Er maisolje et sunt valg?

Maisolje inneholder store mengder vitamin E og umettede fettsyrer som kan gi betydelige helsemessige fordeler.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Florencia Villafañe.

Siste oppdatering: 13 desember, 2022

Spiselige oljer er en grunnleggende ingrediens i en diett; variasjonen og forbruket av disse oljene avhenger av tilgjengeligheten i hvert land og region. Det er oljer trukket ut av mais, solsikke, oliven, raps, kokos og soyabønner, blant mange andre.

Anvendelsen av disse oljene står for den høye etterspørselen og forbruket i forskjellige land, det være seg for krydder av mat eller industrielle og innenlandske stekeprosesser eller deres mange bruksområder i konfekt.

Produksjon av maisolje

Maisolje kommer fra malingen av dette kornet, som er av amerikansk opprinnelse og en av de viktigste avlingene over hele verden. Det var det første kornsorten som gjennomgikk raske og viktige teknologiske transformasjoner i måten folk dyrker det på. Dette er fordi den er tilpasset et bredt spekter av miljøer.

Prosessen med å skaffe denne oljen kommer fra våtmaling, som skiller de forskjellige komponentene i kornet i et vandig medium. Disse er:

• Karbohydrater
• Proteiner
• Lipider

For å gjøre dette, går maiskjernen gjennom en maseringsprosess i varmt svovelvann for å myke opp kjernen før den kommer inn i fabrikken. De myke bitene går deretter til møllene og separatorene, hvor de skiller kimen og trekker ut oljen fra den.

Det er viktig å nevne at maiskjernen har mellom 3 og 5% olje, hvorav 25-30% er tilstede i organismen

Kjemisk oppbygning

Generelt er maisolje laget av 98% umettede fettsyrer og lave nivåer av mettede fettsyrer. Den inneholder også store mengder vitamin E, som gir den antioksidantegenskaper.

Dette er de viktigste umettede fettene:

• Oleic
• Linoleic (LA)
• Alpha-linolenic (ALA)

De oljesyre og linolsyre tilhører omega 3 -familiene og er de som finnes i flertall, henholdsvis 24% og 62%. Dette er de som har flest fordeler.

Er maisolje sunt?

Denne typen olje gir mange helsemessige fordeler takket være de høye nivåene av vitamin E. Dette vitaminet gir stabilitet ved å forhindre harskning og beskytter de andre komponentene i oljen. Det er også en kilde til essensielle fettsyrer for kroppen og inneholder lave nivåer av mettede fettsyrer og høye nivåer av naturlige antioksidanter.

Helsefordeler

Det høye innholdet av linolsyre gir store fordeler ettersom det er nødvendig for mange funksjoner som:

• Hudhelse
• Integriteten til cellemembraner
• Immunsystemet
• Syntese av ikosanoider, nødvendig for kardiovaskulære og nyrefunksjoner og forebygging av visse sykdommer

Videre, ifølge en studie publisert i Venezuela i 2010, øker maisolje i dietten absorpsjonen av andre fettsyrer, og også av fettløselige næringsstoffer som vitamin A og D.

Som om dette ikke var nok, viste flere studier effekten av maisolje for å senke kolesterolnivået i blodet. Spesielt dårlig kolesterol. I tillegg er det bevis på dets betydning for barns vekst og nevrologiske utvikling.

Andre fordeler

I tillegg til fordelene, godtar og verdsetter folk denne oljen for sin milde smak og høye røykpunkt. Derfor er den perfekt til steking. Dessuten er det billig i noen høyproduksjonsland, som USA og Argentina.

I tillegg er det mange genetiske modifikasjoner som bidrar til å forbedre maiskornet i dag. Det lar deg få en bedre olje. Disse egenskapene er tilstede så lenge folk ikke overoppheter oljen under produksjonsprosessen. Dette er fordi for høye temperaturer kan endre sammensetningen.

Maisolje, en oppsummering

Til slutt, som vi har nevnt ovenfor, inneholder maisolje mange næringsstoffer som bidrar til å forbedre helsen i flere aspekter takket være det høye bidraget av vitamin E og umettede fettsyrer.

Vi må imidlertid ikke glemme at forbruk av overskytende olje ikke anbefales. Dette er fordi det har et høyt kaloriinntak. På grunn av dette må du innta det med måte.