Lilla gulrøtter: de er næringsrike og ideelle for vekttap
Det er rart å tenke på en gulrot uten dens vakre oransje farge. Men så rart som det kan virke, var lilla gulrøtter faktisk mer vanlig tidligere, og de ble spist oftere enn noen annen type gulrot i Asia og Europa.
Tidligere kom gulrøtter i mange forskjellige farger. Avhengig av området og sammensetningen av jorden der de ble dyrket, kunne de være hvite, gule og til og med veldig mørke, nesten svart-lilla.
Ok, så… hva med oransje gulrøtter?
Denne variasjonen først dukket opp i Nederland i det 17. århundre.
De er faktisk ikke noe annet enn hybrider, en kombinasjon skapt av nederlandske bønder som ønsket å hedre det kongelige Huset Oranien-Nassau (House of Orange).
De var så vellykkede at de snart begynte å selge dem utover sine egne grenser, og banet vei for det etablerte markedet for oransje gulrøtter som eksisterer i dag.
Det er en interessant og godt dokumentert historie som forklarer hvorfor vi ikke ser lilla gulrøtter på våre markeder veldig ofte.
Imidlertid gjør lilla gulrøtter nå et flott comeback og blir nå til og med kalt en “supermat”.
La oss ta en titt på hvorfor.
Næringsrike lilla gulrøtter
Les også:
Slik dyrker du tomater hjemme
La oss begynne med å ta en titt på hva denne karakteristiske fargen gjør.
Den lilla fargen i disse gulrøttene kommer fra et vannoppløselig stoff som kalles antocyanin.
Antocyanin er en antioksidant som finnes i mange forskjellige matvarer, inkludert røde druer, aubergine, blåbær, kidneybønner, rødkål eller granatepler.
Når du vet hvor sunne de ovennevnte matvarene er, kan du sannsynligvis allerede gjette hvilken fantastisk medisinsk makt som gjemmer seg i lilla gulrøtter. I tillegg:
- De er i stand til å forbedre din hjertehelse.
- De er anti-kreftfremkallende
- De senker dårlig kolesterol, eller LDL.
- Kraften i antocyanin i lilla gulrøtter er også veldig lurt for personer med diabetes. Regelmessig inntak kontrollerer blodsukkeret.
- Dens antioksidanter beskytter blodkarene og nøytraliserer de enzymene som skader kollagen og bindevev.
Lilla gulrøtter og vekttap
Du vil bli glad for å vite at lilla gulrøtter har et lavt kaloriinnhold. Du kan spise dem rå eller dampet. De er mettende og tilbyr deg også et høyt fiberinnhold.
Det er også interessant å merke seg at denne grønnsaken vil hjelpe fordøyelsen. Den sørger ikke bare for lavere blodsukkernivå, men hjelper deg også å absorbere næringsstoffer bedre på grunn av fiberinnholdet sitt.
Mesteparten av fiberen i lilla gulrøtter er løselig. Løselig fiber absorberer vann i fordøyelseskanalen og danner et gelé-lignende stoff. Litt etter litt på sin tur gjennom tarmen, plukker den opp giftstoffer og reduserer kolesterolnivået når den kommer til blodet.
De er bra for å redusere åreknuter
Hvis du har åreknuter kan lilla gulrøtter lindre smerter og press.
Nok engang er det antocyanin som hjelper med sine anti-inflammatoriske krefter. Den forbedrer også blodsirkulasjonen.
Lilla gulrøtter aktiverer en rekke proteiner som er i stand til å helbrede skadede blodårevegger, noe som forbedrer den generelle kardiovaskulære helsen.
Legg merke til at selv om de ikke vil få åreknuter til å forsvinne, vil de hjelpe til å lindre deres symptomer.
Ikke gå glipp av:
5 vanndrivende teer for å behandle åreknuter fra innsiden
Ideell for å forebygge tykktarmskreft
Lilla gulrøtter, akkurat som blåbær, reddiker eller røde druer, inneholder mineraler og antioksidanter som er bra på å beskytte deg mot spredning av kreftceller.
Ifølge en studie utført av Department of Nutrition and Food Science ved Universitetet i Maryland, hemmer regelmessig inntak av disse matvarene veksten av disse skadelige cellene i tykktarmen.
Men ikke glem: prøv alltid å velge økologisk for å sikre at du får all den næringen kroppen din trenger.
Nå, la oss ta en titt en super oppskrift med lilla gulrot.
Frisk juice av lilla gulrot og eple
En fantastisk måte å virkelig dra nytte av alt det gode i lilla gulrøtter på, er ved å lage en deilig smoothie. Det er en ideell måte å starte dagen på, eller for å drikke sammen med middagen.
Her er hvordan du lager den.
Ingredienser
- 2 lilla gulrøtter
- 1 eple
- Saften av 1/2 sitron
- En kopp med vann (200 ml)
Tilberedning
- Det første du gjør er å vaske de lilla gulrøttene og eplet godt.
- Deretter del eplet i fire for å gjøre det enklere å blande.
- Kjør deretter gulrøtter og eple i en blender og hell blandingen over i ditt favorittglass.
- Ha så i en kopp vann og sitronsaft.
- Bland godt og nyt!
Det er en søt, sur og besk smak du vil nyte, og den vil gi helsen din et løft.
Gi den et forsøk!
Hvis du ikke allerede nyter fordelene av lilla gulrøtter, vil nå være tiden for det.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
-
Charron, C. S., Kurilich, A. C., Clevidence, B. A., Simon, P. W., Harrison, D. J., Britz, S. J., … & Novotny, J. A. (2009). Bioavailability of anthocyanins from purple carrot juice: effects of acylation and plant matrix. Journal of agricultural and food chemistry, 57(4), 1226-1230.
-
Metzger, B. T., Barnes, D. M., & Reed, J. D. (2008). Purple carrot (Daucus carota L.) polyacetylenes decrease lipopolysaccharide-induced expression of inflammatory proteins in macrophage and endothelial cells. Journal of agricultural and food chemistry, 56(10), 3554-3560.
-
Poudyal, H., Panchal, S., & Brown, L. (2010). Comparison of purple carrot juice and β-carotene in a high-carbohydrate, high-fat diet-fed rat model of the metabolic syndrome. British journal of nutrition, 104(9), 1322-1332.
