Kombucha-te: Hva er det, hvordan lager du det, og hva gjør det?
Kombucha-te har blitt brukt i mange asiatiske land i tusenvis av år. I dag er den populær på grunn av sitt høye probiotiske innhold og evnen til å rense kroppen din og styrke immunforsvaret. Kombucha er en gjæret te med et visst innhold av sopp og bakterier. Soppene og bakteriene genererer gass, glukose og etylalkohol.
Disse komponentene samles på overflaten av teen, og danner en gelélignende, brunaktig, kremfarget masse. Bakteriene og soppene som brukes kan variere avhengig av hvilken type te som benyttes og tilberedningstiden.
Slik kan du lage kombucha
Ingredienser
- 4 kopper vann (1 liter)
- 3 ss brunt sukker (70 g). Du kan også bruke økologisk sukker.
- 1 SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
- 6 teposer (økologisk grønn, svart eller hvit) (60 g)
- 1/2 kopp flytende start-te (125 ml)
Merk: Start-te er vanligvis laget av rester av kombucha-te. Hvis du ikke kan få tak i det, bruk 1 1/4 kopp (312 ml) klar destillert eddik eller pasteurisert eplecidereddik.
Utstyr
For å lage den, trenger du:
- Glasskrukke
- Stykke av klut eller et håndkle
- Gummistrikk
- Skje om ikke er av metall (tre, etc)
- Sil
- Sugrerør
Hva gjør jeg?
Husk at bakterie- og soppkulturen som skal dannes i teen kan bli forurenset av ting i miljøet rundt deg når du lager den, og dermed bli skadelig for helsen din.
Derfor må du desinfisere kjøkkenet ditt helt og vaske alle redskapene du vil bruke veldig godt med mye såpe og varmt vann. Husk også å vaske hendene dine veldig grundig.
Vi anbefaler å lese: Tips for å desinfisere soverommet naturlig
Teen
Varm vannet, og så snart det koker legger du i teposene.
Tiden det skal trekke vil avhenge av hvilken te du bruker:
- Grønn te: 5 minutter
- Rød te: 7 minutter
- Svart te: 10 minutter
Jo lengre det går, desto sterkere og mer bittert blir sluttproduktet. Dessuten, jo bedre te du bruker, desto lavere temperatur trenger vannet.
Søt teen
- Tilsett søtningsmiddelet (brunt eller organisk sukker) og rør med en skje.
- Pass på at det er helt oppløst.
- Ta den deretter av platen og la den stå i 4 timer til den når romtemperatur.
Tilsett kombucha
- Sil teen over i glasskrukka du ønsker å gjære kombuchaen i.
- Deretter tilsetter du kombucha-kulturen og start-teen.
Fermentering og flasking
Dekk krukken med et rent håndkle eller en klut og fest den med en gummistrikk. Deretter lagrer du krukken på et mørkt sted i 7 til 14 dager. Jo lengre den står, jo sterkere og mer bitter blir sluttresultatet.
Test om den er ferdig
Du kan begynne å teste den etter 5 dager. Når den er klar, vil den ha en sur smak.
- For å teste den, sett et rent sugerør i den uten å skade soppen som har dannet seg på toppen.
- Dekk hullets åpning og ha innholdet i en annen beholder ved å avdekke det.
- Hvis det smaker veldig søtt, dekk den igjen og la den stå lenger.
- Når den smaker veldig bittert har den blitt dårlig. Men ikke bekymre deg, du kan bruke den som eddik i salater.
Drikk kombucha-te og resirkuler den nye soppen
Begynn med å drikke 1/4 kopp (62 ml) kombucha om morgenen. Etter hvert som ukene går og kroppen din blir vant til teen, kan du gradvis øke mengden.
Husk å spare på minst 10% av teen (som starte-te) og SCOBY-en som dannes på overflaten som ingredienser til neste produksjon av kombucha.
Ta en titt på dette også: Deilig oppskrift på håndverkerbrød
Hva kombucha-te gjør for kroppen din
Kombucha er utrolig for kroppen din. Det:
- Er bra for skjelettet ditt: Det styrker brusk, som anbefales for personer med artritt.
- Forbedrer fordøyelsen og andre gastrointestinale problemer, siden det stimulerer stoffskiftet.
- Hjelper med migrene.
- Fremmer cellulær regenerering. Det kan brukes til å behandle degenerative sykdommer. Det er også veldig bra for håret ditt.
- Renser kroppen din på grunn av dets organiske syreinnhold, som også bidrar til sirkulasjonen.
- Har et høyt innhold av vitaminer og mineraler som er essensielle for et godt fungerende nervesystem og sunne muskler.
- Siden den er laget av svart te, inneholder den små mengder koffein, og stimulerer dermed sentralnervesystemet.
- Styrker immunforsvaret ditt.
- Regulerer kolesterolet ditt.
Gi det et forsøk!
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- González-Tellez et al. Bebidas fermentadas nutraceúticas elaboradas a partir del hongo Kombucha y su uso potencial en el tratamiento de Síndrome metabólico. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 3 (2018) 338-343. [Disponible en línea].
- Kapp JM, Sumner W. Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Ann Epidemiol. 2019;30:66-70. doi:https://doi.org/10.1016/j.annepidem.2018.11.001
- Martínez, Jessica & Valenzuela Suárez, Lucía & Jayabalan, Rasu & Huerta, Joselina & Escalante-Aburto, Anayansi. (2018). A review on health benefits of kombucha nutritional compounds and metabolites. CyTA – Journal of Food. 16. 390-399. 10.1080/19476337.2017.1410499.
