Smakfull fettfattig gulrotkake uten egg

Denne eggefrie gulrotkaken er en smakfull og veldig enkel dessert å lage. Du trenger bare noen plantebaserte ingredienser og en god håndmikser.

Gulrotkake er en veldig smakfull dessert, ikke bare på grunn av mengden ingredienser den har, men også på grunn av måten de kombineres på. Generelt sett blir det tilsatt en sjenerøs mengde blandede nøtter som gir den en sunn næringsverdi.

Men mange oppskrifter bruker mye meieriprodukter og egg, noe som gjør desserten overdrevent fet.

Følgende oppskrift på gulrotkake er helt uten bruk av egg og meieriprodukter. Derfor er det en oppskrift som bare er lagd med vegetabilske ingredienser.

Og selv om den ikke inneholder fett, beholder den næringsverdien til gulrøttene, nøttene og fruktene du tilsetter. Nedenfor forklarer vi det trinnvis.

Smakfull gulrotkake

Ingredienser

• En klype salt.
• Malt kanel (etter smak)
• 1 kopp brunt sukker (220g)
• Revete appelsinskall
• 1¼ kopp honning (500g)
• ½ kopp hakkede valnøtter (75g)
• 1 ⅔ kopp revet gulrot (250g)
• 2 ss vegetabilsk olje eller margarin (30 eller 40 g)
• 2 kopper hvetemel med gjær (240g)
• 3 ss tranebær eller rosiner (45g)
• Valgfritt: ristede mandelskiver eller skrelte usaltede peanøtter, meierifri glasur (til å dekorere)

Tilberedning

1. Først tømmer du alle tørre ingrediensene (mel, salt, sukker) i en bolle og rører med en skje.
2. Hakk nøttene litt (etter behov).
3. Forvarm ovnen til 180 ºC.
4. Plasser margarinen i en liten kjele sammen med honning, og varm det til blandingen er helt smeltet.
5. Hell margarinblandingen over i bollen med de tørre ingrediensene, og fortsett å blande alt med en skje.
6. Tilsett rosiner og hakkede nøtter i deigen, og rør godt.
7. Deretter tilsetter du revet gulrot og rører alt igjen. Den resulterende deigen blir ganske tykk.
8. Smør en bakepanne med litt vegetabilsk olje, og hell i gulrotkakedeigen.
9. Sett det i ovnen i 45 minutter.
10. Ta ut kaken og la den avkjøles (fremdeles i formen) ved romtemperatur i ytterligere 15 til 20 minutter.
11. Når gulrotkaken er avkjølt, sett den på en rist og dekorer den som du vil.

Merk: Det skal sies at ettersom den er en ganske tett dessert, kan den være litt tørr hvis du ikke tilsetter glasur uten meieriprodukter.

Glasur uten meieriprodukter for å dekorere en gulrotkake

Ingredienser

• ¼ kopp solsikkeolje (50 ml)
• 1 kopp soyamelk (250 ml)
• 3 ss mandler eller cashewnøtter (45 g)
• Valgfritt: 2 ss sukker (30 g)

Tilberedning

1. La mandlene trekke i rikelig med vann i minst to til fire timer, slik at de myker.
2. Når de er myknet, hell mandlene over i samme bolle som oljen og soyamelken.
3. Bland alt med en håndmikser. Det er viktig å ikke bevege på mikseren i begynnelsen til blandingen kan blandes godt.
4. Sil blandingen med en klut og klem godt.
5. La den resulterende væsken stå avkjølt over natten.
6. Neste morgen vil du ha en meierifri glasur tykk nok til å dekorere gulrotkaken din med.

En annen oppskrift på glasur uten meieriprodukter

Ingredienser

• Vann eller plantebasert melk
• En klype salt
• 1 kopp mandler (150 g)
• 1 kopp cashewnøtter (150 g)
• Valgfritt: 1 eller 2 ss sukker (15 eller 30 g)

Tilberedning

1. Som i forrige oppskrift, la mandlene og cashewnøttene trekke i minst 4 timer.
2. Når de er myke, legg nøttene over i samme beholder og dekk med vann eller plantebasert melk.
3. Legg til en klype salt og sukker, hvis ønskelig.
4. Bland alle ingrediensene uten å flytte håndmikseren slik at blandingen kan blandes godt.
5. Sil og klem kluten godt (for å ikke miste mye) og dekk det til.
6. Kjøl ned over natten, og neste dag vil den meierifrie glasuren være klar.

Selv om vi har valgt å toppe denne kaken med en glasur uten meieriprodukter, er det andre alternativer for å dekorere kaken din. For eksempel kan du tilsette appelsinmarmelade (hjemmelaget og sukkerfri) eller peanøttsmør, samt andre toppinger.

Det viktigste er at du unngår ingredienser som kan ha en større mengde fett enn resten av kakeingrediensene. Hold desserten fettfattig.