Svart mashua: næringssammensetning og potensielle fordeler

Svart mashua er en knoll verdsatt for sine medisinske egenskaper. Vi vil fortelle deg alt om fordelene og bruken her.

Svart mashua, hvis vitenskapelige navn er Tropaeolum tuberosum, er en knoll som er hjemmehørende i høylandet i Andes-regionen, som inkluderer land som Peru, Bolivia, Ecuador og Colombia. Den tilhører Tropaeolaceae-familien og skiller seg ut for sin spesielle koniske og skarpe form, hvis størrelse varierer fra 7 til 33 centimeter lang.

Det er anslått at det finnes rundt 100 typer mashua, også kjent under navn som mashwa, bitterpotet, cubio eller majua. Hovedforskjellen er fargen, siden det finnes gul, oransje, brun og en lilla, nesten svart variant, som er den vi vil diskutere nedenfor.

Hovedkarakteristika for svart mashua

Den svarte mashuaen er en av de sjeldneste variantene av denne knollarten. Den vokser vanligvis i Andesfjellene, på 3000 til 4000 meter over havet.

Dens dyrking krever ikke mye omsorg, og den formerer seg enkelt og raskt. Derav det faktum at det brukes i ulike kulinariske tilberedninger.

Formen ligner på den vanlige søtpoteten eller den andinske chuñoen; skallet er imidlertid mykt, fast og voksaktig. Kjøttet opprettholder de lilla tonene som er så karakteristiske for denne matvaren.

Når den er rå, beskrives smaken som krydret og bitter. Imidlertid får den en litt søt smak når den tilberedes.

Kuriøse fakta

• Planten som sådan avgir en sterk lukt. Faktisk ser det ut til å fungere som et naturlig insektmiddel. I Peru og andre andinske land er den ofte plantet i hager for å avverge skadedyr.
• Det er også den fjerde viktigste knollen i Andes-regionen, etter potet, oca og olluco.

Ernæringsmessig sammensetning til svart mashua

En av grunnene til at mashua har fått anerkjennelse i sine opprinnelsesland er på grunn av dens ernæringsmessige verdi. Informasjon avslørt gjennom Galoá Proceedings viser at knollen inneholder protein, fiber, karbohydrater og høye nivåer av vitamin C. I tillegg gir den et lite bidrag av mineraler som jern, sink og mangan.

Mengdene av disse næringsstoffene har en tendens til å variere i henhold til dyrkingsformen og -området. For å være litt mer presis, et kapittel i boken Bioactive potential of andean fruits, sees and tubers detaljer som mashua-knoller inneholder følgende:

• Karbohydrater: mellom 69,7 % og 85,8 %
• Proteiner: mellom 6,9 % og 15,7 %
• Fiber: mellom 4,8 % og 8,6 %
• Fett: mellom 0,1 % og 1,0 %
• Stivelse : 41,35 %

Det samme dokumentet sier at de uløselige fiberverdiene når 10,55 %, noe som overstiger bidraget fra andre knoller, slik som oca og ulloco, som bidrar med henholdsvis 6,85 % og 7,22 %. I tillegg er det totale sukkerinnholdet 27,7 %.

I mellomtiden sier boken Lost crops of the Incas: lite kjente planter i Andes med løfte om verdensomspennende dyrking (sitert av Wikipedia) at 100. gram tørkede eksemplarer av disse knollene gir følgende:

• Kalorier: 371
• Totalt karbohydrater: 78,6 gram
• Protein: 11,4 gram
• Fiber: 5,7 gram
• Aske: 5,7 gram
• Fett : 4,3 gram
• Kalsium: 50 milligram
• Fosfor: 300 milligram
• Jern: 8,6 milligram
• Betakaroten: 214 mikrogram
• Tiamin: 0,43 milligram
• Riboflavin: 0,57 milligram
• Niacin: 4,3 milligram
• Askorbinsyre (vitamin C): 476 milligram

Magasinet Engineering Research fremhever at svart mashua er en av knollene med høyest vitamin C-innhold. Det bør også bemerkes at Tropaeolum tuberosum-arten er en rikelig kilde til antioksidantstoffer.

En studie delt gjennom International Journal of Food Science viser denne matvaren som «en verdifull naturlig kilde til fenoler og antocyaniner med høy antioksidantaktivitet». Peru-nettstedet legger til at mashua gir mellom 9000 og 10 000 enheter antioksidanter, noe som forklarer dens evne til å bidra til cellefornyelse og helsehjelp.

