Egenskapene til, og risikoer forbundet med Kombucha-te
Kombucha-te blir mer og mer populært over hele verden på grunn av dens mange helsemessige fordeler. Mikroorganismene som har ansvaret for å fermentere den sukkerholdige teen for å produsere denne drikken kalles “kombucha-sopp”. Til tross for de mange fordelene, bør du imidlertid også kjenne til risikoen ved kombucha-te.
Ved starten på gjæringsprosessen deltar ulike typer mikrober, men med tiden overlever bare de som utgjør den geléaktige typen som er karakteristisk for Kombucha. Resten dør på grunn av den høye surhetsgraden og de antibiotiske stoffene som skilles ut i teen.
Smaken av kombucha-te avhenger av gjæringstiden. Derfor er den mykere og søtere hvis den gjærer kortere tid og gradvis får en mer intens og syrlig smak.
Ernæringsmessige egenskaper
Kombucha-te har følgende ernæringsmessige fordeler:
- Den er rik på vitaminer og mineraler som er nødvendige for viktige biokjemiske prosesser som finner sted i kroppen vår. Disse inkluderer vitamin B og C, jern, sink, kobber og mangan.
- Den har en variabel mengde antioksidanter fra den svarte teen folk bruker til å lage kombucha-te. Deres tilstedeværelse avhenger av gjæringstiden.
- Den har en høy mengde mikroorganismer som gir den en kraftig probiotisk effekt.
Fordelene med kombucha-te
Mangelen på studier angående denne drinken betyr at vi ikke kan bekrefte at fordelene som tradisjonelt tilskrives den er sanne. Imidlertid kan antioksidantene og mikroorganismene som finnes i den være relatert til en forbedring av fordøyelsesfunksjonene.
Folk hevder også at den har gunstige egenskaper for kardiovaskulær helse, leverfunksjoner og stress.
Vi må også huske at denne drikken er laget av te, vanligvis grønn eller svart. Derfor vil det også ha disse fordelene, for eksempel:
- Hjelper den med konsentrasjonsproblemer.
- Den har en vanndrivende effekt.
- Den har en rensende effekt.
- Den er stimulerende.
- Den har astringerende egenskaper.
Du kan være interessert i: Fermenterte matvarer du bør inkludere i kostholdet ditt
Kombucha-te sine bivirkninger
Forgiftningsrisiko
Den største risikoen for kombucha-te er knyttet til smitte med mikroorganismer hvis du ikke lager den etter en rekke spesifikke hygieniske tiltak.
Under gjæring kan kombucha-te bli utsatt for en rekke bakterier og gjærsopper som er skadelige for helsen din. Hvis du ikke lar den gjære lenge nok, vil ikke drikken få nok syre og alkohol til å fjerne disse mikroorganismene.
Prøver forurenset av Aspergillus-mugg, som produserer leverskadelige toksiner, oppdages ofte, samt kontaminering av bakterier av slekten Helicobacter pylori eller Salmonella. Derfor anbefaler vi ikke denne drinken for personer som lider av tarm- eller leversykdommer.
Vi anbefaler heller ikke å innta den for immunsupprimerte personer eller de som har mangler i immunsystemets funksjon. Gravide kvinner, ammende kvinner, barn under 5 år, pasienter med HIV eller annen infeksjon bør avstå fra å drikke kombucha-te.
Overdrevent forbruk av kombucha-te
Selv om du ikke tilhører noen av de tidligere gruppene, bør du drikke det med måte, siden det i overkant kan forårsake fordøyelsesbesvær.
Vi bør også merke oss at det er en drink med høyt innhold av alkohol og sukker. Derfor bør du følge med på resten av kostholdet ditt for å sikre at du ikke overskrider de maksimale anbefalte nivåene for disse stoffene.
Industriell kombucha-te
Du kan også kjøpe industrielt produsert kombucha-te. I dette tilfellet steriliserer de drikken, men den mister sin probiotiske effekt, noe som resulterer i en drink med liten næringsverdi.
Oppsummert kan drikken være gunstig i moderate mengder. Å drikke det garanterer imidlertid ingen kortsiktige eller langsiktige fordeler utover de som teen i seg selv forårsaker. Faktisk tror noen at det er sunnere å drikke bare svart eller grønn te. Dette er fordi det ikke inneholder alkohol eller mikroorganismer som kan forurense magen din.
Ha dette i bakhodet når du drikker kombucha i fremtiden.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Qadir MI., Role of green tea flavonoids and other related contents in cancer prevention . Crit Rev Eukaryot Gene Expr, 2017. 27 (2): 163-171.
- Srinivasan R., Smolinske S., Greenbaum D., Probable gastrointestinal toxicity of kombucha tea. Journal of General Internal Medicine, 2002.
- Plaza Díaz J., Ruiz Ojeda FJ., Vilchez Padial LM., Gil A., Nutrients, 2017.
