Oppskrift på eplepai med ferskentopping og vaniljekrem

I denne artikkelen viser vi deg hvordan du kan lage en eplepai med ferskentopping og vaniljekrem, noe som er den perfekte desserten etter en fantastisk middag med familie og venner.

Har du noen gang smakt en eplepai med ferskentopping og vaniljekrem? Den er litt annerledes enn andre versjoner av denne tradisjonelle desserten. Du får en perfekt blanding av det kremete fyllet og den søte butterdeigen, sammen med den intense smaken fra bakt eple . Denne paien har også en veldig spesiell ferskensmak.

Eplepai med ferskentopping og vaniljekrem: Ingredienser

Denne desserten er helt annerledes fra den tradisjonelle amerikanske eplepaien. Nedenfor finner du de forskjellige ingrediensene for hver av delene til eplepaien.

Paibunn

• Kaldt vann
• 1 eggeplomme
• 1 teskje salt
• 170 g hvetemel
• 2 spiseskjeer sukker
• 110 g smør

Vaniljekrem

• 1 vaniljestang
• 3 eggeplommer
• 2 teskjeer mel
• 4 spiseskjeer sukker
• 1 spiseskje maisstivelse
• 240 ml helmelk

Eplefyll

• 5 epler
• 100 g sukker
• 1/2 teskje kanel
• 1 spiseskje smør
• 1 spiseskje sitronsaft

Ferskentopping

• Ferskensyltetøy (så mye du ønsker)
• 1 teskje sitronsaft (tilsett gjerne etter smak)

Eplepai med ferskentopping og vaniljekrem: Tilberedning

Paibunn

Start med å blande sammen hvetemel, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett deretter smør og kna deigen. Ha i eggeplommen og kna deigen godt. Tilsett vann, teskje for teskje, helt til deigen kan formes til en ball uten sprekker. Dekk deigen med plastfolie og kjøl den ned i kjøleskapet i minst tre timer.

Vaniljekrem

Start med å skrape ut vaniljefrøene av vaniljestangen. Finn deretter frem en kjele, og hell i melk. Tilsett vaniljefrøene (og vaniljestangen hvis du ønsker en sterkere vaniljesmak) og varm melken. I en annen bolle; bland sammen hvetemel, sukker, maisstivelse og eggeplommene. Det er best å helle litt av melken i blandingen så ingrediensene løses opp bedre.

Når melken når kokepunktet, fjerner du kjelen fra varmen og tar ut vaniljestangen. Ha deretter melmiksturen i kjelen og bland alt godt sammen. Det er best å bruke en stålvisp. Bland helt til miksturen tykner.

Vaniljekremen er klar når den har blitt tykk. Dekk kjelen med plastfolie for å forhindre at overflaten på vaniljekremen blir tørr. Sett den i kjøleskapet sammen med paibunnen for å kjøle den ned.

Sett sammen eplepaien

Neste steg handler om å sette sammen paien. Start med å forvarme ovnen til 200 °C. Skrell og kutt eplene i tynne skiver, og bland dem sammen med sukker og kanel. Tilsett sitronsaft slik at eplene ikke blir brune.

Ta den kalde paibunnen ut av kjøleskapet og kjevl den ut. Plasser den over en paiform. Denne paien bør ha en paiform med minst 20 centimeter i diameter. Fjern overflødig paideig og hell vaniljekremen i formen.

Plasser epleskivene og små smørterninger rundt om i kremen. Før du steker den, legg aluminiumsfolie over kantene for å passe på at de ikke brenner seg.

Putt eplepaien i ovnen og la den stå i 40 minutter. Når tiden er ute, skal aluminiumsfolien fjernes og paien settes tilbake i ovnen igjen i 10 minutter slik at alt stekes jevnt og ordentlig.

Ta paien ut av ovnen når bunnen er gyllenbrun og sprø, og kjøl den ned. Sist men ikke minst, mens paien er varm, putt ferskensyltetøy og sitronsaften sammen i en kjele og varm det opp. Når det koker, fjern det fra plata og hell sausen over eplepaien for å legge den spesielle smaken til den gode eplepaien.