Oppdag hvordan man lager gresk moussaka

Selv om den opprinnelige oppskriften inneholder melk og kjøtt, kan du lage en vegetarisk gresk moussaka ved å erstatte disse ingrediensene med mandelmelk og hvetegluten.

Moussaka er en virkelig smakfull gresk matrett. Det ligner på italiensk lasagne, men gresk moussaka har bare tre lag. Det mest slående kjennetegnet til denne retten er imidlertid bruken av den mest typiske greske grønnsaken: aubergine.

Vanligvis serveres moussaka til lunsj som en siderett eller hovedrett. Det er en veldig næringsrik og velsmakende matrett som definitivt vil tilfredsstille deg og gi deg den energien du trenger for å møte dagen.

Gresk moussaka

Oppskriften som vi presenterer nedenfor, er beregnet for omtrent fire til seks personer. Hvis du skal lage moussaka for flere enn det, justerer du ingrediensene.

Hvis du bestemmer deg for å endre oppskriften, må du ikke bytte ut olivenoljen og krydderet som vi har med, da det er disse som gir gresk moussaka sin karakteristiske smak.

Ingredienser til basen

• Olivenolje
• Rødvinseddik
• 1 liten løk
• ½ kilo aubergine
• 1 ss oregano (15 g)
• Kjøttdeig av lam (400 g)
• 1 ss tomatpuré (20 g)
• 3 ss hvitvin (45 ml)
• 1 ½ ts revet parmesanost (30 g)
• Krydder: grovt havsalt

Ingredienser til den hvite sausen

• 2 kopper melk (500 ml)
• 2 ss margarin (40 g)
• ½ kopp mel (60 g)
• Krydderier: fint salt, sort pepper, muskatnøtt

Forberedelse av sausen

1. Smelt margarinen i stekepanne over middels varme. Når den er flytende nok, tilsett melet og bland godt med sakte bevegelser. Melet skal stekes lett under denne prosessen.
2. Varm melken i en gryte over middels varme. Når den koker, slå av varmen.
3. Tilsett melken til mel- og margarinblandingen. Fortsett å røre så ingen klumper dannes.
4. La det koke i fem minutter slik at sausen får riktig konsistens. Deretter slår du av varmen og krydrer med en klype salt, nymalt svart pepper og muskatnøtt.

Gresk moussaka: Sett sammen retten

1. Først vasker og kutter du auberginen i tynne skiver. Legg dem deretter i en beholder og dryss dem med grovt havsalt. La skivene ligge i en time.
2. Deretter plasserer du en stekepanne over middels varme ca. fem minutter før timen har gått.
3. Tørk aubergineskivene med absorberende papir og fortsett ved å steke dem i rikelig med olje. De skal være gyllenbrune på begge sider.
4. Når de er klare, tørk dem godt og sett til sides på en tallerken.
5. I mellomtiden marinerer du lammekjøttet med eddik, ristede valnøtter og olivenolje.
6. Skrell og hakk løken og bland den i en stekepanne med 2 ss tomatpuré. Deretter tilsetter du litt hvitvin og oregano.
7. La sausen koke over lav varme i omtrent en halv time.
8. Forvarm ovnen til 175 °C.
9. I en annen panne, stek lammet til det er middels stekt. Når det er klart, sett det til sides.
10. Når sausen er klar, krydre den med salt og litt nymalt svart pepper og rør.
11. Hell tomatsausen med løken over kjøttet og rør.
12. Smør en ildfast form med litt olivenolje. Strø noen brødsmuler over hele formen og legg deretter et lag med stekte aubergineskiver.
13. Over auberginen, ha i et lag med kjøtt og et annet lag med hvit saus.
14. Gjenta til du får tre lag. Det siste laget skal være saus.
15. Stek retten i ca. 30 til 40 minutter. På den måten vil den stekes skikkelig og bli litt gyllenbrun på toppen.

Det er verdt å nevne at det er mange måter å forberede gresk moussaka på, fordi alle legger til deres favorittingredienser. Det er imidlertid viktig at krydderet forblir det samme, slik at du kan nyte den originale middelhavsretten.