Hvordan baker man de luftigste sukkerbrødene?

Følg disse trinnene og overrask dine kjære med et luftig sukkerbrød laget med «chiffon»-teknikken. Denne teknikken sikrer en myk, lett og smakfull dessert.

Sukkerbrød er verdsatt for sin lette og myke tekstur, noe som gjør dem til en fryd for konditorielskere. Kaker laget med chiffonteknikken faller inn i denne kategorien av uimotståelige kaker. Denne teknikken kombinerer vanlige ingredienser i denne typen oppskrifter med noen viktige variasjoner i tilberedningen.

Det er av største betydning å understreke behovet for å følge hvert trinn riktig for å oppnå ønsket resultat. Chiffonteknikken krever oppmerksomhet og presisjon i hvert trinn i prosessen, fra den riktige kombinasjonen av ingredienser til den forsiktige innblandingen av de piskede eggehvitene, noe som i betydelig grad påvirker kakens endelige tekstur og luftighet. Her vil vi fortelle deg alle detaljene.

Hvordan ble denne teknikken skapt?

Historien bak chiffonteknikken er interessant. Den ble utviklet av en kokk ved navn Harry Baker på 1920-tallet i USA. Baker eksperimenterte med kakeoppskrifter for å oppnå en lettere og luftigere tekstur, og kom til slutt på formelen som skulle bli grunnlaget for chiffonteknikken.

Det nyskapende aspektet ved chiffonmetoden var inkorporeringen av stivpiskede eggehviter i røren. Tidligere var kakeoppskrifter basert på bruk av fett, som smør, for å få en jevn tekstur.

Baker oppdaget imidlertid at ved å piske eggehviter til topper og deretter forsiktig folde dem inn i røren, ble en eksepsjonell luftighet og letthet oppnådd. Etter denne oppdagelsen beskrev han teksturen til kaken som chiffon, en referanse til de lette, luftige stoffene som brukes i mote.

Teknikken ble en umiddelbar suksess og ble snart veldig populær i bakebransjen. Selv om Baker holdt oppskriften hemmelig i mange år, delte han den senere med en melprodusent kalt General Mills på 1940-tallet.

Sukkerbrød: Slik tilbereder du chiffonkaken

Før du begynner å bake kaken, bør du vurdere kakeformen du skal bruke. Den ideelle er en med et avtakbart rør i midten, en såkalt bundtform.

Denne typen kakeform lar kaken steke jevnt ved å lette sirkulasjonen av varme gjennom det sentrale røret. I tillegg gjør den avtakbare strukturen det enklere og tryggere å få ut kaken når den er klar.

Når det gjelder ingrediensene, husk at bruk av ferske produkter av god kvalitet vil hjelpe deg med å få en svampaktig tekstur og en deilig smak. Her er ingrediensene Baker brukte for å oppnå den luftige teksturen.

Eggehviter til røren

• 8 eggehviter
• 100 g sukker
• sitronsaft

Tørre ingredienser

• 270 g mel
• 300 g sukker
• 1 ss (15 g) bakepulver

Flytende ingredienser

• 6 eggeplommer
• 180 ml vegetabilsk olje
• Ytterligere ingredienser avhengig av variant: for eksempel 2 ts sitronskall eller 1 ts vaniljeekstrakt.

Trinnvise instruksjoner for å tilberede de luftigste sukkerbrødene

Før du begynner å lage dine chiffonsukkerbrød, forvarm ovnen til 160 °C mens du blander.

• Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle: bland mel, sukker og en spiseskje med bakepulver.
• Tilsett en klype salt og bland de tørre ingrediensene godt for å sikre at de er jevnt kombinert.
• Deretter, i en annen bolle, bland de seks eggeplommene med vegetabilsk olje og ekstra ingredienser, avhengig av variasjonen du ønsker, for eksempel sitronskall eller vaniljeekstrakt.
• Pisk de flytende ingrediensene til de er jevne.
• Pisk de åtte eggehvitene i en ren, tørr bolle og pisk gradvis inn sukkeret til det dannes myke topper.
• Tilsett noen dråper sitronsaft mens du fortsetter å vispe. Fortsett til det dannes stive, blanke topper.
• Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis de tørre ingrediensene til de flytende. Bland blandingen i omtrent to minutter, og pass på at de er godt innlemmet.
• Tilsett de piskede eggehvitene i røren litt om gangen, med forsiktige, omsluttende bevegelser med en slikkepott. Målet er å introdusere luft i røren for å oppnå den karakteristiske luftigheten til en chiffonkake.
• Til slutt trenger du bare å helle blandingen i formen som tidligere er smurt med smør og mel, for å sikre at den ikke fester seg. Stek den deretter i 55 til 60 minutter og ta den ut når den er klar.

Så enkelt er det å bake de luftigste sukkerbrødene med chiffonteknikken! Du kan benytte denne teknikken når du lager vanlige sukkerbrød uten olje også.

Ingrediensvalg: sunnere alternativer

Når det kommer til desserter, er det viktig å vurdere sunnere alternativer fra tid til annen. Å opprettholde en balanse mellom å nyte smakfulle desserter og ta vare på helsen vår er en smartere måte å leve på.

Vi kan redusere inntaket av skadelige ingredienser, som raffinert sukker og transfett, som kan ha negative helseeffekter. Ifølge Verdens helseorganisasjon er transfett ansvarlig for rundt 500 000 dødsfall i året over hele verden.

Noen av de sunne alternativene du kan erstatte de mest skadelige ingrediensene med er som følger:

1. Fullkornshvetemel

Velg fullkornshvetemel i stedet for raffinert hvitt mel. Grovt hvetemel beholder mesteparten av hvetekornet, noe som gjør det rikere på fiber, vitaminer og mineraler.

2. Naturlige søtningsmidler

I stedet for raffinert sukker, vurder sunnere alternativer, for eksempel kokosnøttsukker eller stevia. Disse naturlige søtningsstoffene har en lavere glykemisk indeks. Vær imidlertid klar over at du ikke kan bytte ut sukkeret i denne oppskriften med stevia.

3. Sunt fett

I stedet for å bruke raffinerte vegetabilske oljer eller transfett, velg oljer som olivenolje, kokosolje eller avokado. Disse sunne oljene er mer fordelaktige for kardiovaskulær helse. Merk at disse kan sette en annen smak på kaken din.

4. Ytterligere næringsrike ingredienser

Legg til litt ekstra næringsstoffer ved å inkludere frisk frukt, som bananer eller blåbær; eller tørket frukt og nøtter, som valnøtter eller mandler. Disse ingrediensene gir fiber, vitaminer og mineraler.

Nyt kakene dine!

Chiffonteknikken er kjent for sin evne til å lage sukkerbrød med en unik, luftig tekstur. Luften i røren, gradvis innlemmet gjennom de stivpiskede eggehvitene, oppnår en lett og luftig struktur.

Det er mulig å tilberede deilige luftige kaker uten å skade helsen din i prosessen. Velg ingrediensene nøye og følg trinnene for et fantastisk resultat.