye høyere pris), er det de som foretrekker å lage den hjemme. Det er en mye billigere og morsommere måte å spise yoghurt på.

Hjemmelaget gresk yoghurt

Gjæringsprosessen av melken er svært viktig når du lager yoghurt. Pass på at du har en yoghurtlager eller en lufttett krukke, og at du kan oppbevare den i et varmt miljø med en stabil temperatur.

Ingredienser

• 4 ½ kopp helmelk av geit eller ku (900 ml)
• ½ kopp fløte (100 ml)
• ¼ kopp vanlig yoghurt (50 ml)

Instruksjoner: Med en yoghurtlager

• Hvis du har en yoghurtlager hjemme, blir det mye lettere å lage yoghurt. Du trenger bare å legge til alle ingrediensene og la det gjære i minst åtte timer.
• Når den tiden har gått, sil innholdet i yoghurtlageren over i en separat beholder og avkjøl det i 4 timer.

Instruksjoner: Uten en yoghurtlager

Det er veldig enkelt å lage hjemmelaget gresk yoghurt på den tradisjonelle måten, akkurat slik det har blitt gjort i århundrer. Det krever litt tålmodighet fordi gjæringen tar tid. Men dette er definitivt den sunneste yoghurten.

• For å starte, ha alle ingrediensene i en gryte over middels varme og kok opp det hele.
• Den ideelle temperaturen er ca. 85 °C. Det vil være lurt å bruke et kjøkkentermometer hvis du har et.
• Når det koker, la det avkjøles i ca. 15 minutter.
• Deretter helles blandingen i en beholder med et lufttett lokk. Plasser den på et varmt sted, og la den gjære i 8 til 10 timer.
• Når den tiden er gått, sil yoghurten over i en separat beholder, ved hjelp av et gasbind eller en osteduk.
• Du kan også la yoghurten siles i kjøleskapet, da prosessen kan ta en stund.
• Til slutt, når du er ferdig med å lage yoghurten, hell den i mindre krukker for individuelle porsjoner. Den resterende væsken fra yoghurten er et melkeserum: Du kan drikke det eller bruke det i andre typer oppskrifter.
• Nå er du klar til å nyte en smakfull hjemmelaget gresk yoghurt.

Forslag

• Det ideelle stedet å la yoghurten gjæres på, er i stekeovnen. Du kan forvarme den til en lav temperatur, slå den av og deretter plassere krukken med yoghurten inne i ovnen.
• Hvis du ikke har en krukke med et lufttett lokk, kan du bare bruke en bolle, legge en klut over den og pakke den inn i plastfolie eller en pose.
• Hvis du vil at yoghurten skal ha en fastere konsistens, tilsett 1 eller 2 ss tørrmelk. Dette vil gi blandingen mer tykkelse før gjæringen.
• Hvis du foretrekker en yoghurt med et lavt kaloriinnhold, kan du bruke lette ingredienser, slik som skummet melk og fettfri vanlig yoghurt.
• Det er tilrådelig å arbeide med mengder på 1 liter i hver beholder du vil forberede.
• Hvis du bruker geitemelk, bør fermenteringsprosessen fordobles, opptil 20-24 timer.