Hvordan fryse gresskar: tips og triks

Er det mulig å fryse gresskar? Vi vet hva som er fremgangsmåten for å gjøre det riktig, og de påfølgende bruksområdene det kan ha.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 24 februar, 2023

Kan du fryse en omelett, en avokado, tomater, gresskar eller til og med paella? Noen ganger er det vanskelig å vite hvilke matvarer som kan miste egenskapene sine når de utsettes for lave temperaturer. I denne artikkelen vil du finne ut om det er mulig å fryse gresskar og hvordan du gjør det for å bevare kvalitetene maksimalt.

Verdien av frosne grønnsaker avhenger i stor grad av valg av kvalitetsråvarer. Det avhenger også av å følge de riktige trinnene for å tilberede, håndtere og konservere mat på en sikker måte.

Gresskar: En deilig og næringsrik høstgrønnsak

Gresskar eller squash er bærfrukten til zucchiniplanten. Den kan ha svært varierte former (forlenget, sfærisk, flat osv.). Massen er vanligvis av oransje farge, mer eller mindre intens og er full av frø i den sentrale delen.

På ernæringsmessig nivå er det mulig å understreke at dette er en veldig lett mat med en stor mengde vann og fiber i sammensetningen. Det gir også vitamin C, forskjellige typer karotenoider, samt noen mineraler (magnesium, kalium og mangan).

I tillegg til alle sine ernæringsmessige egenskaper, er gresskar allsidig på kjøkkenet. Smaken er mild og søt, så den er ideell for alle slags oppskrifter, enten salte eller søte.

Når det er sagt, er det verdt å introdusere det i ditt daglige kosthold for å øke variasjonen av grønnsaker du spiser. For å gjøre dette vil det være til stor hjelp å vite hvordan man kan bevare det. En av mulighetene du har er å fryse det ned. Vi vil fortelle deg alt om hvordan du gjør dette i denne artikkelen.

Hvorfor fryse gresskar?

Denne høst- og vintergrønnsaken vil vare en stund hvis du holder den intakt og i god stand. Det er nødvendig å lagre det på et kjølig, tørt sted og beskytte det mot intens kulde og varme. På denne måten kan det vare ca 6 måneder. I noen situasjoner er det imidlertid å foretrekke å fryse det.

Det er alltid tilrådelig å gjøre det når maten er i ferd med å bli ødelagt for å unngå å kaste den. Dette gjelder også for gresskar. De fleste eksemplarene er vanligvis ganske store, så det er lett å ende opp med å alltid ha et stykke til overs.

Hvis du fryser det kuttet, kan du ta det nødvendige for hver oppskrift uten å måtte bruke hele stykket på en gang. Faktisk kan alle de som er ekte gresskarfans finne det interessant å fryse en mengde før slutten av sesongen!

Hvordan fryse gresskar

For riktig frysing av mat, anbefales det å gjøre det uten vann eller luft. På denne måten holdes egenskapene intakte og blir ikke vannaktige eller lider av oksidasjon. For å gjøre dette er det viktig å bruke riktige beholdere med hermetiske forseglinger.

Det er også tilrådelig å ikke ha alt sammen i en enkelt pakke, og heller ikke hele. Det er bedre å dele det i individuelle porsjoner eller små mengder. Når det er på tide å bruke det igjen, tas kun de nødvendige mengdene ut. Det er viktig å ha dette i bakhodet, for når det først er tint, må det inntas, og kan ikke fryses på nytt.

Det anbefales å merke datoen på pakken for å holde oversikt over holdbarheten. Når gresskaret oppbevares under gode forhold, i fryseren, varer den opptil 2 måneder uten å miste egenskapene. Dette forhindrer også forekomsten av fryseskader på overflaten av produktet.

Det er to grunnleggende måter å fryse gresskar på. Det kan gjøres når gresskaret er rått eller når det er kokt. Å velge den ene eller den andre avhenger av formålet og tiltenkt bruk på kjøkkenet. Begge er like, og vi vil fortelle deg hvordan du gjør hver av dem nedenfor.