Mulige fordeler med svart mashua

På grunn av dens interessante ernæringsmessige verdi, er inntaket av svart mashua assosiert med noen helsemessige fordeler. Det skal imidlertid bemerkes at bevisene som støtter effektene fortsatt er begrenset. Hva er kjent så langt?

Antitumorpotensial

Svart mashua-tilskudd ble lenge omtalt som «anti-kreft»-produkter. På grunn av resultatene av noe forskning ble ideen spredt om at det kunne være et naturlig produkt for å bekjempe kreft.

Det er imidlertid viktig å presisere at det ikke er en godkjent behandling mot denne sykdommen.

Selv om funnene er lovende, mangler større og mer avgjørende studier for å bekrefte effekten på menneskers helse. Med det klart, la oss se hva forskningen sier.

En in vitro-studie av forskere ved Southern Scientific University fant at et ekstrakt av svart mashua viste cytotoksisk og anti-inflammatorisk aktivitet, noe som tyder på potensialet til å støtte behandling av kreft og sykdommer av inflammatorisk opprinnelse. Forbindelser som flavonoider og polyfenoler vil stå bak disse effektene.

I annen forskning, rapportert i tidsskriftet Phytochemistry, ble to alkaloider isolert fra de svarte knollene til Tropaeolum tuberosum funnet å ha potensial til å drepe kreftceller i lunge-, blære-, nyre- og prostatakreft. Cytotoksisk aktivitet ble også observert.

I mellomtiden konkluderte en in vitro-studie delt av Biomedicine and Pharmacotherapy at etanoliske ekstrakter av svart mashua, moringa og annonaceae har hemmende egenskaper på cellelinjer for tykktarmskreft. Og selv om det er behov for ytterligere studier, antas de å være fremtidige kandidater for forbedret terapi mot denne formen for kreft.

Naturlig vanndrivende middel

Som et folkemedisin brukes svart mashua for å fremme lindring av væskeretensjon. Anekdotiske data tyder på at ekstrakter av planten øker diurese (urinsekresjon), som igjen fremmer de-inflammasjon.

Det er imidlertid ikke nok farmakologiske studier til å bekrefte disse egenskapene. I en studie ved Universidad Peruana Unión observerte forskere en mulig vanndrivende effekt ved bruk av et vandig ekstrakt av Tropaeolum tuberosum hos mus. Disse effektene antas å skyldes innholdet av tanniner, antocyaniner og flavonoider.

Kardiovaskulær helse

Svart mashua er en av variantene av Tropaeolum tuberosum med høyest konsentrasjon av antioksidanter. Vitenskapelig bevis har vært i stand til å bekrefte det rikelige innholdet av fenoliske forbindelser, tanniner, antocyaniner, fytosteroler og fettsyrer, som er nøkkelen til forebygging av kroniske sykdommer.

Når det gjelder kardiovaskulær helse, hjelper disse stoffene med å hemme de negative effektene av frie radikaler, involvert i utbruddet av hjerte- og cerebrovaskulære sykdommer.

I tillegg, som beskrevet i en forskningsstudie delt i Journal of Ethnopharmacology, inneholder den aktive forbindelser kalt alkamider, som gir den anti-inflammatoriske egenskaper. Dermed minimerer det også risikoen for kardiovaskulære tilstander forbundet med betennelse.

Smertelindring

I folkemedisin anses svart mashua-tilskudd som antiinflammatorisk og smertestillende. På grunn av dette brukes de som et supplement for å fremme lindring fra ulike plager. En anmeldelse delt i Journal of Ethnopharmacology siterer bruken mot nyre- og blæresmerter.

I tillegg, på grunn av sin høye konsentrasjon av antocyaniner, antas det å fremme lindring fra sykliske brystsmerter, sportsskader og smerter forbundet med kronisk betennelse.

Hudens helse

Inntak av svart mashua er knyttet til flere hudfordeler. For det første hjelper dens rike antioksidantinnhold å hemme de negative effektene av oksidativt stress, en prosess relatert til for tidlig aldring.

Disse stoffene, sammen med C-vitamininnholdet, har også positive effekter på kollagenproduksjonen, som hjelper til med hudens regenereringsprosess. I denne forbindelse fant studier på mus at topiske formuleringer av T. tuberosum har sårhelende aktivitet.

