Kjennetegnene på antinæringsstoffer

Antinæringsstoffer forstyrrer absorpsjonen av visse elementer på tarmnivå. De har en negativ konnotasjon i prinsippet, men spiller faktisk en viktig rolle for velvære. Hvordan har dette seg?

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Antinæringsstoffer er forbindelser som forstyrrer absorpsjonen av stoffer i tarmen, og de kan være naturlige eller syntetiske. Videre har de vært fokus for forskning de siste årene fordi flere matvarer og drikkevarer vi regelmessig spiser inneholder dem.

Disse elementene finnes i naturen og er ikke skadelige for kroppen. Hva er de vanligste? Hva bør du vite om dem? Fortsett å lese for å finne ut.

De viktigste antinæringsstoffene i mat og drikke

Antinæringsstoffer forvirrer folk som prøver å holde seg til et sunt kosthold. Fordelene med matvarer som inneholder disse stoffene oppveier imidlertid alle mulige negative effekter. I hvert fall ifølge en artikkel publisert av Harvard School of Public Health.

Tanniner

Dette er typer polyfenoler som hindrer absorpsjon av noen proteiner eller jern. De er tilstede i druer, som er rike på resveratrol, og har ofte en bitter smak. Imidlertid inneholder de antioksidantegenskaper som er avgjørende for helsen til tross for deres jern-chelaterende kraft.

Dessuten ser det ut til at forbruket bidrar til å forhindre kardiovaskulær sykdom, ifølge en artikkel publisert i British Journal of Pharmacology. Det er derfor du må inkludere disse stoffene i kostholdet ditt.

Du må også sørge for et regelmessig inntak av jern og vitamin C, gjennom inkludering av andre matvarer, for ikke å oppleve komplikasjoner knyttet til anemi.

Inntak av store mengder tanniner kan være en risikofaktor for veganere. Dette er fordi vegetabilsk jern har en lavere biotilgjengelighet enn animalsk jern i seg selv. Derfor er det nødvendig å overvåke inntaket av dette mineralet i dietter uten animalske produkter.

Kort sagt, er det  best å øke inntaket av vitamin C i denne typen diett, samt å skille ut mat som er rik på vegetabilsk jern fra de som inneholder tanniner.

Fytinsyre

Dette er hovedsakelig tilstede i frø, korn, nøtter og visse belgfrukter. Forbruket kan påvirke absorpsjonen av sink, jern og kalsium. I tillegg kan det hemme noen fordøyelsesenzymer knyttet til proteolyse.

Det hjelper imidlertid å kontrollere glukosekurven og redusere insulinresistensen. Det kan også redusere risikoen for å utvikle fettlever, ifølge en studie publisert i 2016.

Foreløpig mangler menneskelige forsøk fremdeles å kunne gi solide bevis i denne forbindelse. Det er klart at dette stoffet har positive helsemessige konsekvenser.

Kalsiumoksalat

Dette stoffet finnes i visse grønne bladgrønnsaker. Det binder kalsium og kan redusere absorpsjonen. I tillegg kan det også forstyrre andre mineraler som jern eller magnesium.

Som om dette ikke var nok, kan det overdrevne inntaket fremme nyrestein. Imidlertid skyldes disse faktisk dehydrering og muligens en viss genetisk betingende faktor.

I tillegg kan biologisk mangfold i tarmmikrobiota redusere risikoen for denne typen sykdom betydelig. Bakterier av slekten Lactobacillus er ansvarlige for å forhindre dannelse av steiner ved å bryte ned oksalatsalter, ifølge en rapport publisert i Microbial Pathogenesis.

Fiber

Overdrevent fiberinntak kan forstyrre opptaket av noen næringsstoffer fra kosten. Det forsinker glukoseabsorpsjonen og blokkerer delvis kolesterolabsorpsjonen ved inntak i normale mengder. Imidlertid kan det forstyrre proteinabsorpsjonen i høyere konsentrasjoner.

Dette stoffet er nødvendig for enhver diett skjønt. Dette er fordi det forbedrer styringen av metthetsmekanismen i tillegg til å redusere problemene knyttet til intestinal transitt.

Dessuten er forbruket relatert til den selektive veksten av mikrobiota fra gjæringsprosesser. Kardiovaskulær risiko reduseres også når inntaket av kostfiber er tilstrekkelig.

Et variert kosthold vil hjelpe deg til å føle deg bra med antinæringsstoffer

Antinæringsstoffer er stoffer som kan forstyrre absorpsjonen av visse forbindelser på tarmnivå. Imidlertid er de nødvendige for en sunn kropp i mange tilfeller. Derfor må de være en del av kostholdet ditt.

Det beste du kan gjøre er å holde deg til et godt balansert og sunt kosthold. Det vil sikre tilførsel av alle næringsstoffene kroppen din trenger og redusere den mulige effekten av antinæringsstoffer.

En strategi for å oppnå dette er å tenke på fiberinntaket. Det er en fin måte for metthetsmekanismen å fungere optimalt, noe som vil redusere appetitten og i sin tur snacking mellom måltidene.