Kjennetegn ved campylobacterinfeksjoner

Campylobacterinfeksjoner er den vanligste årsaken til diaré over hele verden. De manifesterer seg i mange former, fra feber til ubehag i magen. Les videre for å finne ut mer om dem!

Campylobacterinfeksjoner, også kjent som campylobacteriose, er den vanligste årsaken til diaré over hele verden og er ifølge studier, ansvarlig for opptil 14 % av disse tilfellene.

Utover dette anslår Verdens helseorganisasjon (WHO) at matbårne sykdommer – inkludert campylobacteriose – rammer en av ti personer over hele verden til enhver tid.

Å holde bakteriene som forårsaker disse sykdommene i sjakk, er selvfølgelig ikke bare et spørsmål om hygiene. Det kan redde mange liv på lang sikt, spesielt i land med dårlig helseinfrastruktur. Hold deg fast – i dagens artikkel vil vi diskutere campylobacterinfeksjoner mer detaljert.

Hva er campylobacterinfeksjoner?

La oss først og fremst understreke at navnet campylobacter ikke refererer til en enkelt bakterieart, men til en slekt i form av en basill som inneholder minst 12 arter som er sykdomsfremkallende for mennesker. Den vanligste av alle er C. jejuni, og den forårsaker opptil 90 % av infeksjonene.

Dette patogenet er en av de vanligste årsakene til diaré i Norge. Folkehelseinstituttet får hvert år melding om 3000-4000 tilfeller av campylobacteriose. Utbrudd som skyldes forurensing av drikkevann forekommer. I 2007 var det et slikt utbrudd på Røros, hvor omlag 1500 personer ble smittet. I juni 2019 er det stort utbrudd i Askøy kommune, hvor det også er registrert dødsfall. Disse dataene bekrefter at campylobacteriose er på dagsorden.

Årsaker til campylobacterinfeksjoner

Generelt er denne infeksjonen forårsaket av inntak av upasteurisert melk eller av rått eller ukokt kjøtt og fjærfe.

Campylobacterbakterier invaderer celler i tynntarmen ved hjelp av en mekanisme som ligner på ikke-tyfus salmonella, de forårsaker skade og endrer væskeabsorpsjonen. Dette genererer den karakteristiske medisinske situasjonen som vi vil snakke om nedenfor.

De viktigste smittekildene er:

• For det første gjennom inntak av underkokte kjøttprodukter, hovedsakelig av aviær opprinnelse
• Gjennom forbruk av upasteurisert melk
• På grunn av tilstedeværelsen av bakteriene i ubehandlet vann
• Til slutt på grunn av kontakt med infiserte kjæledyr eller husdyr

Hovedsymptomer

Det vanligste symptomet på en campylobacterinfeksjon er diaré – noen ganger blodig. Det vises vanligvis mellom 2 og 5 dager etter kontakt med bakteriene, og stopper vanligvis av seg selv etter 6 dager. Det finnes andre symptomer som:

• kramper og magesmerter
• feber og tretthet
• kvalme og oppkast

Noen smittede pasienter utvikler imidlertid aldri klare symptomer. I tillegg er dødsfall forårsaket av campylobacteriose ganske sjelden. Det er hovedsakelig dødelig hos unge spedbarn, eldre og mennesker med immunsykdommer, som de med HIV.

Diagnose

Det er enkelt å stille en diagnose når symptomene er tilstede. Fagpersonen må skaffe seg en prøve av avføringen og identifisere og isolere bakteriene som forårsaker gastrointestinale feiljusteringer ved å gjennomføre en test. Det finnes også andre raskere typer tester som kan identifisere genomet til mikroorganismen.

Behandlingsmuligheter for campylobacterinfeksjoner

Campylobacterinfeksjoner går vanligvis bort av seg selv innen 3 til 6 dager etter at de første symptomene dukket opp. Likevel anbefales inntak av mineralvann for å erstatte elektrolytter som er tapt i diaré.

Medisin er i de fleste tilfeller ikke nødvendig fordi overdrevent inntak kan føre til forekomsten av resistente stammer. Derfor anbefales ikke selvmedisinering, og antibiotika foreskrives bare for de mest alvorlige tilfellene.

Hvordan forhindre disse infeksjonene?

Som med de fleste matbårne sykdommer (FBD), er riktig håndtering av mat den beste formen for forebygging. Her er noen tiltak å vurdere:

• Vask hendene før du håndterer mat eller etter at du har berørt en mulig infeksjonskilde, det være seg en smittet person eller et dyr
• Skjær rå frukt og grønnsaker og kjøtt på forskjellige brett
• Varmebehandl matvarer av animalsk opprinnelse, uansett om den har vært frossen tidligere
• Drikk alltid pasteurisert melk og juice
• Du skal ikke under noen omstendigheter drikke vann fra kranen i utlandet

Avsluttende hensyn

Som du kan se, er campylobacterinfeksjoner den ledende årsaken til diaré over hele verden, og C. jejuni-arter er de mest utbredte på globalt nivå. De fleste av de epidemiologiske utbruddene skjer på grunn av inntak av rått kjøtt, upasteurisert melk og ubehandlet vann.

Dermed er det beste tiltaket for å bekjempe campylobacteriose å spise godt desinfisert og riktig tilberedt mat. Dette innebærer å ikke blande ingredienser av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, og alltid utsette kjøtt for høye temperaturer før inntak, og selvfølgelig vaske hendene før og under tilberedningen.