Er mettet fett dårlig for helsen vår?

Mettet fett forårsaker helseproblemer når det spises for mye. Det er best å begrense forbruket til en liten prosentandel av ditt totale kosthold, slik at de ikke forårsaker uønskede effekter på helsen din.

Vurdert og godkjent av legen Leonardo Biolatto.

Skrevet av Edith Sánchez

Siste oppdatering: 13 desember, 2022

Mettet fett er en av de typer kostholdsfett som finnes, og som til slutt kan forårsake helseproblemer. De er hovedsakelig tilstede i matvarer av animalsk opprinnelse som kjøtt, eggeplomme og melk og derivater derav.

Mettet fett blir fast ved romtemperatur og er noen ganger synlig for det blotte øye i matvarer, som tilfellet er med kyllingskinn, rundt rødt kjøtt eller fløte. Andre ganger er de ikke synlige, siden de brukes under matbehandling.

Denne typen fett finnes også i noen matvarer av vegetabilsk opprinnelse, for eksempel palme- eller kokosolje. Eksperter har fastslått at høyt forbruk av mettet fett kan føre til helseproblemer og spesielt kardiovaskulære sykdommer.

Denne påstanden har imidlertid blitt satt i tvil de siste årene. Det er betydelig debatt om emnet i den vitenskapelige litteraturen, som denne artikkelen i tidsskriftet Critical Reviews in Food Science and Nutrition sier.

Fett og typer fett

Fett er et næringsstoff som gir energi til kroppen slik at den kan fungere normalt. Hvis vi trener i løpet av de første 20 minuttene, fungerer kroppen takket være kaloriene som karbohydrater gir. Fra da av tar den energi fra fett.

Fett spiller også en viktig rolle i å opprettholde helsen til håret og huden vår, samt balansere kroppstemperaturen og for absorpsjon av vitamin A, D, E og K. Derfor kalles slike vitaminer fettløselige.

Det finnes i utgangspunktet tre typer fett: Umettet, mettet og transfett. La oss se:

• Umettet fett: Disse er flytende i miljøet og finnes hovedsakelig i matvarer av vegetabilsk opprinnelse og fisk. Forbruket deres bidrar til å forbedre kolesterolnivået.
• Mettet fett: Vi kjenner dem også som faste fettstoffer og deres høye forbruk øker nivået av dårlig kolesterol, som tetter arteriene.
• Transfett: Dette er fett som behandles ved en metode som kalles hydrogenering. De er de mest skadelige og finnes hovedsakelig i industrielle matvarer, ifølge en studie publisert i BMJ.

Effekten av mettet fett

Når vi spiser for mye mettet fett, kan de forårsake problemer i kroppen. Det mest relevante er at de forårsaker en opphopning av dårlig kolesterol (LDL) i arteriene. Når dette skjer, kan risikoen for å utvikle hjertesykdom, arteriosklerose eller slag øke betydelig. Selv om dette for øyeblikket er under tvil.

Overskytende kolesterol får en lesjon til å utvikle seg på veggene i arteriene, kalt en ateromplakk. Konsekvensen av dette er at det reduserer diameteren på arteriene, noe som hindrer blodpassasje. Dette er det som kan føre til kardiovaskulære problemer.

En annen uønsket effekt av denne typen fett er at det lett fører til vektøkning. Og hvis vi får i oss et stort volum av det, spesielt hvis dette er ledsaget av lite fysisk aktivitet, er resultatet overvekt og fedme. Begge deler har notorisk innvirkning på helsen.

Myter og misoppfatninger om mettet fett

Temaet fett og kosthold har gitt popularisering av noen myter og misoppfatninger. Den første av disse er at det er ille å konsumere mettet fett i alle tilfeller. Dette er ikke sant. Eksperter anbefalte at mettet fett ikke representerer mer enn 6 % av daglig kaloriinntak.

På samme måte blir mettet fett ofte eliminert fra kostholdet uten å vurdere hvordan de kan erstattes for riktig ernæring. Det riktige å gjøre i disse tilfellene er å erstatte mettet og transfett med umettet fett, og ikke å eliminere alle typer fett helt.

Et annet sunt alternativ er å øke inntaket av fullkornskarbohydrater, for eksempel brun ris. På den annen side er det ikke en god idé å erstatte dårlig fett med karbohydrater som hvitt mel eller sukker. En studie om emnet påpekte at de som gjør dette ikke bare reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Det vil heller øke risikoen.

Fett og et sunt kosthold

Nøkkelen til et sunt kosthold er balanse. Den gylne formelen er fortsatt et kosthold som inneholder rikelig med grønnsaker, frukt, fullkorn og umettet fett. I mindre mengder og på en regulert måte, karbohydrater og mettet fett.

Det anslås at 25-30 % av daglige kalorier bør komme fra fett. I sin tur bør bare 6-7 % av disse være mettet fett. Dette tilsvarer omtrent 15-25 gram mettet fett per dag.

Generelt bør vi konsumere lave mengder mat som industrielle bakverk, fett eller bearbeidet kjøtt, fete meieriprodukter, helfabrikata eller fritert mat. Selvfølgelig kan vi unne oss av og til, men gjør det til unntaket og ikke regelen.