10 tips for perfekt potetmos

· februar 15, 2016

Potetmos kan være en super rett for familiesammenkomster og middager. Denne populære retten har utallige varianter, og kan fint komplementere en rekke andre oppskrifter for enhver anledning. Selv om det kan virke som en enkel rett å tilberede ved første øyekast, krever den god teknikk, og det er noen triks du kan bruke for å sørge for at din potetmos vil bli perfekt.

Ble ikke potetmosen din så bra som du hadde håpet? Hvis du har prøvd og feilet med å lage den beste potetmosen med en kremet, glatt tekstur, inviterer vi deg til å prøve følgende 10 tips for perfekt potetmos.

Velg riktig potettype for perfekt potetmos

2-rå-potet

Selv om du kanskje ikke alltid legger merke til små forskjeller, bør du først vite at det er tre forskjellige typer poteter: melete, voksaktige, og kokefaste. Hvis du ønsker å sikre at du får en glatt og kremet potetmos, sørg for å velge de melete potetene, for eksempel røde poteter. Denne typen potet brytes ned lett, noe som gjør den svært kremaktig. Hvis melete poteter ikke er tilgjengelig for deg, kan du erstatte dem med kokefaste.

Skjær potetbitene i lik størrelse

Poteter som har blitt kuttet i forskjellige størrelser vil koke i ulike hastigheter, noe som betyr at de større bitene vil ta lengre tid enn de små. Det betyr at det ferdige, moste produktet ikke vil være så konsekvent som det ville vært hvis du kuttet potetene i lik størrelse. Prøv å kutt dem i små biter for å sikre at de koker samtidig og at de får en god konsistens.

Fjern overflødig fuktighet

3-pommes-frites

Det finnes en rekke måter for å sikre at potetmosen din blir lett og luftig. En av de bedre kjente triksene er å drenere potetene godt etter kokingen og deretter returnere dem til kjelen mens kokeplaten fortsatt er varm. Sørg for at all ekstra fuktighet har fordampet, fordi dette kan føre til at potetmosen blir fuktig eller vassen.

Bruk en rotmoser

Ikke bruk en blender, food prosessor, eller håndmikser. Hvis du moser dem altfor mye, vil stivelsen i potetene brytes ned, noe som resulterer i et klissete produkt. Du bør derfor velge en rotmoser, som gjør at det blir litt mer arbeid, men du får mye bedre resultater.

Ikke bland dem for mye

I likhet med det ovenfor, når du har most poteter for hånd er det viktig å fortsette å være forsiktig når du blander inn fløte, melk eller smør.

Ikke tilsett kald fløte eller melk

4-fløte

Når du tilsetter fløte eller melk til potetmosen, sørg for at det har blitt varmet opp slik at det lett kan absorberes av potetene, noe som eliminerer behovet for å røre for mye i dem.

Ikke tilsett for mye væske

Samtidig du kan inkludere fløte, melk eller majones (og mer!) til oppskriften din, bør du unngå å tilsette for mye av disse ingrediensene for å passe på at potetmosen ikke blir vassen. Den eneste løsningen på denne feilen er å tilsette mer poteter.

Du kommer langt med litt smør

5-smør

De beste kokkene anbefaler å bruke 200 g smør per 450 g poteter for å opprettholde en balanse mellom de to ingrediensene. Dette vil gi deg en glatt og deilig potetmos.

Ikke glem salt

Når du koker potetene er det viktig å krydre vannet, akkurat som du ville gjort med pasta. Dette bidrar til at potetene absorberer det tidlig og gjør dem lettere å mose. Ingenting – ikke engang smør – vil gi så mye smak som krydderet du bruker fra begynnelsen.

Ikke vent til siste minutt

Som mange andre matvarer, er potetmos best når det er nylaget, ikke når det varmes opp. En god taktikk er å forberede ingrediensene dagen før måltidet, slik at alt du trenger å gjøre er å koke potetene, mose dem, og blande inn de øvrige ingrediensene.