Fint brød eller fullkornbrød: Hvilket er sunnest?

Selv om fullkornsbrød inneholder mer fiber og er bedre for fordøyelsessystemet, er det viktig å passe på hva du spiser sammen med det.

En av de største debattene rundt ernæring i dagens samfunn er hva slags brød vi bør spise: fint brød eller fullkornbrød. Det rare er at mange tar sine valg uten egentlig å forstå forskjellen mellom de to alternativene.

Hva er egentlig best – fint brød eller fullkornbrød? Det er klart at de ulike variantene av fullkornbrød er mye sunnere, men folk flest forstår ikke hvorfor. Det finnes overraskende mange myter og spørsmål rundt en av de mest utbredte matvarene over hele verden.

Er brød egentlig fetende og usunt? Er det sunnere hvis det er grovt? La os ta en titt på noen få ting, og klarne opp i noe av det som skaper forvirring.

Fullkornbrød er mer… næringsrikt?

Tradisjonelt sett består brød av tre deler etter at det blir bakt: kli, frø og stivelse. Dette må vi vite for å forstå forskjellen, og hva som er sunnest av fint brød eller fullkornsbrød.

Mens melet som fint brød består av bare er stivelse, inneholder fullkornbrød frø og kli også.

Det betyr at det inneholder mer av næringsstoffene fra kornet.

• Derfor er det feil å tro at fullkornbrød er som en slankediett.
• Sannheten er at det simpelthen inneholder mest næring fordelt på færrest kalorier.

Er alle grovbrød fullkornbrød?

Bare fordi et brød er grovt, betyr det ikke at det er fullkorn. Det finnes faktisk raffinerte, fine brød som har tilsetningsstoffer for at de skal se grove ut. De blir også noen ganger beriket med vitaminer som vitamin B. Selv om enkelte lar seg lure av dette, er de fremdeles fine brød. Det verste er at enkelte butikker markedsfører dem som om de var naturlige produkter.

Så hvorfor er fint brød mindre sunt?

Problemet ligger i hvordan det blir prosessert for å gi det den fargen, utseendet og konsistensen som markedet ønsker. Hvert steg i prosessen tar dessverre mer fiber, mineraler og naturlige fettstoffer ut.

Siden det er mindre fiber, har det ingen god funksjon for fordøyelsen. Fullkornbrød hjelper derimot fordøyelsesprosessen på en bedre måte. Når du spiser fint brød vil du også føle et større behov for å spise mer for å bli mett.

Jakten på det perfekte brødet

Vi anbefaler å spise fullkornbrød. Da får du den mengden av fiber, vitaminer og næringsstoffer som kroppen trenger. Hold deg unna varianter med for mye gluten eller tilsatt sukker. Totalt sett er det melet som brødet inneholder som bestemmer hvor sunt det er.

Fint brød eller fullkornbrød? Her er fordelene

Tro det eller ei, det er sunt å spise brød i moderate mengder.

• Fibret hjelper tarmsystemet med å arbeide og fjerne avfallsstoffer.
• Å spise brød kan også støtte god hjertehelse. Spis minst 2 eller 3 små brødskiver (70 g) per dag.
• For personer med diabetes anbefales moderat forbruk av fullkornsbrød. Det er fordi det bidrar til å holde blodsukkeret mer stabilt enn fint brød.

Moderat forbruk av brød

• Problemet ligger ofte i hva du har på brødskiven.
• Å spise brød med smør, behandlet kjøttpålegg og andre usunne matvarer er svært dårlig for din langsiktige helse.

Vi anbefaler å kombinere brød med andre gode kilder til karbohydrater, som pasta, ris, havre og quinoa. Hvis du får kvalitetsbrød og spiser det i moderate mengder, gjør du kroppen din en tjeneste.