Hvordan kan man vite om et egg er ferskt?

27 april, 2021
Best før-datoen på egg sier noe om hvor lenge de minst skal holde, men de er ofte ikke dårlige etter denne datoen. Hvordan vet man om eggene kan brukes?

Hver nordmann spiser 211 egg per år. Det er definitivt en av de mest konsumerte proteinkildene. Derfor er det bra for deg å vite hvordan du gjenkjenner et dårlig egg. Folk spiser egg i store mengder nesten overalt over hele kloden, men klarer du å skille mellom et egg som er ferskt og et dårlig?

Noen ganger kan det være 3 eller 4 dårlige egg i en pakke med 12 eller 24 egg. Nedenfor viser vi deg hvordan et gammelt egg ser ut, samt noen andre interessante fakta.

Eggeskallets utseende er en nøkkelfaktor

Eggeskallet gir beskyttelse til innholdet i dette næringsrike proteinet mot forurensninger utenfor. Faktisk finnes det noen mikrober som – under visse miljøforhold – kan trenge gjennom eggeskallet og vokse i eggeplommen.

Derfor er det viktig å sjekke et eggeskalls fysiske utseende, sammensetning og tekstur.

  • Et ferskt egg har et sterkt skall og har ingen flekker eller misfarginger.
  • Hvis du merker et lite hull eller sprekker, er det best at du ikke kjøper eller spiser egget.
  • Myke skall er mer utsatt for å la svært små forurensninger komme inn. I tillegg nedbrytes egg med myke eggeskall raskere.

Les denne artikkelen også: Fem ansiktsmasker for glatt og ungdommelig hud

Plommestrengen og eggehviten sier noe om et egg er ferskt

plommestrengen og hvite

Et tegn som hjelper deg å vite nøyaktig hvor friskt et egg er av tilstanden til plommestrengen. Plommestrengen er de fleksible, hvite strengene som holder eggeplommen i midten av egget.

Når du knekker opp et egg og fjerner skallet og merker at den klebrig væsken er komplett og lett å se, så har du et ferskt egg. Jo mer plommestreng, jo ferskere blir egget.

Undersøkelse av eggehvitene er også en nøkkelfaktor. Hvis eggehviten sprer seg for lett, betyr det at egget ikke er ferskt lenger. Problemet med å sjekke plommestrengen og hviten er imidlertid å måtte knekke et egg for å sjekke det. I matbutikken vil kundene åpenbart måtte oppdage dårlige egg uten å knekke dem.

Plommen er en god indikator

Et annet element du bør ta i betraktning er eggeplommen. Plommen bør ikke være løs, og den skal holde seg sammen med resten av væsken. Flytt egget rundt for å se om eggeplommen forblir festet til eggehviten.

Du har et gammelt egg når eggeplommen beveger seg rundt med en liten bevegelse. På samme måte skal eggeplommen se klar, kompakt og hel ut. Enhver uregelmessighet i eggeplommen eller -hviten som indikerer forurensning eller nedbrytning, betyr at det mangler friskhet i dette basisproduktet.

Andre tegn som indikerer at et egg ikke er ferske

Gammelt egg

Hvordan et egg lukter kan kanskje være det tydeligste tegnet på et som er gammelt. Hvis et egg avgir en vond, råtten lukt, bør du kaste det fordi det er i ferd med å råtne.

Les dette også: De fantastiske fordelene med eggehviter for huden din

Vannglasstesten for å sjekke om et egg er ferskt

Et mellomstort glass er alt du trenger for å teste et egg. Fyll det med vann, rett under toppen av glasset. Etterpå legger du egget i vannet. Det er enkelt, hvis egget synker, er det fortsatt ferskt.

På den annen side er et egg ikke ferskt når det flyter i vannet. Det kan til og med være uegnet å spise. Å spise en gammel egg kan sette forbrukerens helse i fare.

Hva slags farer kan et egg utgjøre for menneskekroppen?

Eggekurv

I august 2017 fant en stor eggskandale sted i Nederland. Skandalen skyldes en stor forurensning av høner og egg på grunn av et insektmiddel som heter Fipronil. De forurensede eggene ble imidlertid ikke spredt til alle europeiske land, men Belgia og Tyskland var blant landene som måtte trekke egg tilbake fra butikkene.

I tillegg til de skadelige insektmidlene, er salmonella en stadig større trussel mot mennesker når det gjelder å spise dårlige egg. Denne infeksjonen skyldes et betydelig farlig patogen som lett kan trenge gjennom eggeskallet og formere seg i eggeplommen.