De beste og verste matoljene for helsen

I de siste tiårene har fett fått et dårlig rykte på seg om at det er en av de største årsakene til overvekt og fedme, i tillegg til en rekke andre alvorlige helseproblemer.

Vurdert og godkjent av pedagogen i kroppsøving og ernæringsfysiolog Elisa Morales Lupayante.

Skrevet av Daniela Echeverri Castro

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Flere studier har vist at det faktisk finnes sunt fett som bør inntas i visse mengder for å holde kroppen vår og organene våre i orden. En av de viktigste kildene til fett i kosten er oljen du bruker til å lage mat med. De beste og verste matoljene er av en plantebasert opprinnelse, og de har vist seg å være mer skadelig for helsen din.

Mange folk tror at fordi de er vegetabilske oljer, må de være gode for helsen din. Realiteten er at noen av dem er anbefalte, mens noen av dem blir utsatt for bearbeidingsmetoder som bare ender opp med å gjøre skade på kroppen din.

For dere som er bekymret for hva slags olje dere skal bruke til matlagingen, skal vi i dagens artikkel gi dere en liste som rydder opp i forskjellen mellom de beste og verste matoljene, så fortsett å lese!

De beste matoljene for helsen din

De matoljene som ikke er skadelige for helsen din er de som er sammensatt av flerumettet og enumettet fett, også kjent som “gode fettstoffer.”

Olivenolje

Olivenolje kommer uten tvil på førsteplass som den sunneste matoljen. Det er et fast innslag og en grunnleggende ingrediens i middelhavskost, og er et enumettet fett som har gode fordeler for den kardiovaskulære helsen din.

Den beste olivenoljen du kan kjøpe er den uraffinerte variasjonen som er blitt presset ved kjøligere temperaturer. Den kaldpressede prosessen bidrar til å bevare polyfenoler som er gunstige for helsen.

Kokosolje

Selv om dens høye innhold av mettet fett har gitt den et dårlig rykte, har nyere studier vist at kokosolje faktisk er bra for deg.

Mesteparten av det mettede fettet som finnes i denne oljen er kjent som triglyserider, som kroppen din er i stand til å konvertere til energi i stedet for kroppsfett.

Kokosolje inneholder antibiotiske og antimikrobielle egenskaper som beskytter kroppen din fra ulike typer patogener. Det er også en kilde til energi for hjernen og bidrar til en sunn kropp. Unngå å overopphete kokosoljen, og også det å kombinere den med andre typer olje.

Sesamolje

Denne vanlige oljen i asiatiske kjøkken er en kjent kilde til enumettet fett. Dens hovedfordeler er takket være dens høye innhold av antioksidanter som fortsatt er intakte, selv når de utsettes for varme.

Sesamolje inneholder også fosfatidylkolin, et næringsstoff som er nært knyttet til en sunn hjerne. Likevel bør du begrense bruken av sesamolje, fordi den også inneholder omega 6-fettsyrer.

De verste matoljene for helsen din

De fleste vegetabilske oljene som selges til en lav pris i butikken er laget av “dårlig fett”. Også kjent som mettet fett eller transfett. Disse blir sett på som de verste matoljene.

Bruken av slike oljer er kjent for å være en av hovedårsakene til problemer med høyt kolesterol.

Soyabønneolje

Soyaolje blir utsatt for en hydrogeneringsprosess for å bevare holdbarheten og stabilisere smaken. Dessverre er den samme prosessen ansvarlig for å gjøre det til en usunn olje for matlaging.

For at det skal ikke anses som skadelig for helsen din, må du velge økologisk soyaolje.

Margarin

Det var en gang man trodde at margarin var bedre for deg enn smør fordi det var plantebasert. Men flere studier har vist at det faktisk er mye verre, takket være det høye innholdet av transfett.

For å lage margarin blir fett utsatt for en hydrogeneringsprosess. Dette gjør at det ser friskt, kremaktig og deilig ut. Det er også farlig for helsen din, spesielt når du bruker det til å lage mat ved høye temperaturer.

Smult

Smult er et fett som er foretrukket til matlaging i mange deler av verden, takket være sin signatursmak. Til tross for dette, er det en av de laveste på listen på grunn av sitt høye innhold av mettet fett, da dette kan tette blodårene dine og øke kolesterolet.