Antihistaminpotensial

Denne knollen brukes i tradisjonell medisin som et middel for å lindre allergisymptomer. Selv om det ikke finnes noen konkrete studier på disse egenskapene, antas det å være på grunn av det høye flavonoidinnholdet.

Som det fremgår av en studie rapportert i Allergology International, tjener tilstrekkelig inntak av flavonoider som en forebyggende strategi mot allergiske sykdommer. Det har blitt observert at disse stoffene bidrar til å hemme frigjøringen av histamin.

Antidiabetisk effekt

Antocyaniner, som andre polyfenoler som finnes i svart mashua, hjelper til med å hemme enzymer som er involvert i fordøyelsen av karbohydrater. Dermed er de nyttige for å regulere postprandial glykemisk respons (blodsukkernivåer etter inntak av måltider).

En studie fra 2019 fant at dampet svart mashua-knoll gir betydelige mengder polyfenoler, som gir antidiabetiske egenskaper. Spesielt hjelper det med å modulere absorpsjonen av sukker og oksidativt stress.

Annen bruk av svart mashua

Den ernæringsmessige verdien og egenskapene til svart mashua har blitt verdsatt av flere etniske grupper som bor i Andesfjellene. I disse kulturene har knollen fått andre bruksområder, utover de som nettopp er nevnt.

Beviset for dens effektivitet er imidlertid utilstrekkelig.

Foreløpig er disse bruksområdene bare støttet av anekdotiske data. De er beskrevet i detalj nedenfor:

• Nyre- og leverhelse: Det antas å bidra til å eliminere nyrestein og beskytte leveren mot betennelse og fettansamling. Dette forklares av effekten av antioksidantene. Det finnes imidlertid ingen studier som bekrefter dette.
• Midler mot anemi: I opprinnelseslandene anses svart mashua som et supplement for å fremme løsningen av anemi, siden det gir jern.
• Lusemiddel: Svart mashua-rotpulver påføres hodebunnen for å eliminere lus. Et avkok av knollen kan også brukes.
• Veneriske og lungeinfeksjoner: Ekstrakter av Tropaeolum tuberosum har antibakterielle egenskaper som støtter behandlingen av veneriske og lungeinfeksjoner.

Bivirkninger og kontraindikasjoner av svart mashua

Inntak av svart mashua anses som trygt for de fleste friske voksne. Imidlertid antas det at det langsiktige inntaket kan forårsake fruktbarhetsproblemer hos menn.

En studie på mus antyder at mashua reduserer deres reproduktive funksjon ved å redusere antallet og kvaliteten på sædceller. Det er imidlertid nødvendig med forskning for å se om det samme gjelder mennesker.

På den annen side er bruken kontraindisert hos barn, gravide eller ammende kvinner, så vel som hos pasienter med hypotyreose og struma. Det anbefales heller ikke samtidig bruk med legemidler for diabetes, arteriell hypertensjon, antikoagulantia og antidepressiva. I tilfelle du er under disse behandlingene, er det nødvendig å konsultere legen.

Det bør bemerkes at store mengder av denne knollen er knyttet til dehydrering og skade på nervesystemet. Av denne grunn anbefales det å konsumere den bare 3 til 4 ganger i måneden.

Forbruksmåte og presentasjoner

Mashua regnes som en allsidig matvare, siden den kan tilberedes på flere måter. Ifølge en publikasjon av Peru Info kan den spises kokt, stekt, i pureer, i supper, i gryteretter og til og med som dessert.

Det kan også legges til drikkevarer. For dette siste formålet distribueres det vanligvis i pulverform. Den er også tilgjengelig i kapsler.

Hva å huske om svart mashua?

Svart mashua er en knoll som er hjemmehørende i Andes-regionen i Sør-Amerika. Som poteter og andre knoller har den flere gastronomiske bruksområder.

Imidlertid har det også en lang historie som et naturlig middel for å lindre smerte, beskytte kardiovaskulær helse og forebygge sykdommer forbundet med betennelse. På grunn av dens betydelige konsentrasjon av antioksidanter, har forskning assosiert bruken av ekstraktene med flere helsemessige fordeler.

Til tross for dette er det behov for mer omfattende studier på mennesker. Derfor foreslås moderat forbruk bare som et kosttilskudd.