Måter å fryse rått gresskar på

Å bruke denne konserveringsmetoden uten å utsette maten for noen forutgående tilberedning er veldig nyttig når du ikke vet hva du skal bruke den til. Også når du har en stor mengde, og du ønsker å bruke det i ulike typer tilberedninger.

Dette er de nødvendige trinnene for å utføre det:

• Før du fryser det rå gresskaret, er det nødvendig å skrelle og vaske det godt.
• Når det er rengjort kuttes det i 2 eller 3 centimeter store terninger. Legg det deretter i en spesiell frysepose eller en annen passende beholder. Som påpekt av American Academy of Nutrition and Dietetics, forhindrer en god beholder tap av fuktighet.
• Et triks for å gjøre det løsere er å legge gresskarterningene på et brett og dekke det med plastfolie. Sett den i fryseren i et par timer. Etter denne tiden kan du lagre den i poser eller glassbeholdere. På denne måten henger ikke bitene sammen, og du kan bare ta de nødvendige om gangen.

Hvordan fryse kokt, stekt eller bakt gresskar

Andre ganger er det lurt å koke gresskaret først før du fryser det, spesielt hvis problemet er mangel på tid og behovet for å organisere ukemenyer. I dette tilfellet, hvis du koker, steker eller baker det, kan du oppbevare det i fryseren etterpå.

• For å steke det, er det nødvendig å skrelle og vaske det først. Skjær den deretter i 2-3 centimeter store terninger eller skiver. Kuttene ligner på ananas eller vannmelon, avhengig av formen på gresskaret.
• Kle et stekebrett med bakepapir, legg skivene på toppen, og strø over salt og olje. Stek ved 160 °C til de blir myke.
• Når det er stekt, la det avkjøles og frys det på samme måte som det rå gresskaret.
• Hele denne prosessen kan brukes til å fryse den kokt, bakt eller stekt, samt prosedyren for å fryse den.

Slik bruker du fryst gresskar i oppskriftene dine

Når trinnene du skal følge for å fryse gresskar er etablert, er det på tide å lære å bruke det når det er på tide å spise det. Det er viktig å vite hvordan man tiner på riktig måte, siden det også avhenger av det for å holde det under perfekte forhold, med tekstur og smak.

Tin rått gresskar i kjøleskapet. Du kan tine det i små mengder. Husk at hvis du fryser det kuttet i terninger, er det lettere å skille det. Fra dette tidspunktet kan du bruke det til koking, sautering eller puré. Gresskar er en veldig interessant og næringsrik ingrediens med store muligheter på kjøkkenet.

Det samme gjelder kokt, stekt eller bakt gresskar. Når du vil innta det, sett det i kjøleskapet og la det tine helt. På denne måten er det klar til å spises. Det er imidlertid lurt å krydre med urter eller krydder og krydre igjen med en skvett olivenolje.

Noen av de mest grunnleggende forberedelsene er følgende:

• Mos alene eller med andre ingredienser (løk, purre) for å tilberede en krem- eller grønnsakspuré.
• Serveres som tilbehør til en annen rett med kjøtt eller fisk.
• Som en annen komponent i salater, sammen med poteter, bønner, erter eller blomkål.
• Sautert med ris eller quinoa.

De viktigste anbefalingene for å fryse gresskar

Konservering av frossen mat er et veldig praktisk alternativ. Dette forlenger holdbarheten til de produktene som er bedervelige, forhindrer matsvinn og er en mulighet til å spare tid på kjøkkenet.

Du kan fryse gresskar, enten rått eller kokt. Selv om du kan fryse den hel (etter skrelling), anbefaler vi å gjøre det i mindre porsjoner for å ha de nødvendige mengdene klare. Det er viktig å fjerne overflødig vann og la det avkjøles hvis du har frosset kokt gresskar.

Av hensyn til matsikkerhet må du tine gresskar inne i kjøleskapet og aldri i romtemperatur. Du kan deretter bruke det rå gresskaret til dine valgte oppskrifter og ha det kokte gresskaret klart for krydring og smaking.