Hvilke matvarer bør du unngå for å kontrollere diabetes type 2?

Kosthold er en av pilarene i behandlingen for å kontrollere diabetes type 2. Derfor konsulterte vi en ekspert om hvilke produkter og ingredienser som ville være best å redusere i kostholdet vårt.

Skrevet og verifisert av legen Leonardo Biolatto.

Siste oppdatering: 12 juni, 2025

Hvis du har diabetes type 2, er det viktig å være klar over at du kan spise alt. Du må imidlertid være klar over at noen matvarer kan gjøre det vanskeligere å kontrollere sykdommen hvis du spiser dem ofte eller i store mengder. Dette skyldes at innholdet av tilsatt sukker, raffinert mel og visse typer fett kan forårsake høye blodsukkernivåer og forstyrrelser i stoffskiftet.

Vi har snakket om dette med Enol Sierra, som har en grad i treningsvitenskap og er skaperen av Stop Diabetes-metoden. Han anerkjenner betydningen av kostholdet når det gjelder å regulere blodsukkernivået. Eksperten forteller oss hvilke matvarer det er best å begrense, hvorfor overdrevent inntak av disse kan føre til komplikasjoner, og hvordan man kan gjøre bedre valg uten å gi avkall på matgleden.

1. Raffinert sukker og ultrabearbeidet mat

Raffinert sukker ble utsatt for en industriell prosess for å oppnå en renere form for sukrose (et sukkermolekyl). Dette betyr at ulike næringsstoffer, mineraler og fiber er fjernet, noe som resulterer i et produkt med tomme kalorier.

Ultrabearbeidet mat er derimot de som har gjennomgått en høy grad av bearbeiding og ikke inneholder ferske ingredienser i sin endelige form. Tvert imot inkluderer de mange tilsetningsstoffer, som konserveringsmidler, fargestoffer, smakstilsetninger og emulgatorer, for å forbedre deres smak, tekstur og utseende.

«Disse matvarene forårsaker raske topper i blodsukkeret på grunn av deres høye glykemiske indeks», sier Enol Sierra. Og han forteller oss at de klassiske eksemplene på denne gruppen er følgende:

• Brus
• Søtsaker og godteri
• Industrialiserte juicer
• Kjeks
• Kaker og bakverk

Ifølge spesialisten «er det best å velge hele frukter, i moderate porsjoner, og naturlige søtningsmidler som stevia eller erytritol». Det er også best å inkludere fullkornsprodukter som et alternativ til ultrabearbeidet mat uten fiber.

2. Transfett og fritert mat

Transfett dannes gjennom en industriell prosess kalt hydrogenering. De finnes ofte i ultrabearbeidet mat fordi de forbedrer stabiliteten og holdbarheten til produktene.

På den annen side fremmer steking av mat over 180°C eller gjentatt oppvarming av den samme oljen også dannelsen av transfett. Dette er grunnen til at fritering ikke anbefales som en vanlig tilberedningsmetode.

Enol Sierra forteller oss at transfett og fritert mat «ikke bare øker risikoen for insulinresistens, men bidrar også til fedme, en forverrende faktor ved type 2-diabetes». Og utover pasienter med sykdommen, anbefaler helseorganisasjoner at hele befolkningen inntar mindre enn 1 % av daglige kalorier fra transfett.

De mest relevante matvarene i denne gruppen er følgende:

• Pommes frites
• Margariner
• Hurtigmat
• Snacks som potetgull

Eksperten foreslår å bruke sunne oljer, som oliven eller avokado, og foretrekke matlagingsmetoder som involverer steking eller damping.

3. Raffinerte karbohydrater

Raffinerte karbohydrater er de som har blitt behandlet for å fjerne kli og kimen. Det vil si at bare den stivelsesholdige delen gjenstår.

Mange næringsstoffer går tapt under prosessen. Spesielt fiber, vitaminer og mineraler. Ifølge Sierra er sluttresultatet en matvare som fordøyes veldig raskt, noe som forårsaker topper i blodsukkeret.

Vanlige eksempler inkluderer:

• Hvitt brød
• Hvit ris
• Sukkerholdige frokostblandinger
• Vanlig pasta, ikke fullkornspasta

Alternativet er å «bytte til knoller, belgfrukter, frukt og magre proteiner fra fisk og egg», foreslår spesialisten.

4. Søte alkoholholdige drikker

Ifølge American Diabetes Association finnes det ingen universell regel om hvor mye alkohol en person med diabetes kan drikke. Men blant produktene du bør unngå, er søte alkoholholdige drikker på listen. Dette er de som inneholder et høyt sukkerinnhold og presenteres vanligvis som cocktailer som kombinerer brennevin med frukt eller sirup.

«Alkohol», forklarer Enol Sierra, «hvis blandet med sukker, kan det forårsake farlig hypoglykemi hos personer som tar visse medisiner for diabetes». Av denne grunn anbefales ikke følgende drikker:

• Øl med høyt kaloriinnhold
• Søte likører
• Cocktailer

Hvis du skal innta alkohol, bør du velge tørre viner eller ren brennevin, alltid i moderate mengder og ledsaget av mat.

5. Frukt i sirup eller juice

Frukt er sunt, men «de i sirup eller juice konsentrerer for mye fritt sukker i små porsjoner», advarer Sierra. Denne høye konsentrasjonen kan forårsake topper i blodsukkeret.

Frukt i sirup er bevart i en søt løsning. Prosessen går ut på å tilberede frukten i sukkerlake, som ikke bare øker søtheten, men også kaloriinnholdet.

På den annen side mangler juice fiber som finnes i hel frukt. Kroppen tar da opp sukkeret i juicen raskere.

De søteste eksemplene på denne gruppen er følgende:

• Hermetisert fersken
• Ananas og mango i sirup
• Appelsin og eplejuice

Rådene å følge er å konsumere fersk, sesongbasert eller frossen frukt.

Det er ikke nødvendig å eliminere matvarer ved diabetes, men velg med omhu

Spesialisten argumenterer for at myten om at man aldri vil kunne spise en bestemt matvare bare skaper frustrasjon hos en person med sykdommen. I stedet «forståelse av hvordan mat påvirker kroppen muliggjør informerte beslutninger», avslutter han.

I tillegg, sammen med kosthold, bør kraften til fysisk trening ved diabetes ikke undervurderes. «Fysisk aktivitet forbedrer helsen din på en rekke måter og hjelper deg å opprettholde et mye mer fleksibelt kosthold», legger han til.

Nøkkelen er altså ikke å eliminere mat. Det vi bør gjøre er å velge sunnere alternativer, kontrollere porsjoner og opprettholde et balansert kosthold.