Kyllingnuggets - hva er de egentlig laget av?
Vi kjenner alle til de små frityrstekte nuggetsene som man finner i nesten alle fastfood-restauranter eller til og med i vår egen fryser. Vi ser dem overalt – med det sprøe og gyldne utseendet frister de oss gjennom alle mulige annonser. Men hva er kyllingnuggets egentlig laget av? Dette forklarer vi i denne artikkelen, slik at du kan bestemme om du vil fortsette å spise disse eller ikke.Kyllingnuggets sitt delikate og perfekte gyldne utseeende gir oss vann i munnen hver gang vi ser dem. Vi blir ofte lurt til å tro at dette er et sunnere alternativ for barna våre. Eller når legen har fortalt at vi må unngå rødt kjøtt på grunn av det høye innholdet av kolesterol. Så derfor velger vi kyllingnuggets uten å ane at disse kan øke nivået av triglyserider.
Neste gang du ser på menyen på en fastfood-restaurant eller prøver å velge hva du skal ha til lunsj eller middag, stopp opp et øyeblikk, tenk og ta deretter en velinformert avgjørelse.
Hvordan lages kyllingnuggets?
Disse smakfulle bitene som virker som et sunnere alternativ enn hamburger. Er faktisk laget av en rosa masse som kan minne om yoghurtis med jordbær eller tyggegummi. Det er en rosa masse som er laget ved å male og mekanisk dele hele kyllinger. Michael Kindt avslørte dette nylig på sin blogg, Early Onset of Night.
Men det stopper ikke der. Denne massen som er et resultat av denne prosessen er fullstappet med bakterier. Hva gjøres for å bli kvitt bakteriene? Massen steriliseres i et bad av ammoniakk, som er en enkel og motbydelig prosedyre. Om det sluttet der, ville vi blitt overfalt av lukten av ammoniakk hver gang vi tilberedte kyllingnuggets.
For å skjule smaken og lukten av dette kjemiske desinfeksjonsmiddelet. Tilsettes kunstig farge og smak (når vi tenker etter, finnes disse tilsetningsstoffene i mye av maten vi spiser hver eneste dag).
Den velkjente kokken, Jamie Oliver, er ansvarlig for å øke bevisstheten rundt prosessen med kyllingnuggets. Gjennom sitt TV show, Food Revolution, på ABC Network. Han forteller at han ønsket en økt bevissthet slik at foreldre kan slutte å gi denne usunne maten til sine barn. Men han lyktes ikke i denne sammenheng.
Senere viste kanalen NatGeo en dokumentar om mat som blir produsert ved å bruke teknikken med såkalt “mekanisk deling”, og som forklarer opprinnelsen til kyllingnuggets.
Huffington Post forsker på “falsk” mat
Denne artikkelen fra Huffington Post – verdenskjent som “Hva er det egentlig i kyllingnuggets?” – fikk internasjonal oppmerksomhet da den annonserte at kyllingnuggets ikke bare inneholder kylling (som er det eneste disse burde inneholde), men også tarmer, fett, årer, nerver, brusk og rundt 30 forskjellige tilsetningsstoffer. De inneholder mindre enn 50 % kylling; resten er fyll.
Artikkelen starter med: “Når du bestiller fastfood vet du at du ikke gjør et sunt valg, men du forventer i hvert fall at du får mat. Kylling er kylling og kjøtt er kjøtt, ikke sant?”
Media har gjennomført en rekke studier på “falsk” mat. Når det gjelder kyllingnuggets, er kun halvparten av innholdet kyllingkjøtt; resten består av over 3 dusin tilsetningsstoffer og fyll, inkludert aluminiumsulfat.
Les også: 5 usunne, blekede matvarer
Så hva er egentlig kyllingnuggets?
The American Journal of Medicine sammenlignet kyllingnuggets fra to ledende fastfood-kjeder. (Det ble ikke spesifisert hvilke, men vi kan med rimelig sikkerhet anta hvilke to det gjelder). Kyllingnuggets fra begge kjeder inneholdt kun 50 % på det meste, resten var en blanding av brusk, nerver, knuste ben, årer og fett.
Ifølge Dr. Richard D. deShazo, fra The University of Mississippi’s Medical Center. Har produsenter valgt å bruke en kunstig blanding av kyllingdeler istedenfor rent kjøtt. Dette er så dyppet i røre, frityrstekt og fortsatt referert til som en type kylling. Det er et kylling-basert produkt som inneholder mengder med kalorier, salt, sukker og fett. Det er ikke sunt for noen.”
Dr. David Katz, fra Yale University, fastslår at denne blandingen kan være skadelig, selv om resultatene fra forskning foreløpig ikke er tilgjengelig. Det er ikke nok å informere om at kyllingnuggets er laget av nerver, årer og knuste ben for at folk skal slutte å spise disse; folk trenger også å få vite at kyllingnuggets innholder kunstige tilsetningsstoffer som endrer smaken og konsistensen. Problemet med kyllingnuggets er ikke hvilke deler av dyret som brukes, men konserveringsmidlene og kjemikaliene som brukes i produksjonen.
Så vil du fortsette å spise kyllingnuggets?
For å gå tilbake til artikkelen fra Huffington Post: Det antiskummende middelet dimetylpolysiloksan ble funnet i en bit frityrstekt kylling. Dette middelet finnes også i antifrostvæske for biler. Selv om dette stoffet ikke er erklært skadelig, er det ikke akkurat bra for deg heller.
Andre produsenter av fastfood tilsetter natriumglutamat, som forbindes med hodepine og overdreven svette. I hvert tilfelle ble det funnet et høyt innhold av dextrose, som er et tilsatt sukker. Ti enheter inneholder 900 mg natrium før steking, noe som er godt over daglig anbefalt dose.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Bhosale, S. S., Biswas, A. K., Sahoo, J., Chatli, M. K., Sharma, D. K., & Sikka, S. S. (2011). Quality evaluation of functional chicken nuggets incorporated with ground carrot and mashed sweet potato. Food Science and Technology International. https://doi.org/10.1177/1082013210382339
- Bonato, P., Perlo, F., Teira, G., Fabre, R., & Kueider, S. (2005). Características texturales de nuggets de pollo elaborados con carne de ave mecánicamente recuperada en reemplazo de carne manualmente deshuesada. Ciencia, Docencia y Tecnología.
