Lær å lage et smakfullt sukkerfritt bærsyltetøy

Bærsyltetøy er rikt på fiber, ubehandlede fettstoffer og antioksidanter. Det finnes et bredt spekter av oppskrifter med forskjellig kaloriinnhold som er laget med naturlige, uraffinerte, ubehandlede ingredienser. Vi skal komme med noen eksempler.

Sukkerfritt bærsyltetøy er et ideelt tilskudd til et kosthold med lavt kaloriinnhold. I tillegg, med litt øvelse og de riktige fruktene, er det mulig å oppnå et 100% sunt produkt.

Det finnes noen grunnleggende metoder for å lage syltetøy uten sukker. Disse inkluderer:

1. Å koke bærene uten å tilsette fortykningsmiddel.
2. Å tilsette pektin eller andre typer gelatin til de kokende bærene.
3. Å bruke chiafrø for å tykne syltetøyet.

Kokemetoden

Den enkleste måten å lage syltetøyet på er å koke bærene. Derfor fungerer denne tilberedningsmetoden fantastisk med bjørnebær og bringebær. Videre hjelper det å koke bærene for å slippe ut det naturlige pektinet. Når vannet fordamper, oppnår frukten den klassiske syltetøy-konsistensen.

Tilberedning:

• Ha de utvalgte fruktene i en kjele og mos dem forsiktig.
• Tilsett kunstig eller naturlig søtningsmiddel og varm på høy varme til det begynner å koke, omtrent 5 minutter.
• Senk så varmen litt. Rør konstant mens du lar blandingen koke i 15 minutter til mens du fjerner alt skummet som samler seg på toppen.
• Når boblene blir større og teksturen blir kremete er syltetøyet klart til bruk.

Lag sukkerfritt bærsyltetøy med gelatinmetoden

Det er mange som synes dette er den beste måten å lage jordbærsyltetøy på. Dette er på grunn av det høye innholdet av vann og den lille mengden pektin. Du kan velge å enten bruke smakløst gelatinpulver eller gelatinplater.

Ingredienser:

• 1 glass vann
• 1 pakke gelatinpulver
• 2 kopper jordbær, kuttet i store biter
• valgfritt søtningsmiddel
• 1 ts sitronsaft

Tilberedning:

• Hell vannet i en skål.
• Dryss gelatinpulver over vannet og bland godt. (Hvis du bruker gelatinplater, la dem trekke i 10 minutter i lunket vann før du går videre til neste trinn.)
• Varm gelatinblandingen i en kjele på medium varme til det begynner å koke.
• Tilsett jordbærene.
• Tilsett så det søtningsmiddelet du har valgt sammen med teskjeen med sitronsaft.
• Skru opp varmen og la det koke i 3 minutter.
• Senk varmen igjen og la det småkoke i 10 minutter til.
• Fjern alt skum som legger seg på toppen.
• Syltetøyet er klart når det har en jevn, kremet tekstur og det kommer store bobler.

En metode for å tykne sukkerfritt bærsyltetøy med chiafrø

Å tilsette chiafrø som en ingrediens under tilberedelsen av bærsyltetøy gjør at det kan tykne. Derfor er det en perfekt ingrediens for å oppnå den klassiske syltetøy-konsistensen.

Syltetøy med røde bær (jordbær, bringebær og bjørnebær)

Ingredienser:

• To kopper bær
• Saften fra 1 appelsin
• 1 ss revet appelsinskall
• 1 ss chiafrø
• Søtningsmiddel (valgfritt, etter smak)

Tilberedning:

• Ha bærene i en kjele. Hvis du bruker jordbær bør du kutte dem i biter – de mindre bærene kan brukes hele.
• Så tilsetter du appelsinjuicen og koker opp blandingen.
• Senk temperaturen til medium varme og mos bærene til det blir en slags puré.
• La det koke i 10 minutter og tilsett litt vann. Du skal nå ha en tett, smidig, kremet tekstur.
• Skru ned varmen og tilsett chiafrøene. Blandingen vil nå få en kornete (likt sukker) konsistens som ligner gelatin.
• Til slutt tilsetter du søtningsmiddel.
• La syltetøyet kjøle seg ned og oppbevar det i en krukke.

Søtningsmidler du kan bruke når du lager sukkerfritt bærsyltetøy

Det er faktisk mulig å finne både naturlige og kunstige sunne alternativer til raffinert sukker. Mange av disse erstatningene har en høy næringsverdi og er potensielt mindre skadelige for helsen vår.

Du kan lage sukkerfritt syltetøy med disse alternativene:

• Agavenektar
• Piloncillo
• Lønnesirup
• Honning
• Upasteurisert, uforfalsket honning (tilsett til syltetøyet etter det er nedkjølt for å beholde egenskapene)
• Kokossukker
• Melasse
• Eplesmør
• Stevia
• Rått, uraffinert sukker

Sukkerfritt bærsyltetøy

Ingredienser:

• 4 dl friske jordbær kuttet i biter
• 4 dl friske bjørnebær
• 1 dl druemost
• 2 ss valgfritt søtningsmiddel
• Skallet fra en sitron, skjært i striper

Tilberedning:

• Først legger du jordbærene, bjørnebærene og druemosten i en bolle. La det trekke et par timer så smakene blander seg.
• Så tilsetter du søtningsmiddelet, blander godt sammen og lar det trekke i fem minutter til slik at saften slippes ut.
• Tilsett så sitronskallet for å tilføre litt syrlighet til syltetøyet.
• La blandingen stå i kjøleskapet i 24 timer.
• Dagen etter heller du blandingen over i en kjele og koker den på medium varme til den tykner (omtrent 20 minutter).
• Til slutt lar du blandingen kjøle seg ned før du tømmer den over i en glasskrukke (sterilisert med lokk).
• Du kan bruke sukker, men da er uraffinert sukker det sunneste valget.