3 måter å marinere kjøtt på

Det finnes mange måter å marinere kjøtt på. Vi skal dele noen av dem med deg, slik at du kan nyte det sammen med hele familien din.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Eliana Delgado Villanueva.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Mennesker har lenge utviklet kulinarisk kunst, og har utviklet måter å forberede uendelige typer mat på. Nedenfor finner du 3 måter å marinere kjøtt på, for å forbedre kokkekunnskapene dine og skape flere smaker.

Marinade ble tidligere brukt som en teknikk for å bevare mat. Enhver type kjøtt, enten det var storfe, kylling eller fisk, ble dyppet i marinade over en stund. I dag brukes det ikke bare til å bevare kjøttet, men også for å gi mer smak.

Dette er en kjent gastronomisk teknikk, fordi det forbedrer smaken, fargen, saftigheten og konsistensen av kjøttet og holder på væsken. Derfor er det en utmerket teknikk for å bevare mat og holde den saftig. Det er mange måter å marinere på, som med eddik, vin og fruktsaft.

3 måter å marinere kjøtt på

1. Eddikmarinade

Den mest brukte typen marinade er eddik, fordi det tilfører maten litt surhet. Tiden det tar å marinere kjøtt avhenger av hvilken type kjøtt du skal spise. For eksempel anbefales det å marinere rødt kjøtt i 3 til 4 timer, fjærkre fra 2 timer til over natten, og fisk i 30 til 60 minutter.

Ingredienser

• Storfekjøtt (2 kg)
• 4 fedd hvitløk (5 g)
• 1/2 kopp honning (100 ml)
• 1 kopp vann (225 ml)
• 2 kopper eddik (450 ml)
• 3 ss oregano (45 g)
• 2 ss persille (30 g)
• 2 ss spisskum (30 g)
• 1 ss pepper (15 g)
• 1 ziplock-pose (stor)

Forberedelse

• Først, kutt kjøttet i mellomstore biter.
• Deretter putter du eddik, vann, honning, oregano, persille, spisskum, pepper og hvitløk i posen.
• Deretter putter du kjøttet i posen og kjøler det i 3 til 4 timer. Noen foretrekker å la det ligge i kjøleskapet over natten.
• Når det er ferdig med å marinere seg, legg det på grillen og stek det i 10 minutter på hver side.
• Til slutt, la det hvile i 10 minutter, og så kan det serveres. Det er ikke noe problem å kutte kjøttet i finere skiver.

2. Rødvinsmarinade

Flertallet av profesjonelle kokker elsker å marinere kjøtt, spesielt hvitt kjøtt, med vin. Denne teknikken absorberer aromaen og smaken av vin med andre ingredienser, uten å være for overveldende i kjøtt som fjærkre.

Ingredienser

• 2 løk (200 g)
• 1 hel kylling (2 kg)
• 4 laurbærblad (3 g)
• 1 ts salt (5 g)
• 1 ts sukker (5 g)
• 2 kopper rødvin (450 ml)
• 1 ts pepper (5 g)
• 1/2 kopp olivenolje (100 ml)
• 2 ts sennep (10 ml)
• 1 ss vineddik (15 ml)

Forberedelse

• Først, kutt løkene i skiver og del dem i ringer.
• Putt løkringene, vin, sennep, eddik, salt, pepper, sukker, olivenolje og laurbær i en bolle eller stor beholder, og bland godt sammen.
• Deretter putter du kyllingen i bollen og vender den over mens du dekker den med marinade. Dekk til bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet.
• La kyllingen marineres i 2 timer eller la den ligge over natten.
• Til slutt, la kyllingen renne godt fra seg før du steker den.

3. Sitronsaftmarinade

Dette er den beste teknikken for å marinere fisk. Det tar bare 1 time for fisken å absorbere sitrussmaken fra sitronsaften og andre ingredienser. Etterpå kan du steke eller grille den med litt løk og rød paprika.

Ingredienser

• 1 lysing (1,5 kg)
• 1 ts salt (5 g)
• 1/2 ts oregano (3 g)
• 3 hakkede hvitløksfedd (4 g)
• 1/2 løk, kutt i terninger (50 g)
• 1 ts pepper (5 g)
• 1/2 kopp sitronsaft (100 ml)
• 5 ss olivenolje (75 ml)
• 1/2 rød paprika, kuttet i terninger (100 g)

Forberedelse

• Først begynner du med å rense fisken; dvs. å sløye og fjerne beina fra fisken.
• Bland deretter sitronsaft, hvitløk, salt, pepper og oregano i en stor bolle.
• Putt fisken i bollen og vend den over for å marinere den og for å sikre at den absorberer marinaden godt.
• Dekk til skålen med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 1 time.
• Når timen er gått – når du er i ferd med å steke eller grille fisken – sørg for at du lar den renne av seg, og legg den i pannen med løk og paprika på lav varme.
• Stek den til den er gyldenbrun, i ca. 10 minutter på hver side.
• Til slutt serverer du det med den sideretter du foretrekker.