Ting du bør tenke over under frysing og tining av mat

Frysing og tining av mat er viktig. For eksempel kan tining ved romtemperatur skape en grobunn for vekst av patogene mikroorganismer.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Riktig frysing og tining av mat er avgjørende når det gjelder å sikre holdbarhet. Feil håndtering kan føre til spredning av mikroorganismer som er skadelige for mennesker.

Det er derfor vi må være strenge i metoden for konservering av mat. Ellers vil vi bli utsatt for matforgiftning som kan føre til gastrointestinale problemer eller enda større komplikasjoner.

Frysing av mat på riktig måte

Du må ta hensyn til emballasjen. Skill bitene om nødvendig når det gjelder kjøtt, da det letter opptining på et senere tidspunkt.

I tillegg må du ikke bryte kuldekjeden fra du kjøper maten til du legger den i fryseren. Dette er fordi det forbedrer en grobunn for mikroorganismer som salmonella, som det fremgår av denne artikkelen publisert i tidsskriftet Epidemiology and Infection.

Fersk mat, bortsett fra frukt og egg, bør ikke ha romtemperatur. Sett den i kjøleskap eller frys den etter å ha tatt den med hjem. Jo lenger du holder det utenfor disse, jo større er risikoen for mikrobiologisk vekst.

I tillegg bruker du plast som hovedemballasje for frysing. Vakuumforsegling forbedrer også holdbarheten til ethvert produkt.

Å tine maten riktig

Et av de mest kritiske punktene for riktig mathåndtering er å vite hvordan du skal tine det. Ikke gjør det ved romtemperatur, da det er den perfekte grobunnen for mikrobiologisk aktivering.

De fleste mikroorganismer i et produkt dør ved svært lave temperaturer, selv om rognen de legger på overflaten er ganske motstandsdyktig. Det er nettopp derfor risikoen for klekking øker når de forblir i et relativt varmt miljø over en lengre periode.

Vanlige sykdommer som botulisme skyldes dårlig mathygiene, ifølge en publikasjon fra National Center for Biotechnology Information. Av denne grunn er det viktig å oppbevare dem i kjøleskapet.

I tillegg er det nødvendig å planlegge forbrukstiden på forhånd og ta den ut av fryseren med nok tid til å tine den i kjøleskapet.

Et annet alternativ som er nyttig med frosne grønnsaker og andre små frosne matvarer, er å plassere dem direkte i gryten. Dette er mikrobiologiskt trygt, men vil påvirke produktets organoleptiske kvaliteter.

Frysing og deretter tining av mat i vann

En rask metode for å tine mat er å legge den i varmt vann. Dette kan være risikabelt da det skaper en situasjon der mikroorganismer kan reaktiveres. Sørg for at vannet er kaldt hvis du velger å tine mat i det.

I tillegg kan du bruke mikrobølgeovnen til å tine mat i siste liten. Dette apparatet har vanligvis en spesiell funksjon for dette formålet. Prosessen vil imidlertid også påvirke produktets organoleptiske egenskaper.

Lurer du på hvordan du fjerner mugg fra hjemmet?

Vær alltid forsiktig med hygiene når du tiner og fryser ned mat

Mathygieneprosesser lar deg innta mat på en trygg måte, og enhver feilbehandling kan føre til forgiftning som setter deg i fare.

De vanligste inkluderer gastrointestinale symptomer. Imidlertid er det noen patogener som kan forårsake skade på resten av organene. Vær derfor veldig forsiktig når du tiner mat.

Aldri tine ved romtemperatur eller i varmt vann. De sikreste alternativene er også tinefunksjonen til mikrobølgeovnen og nedsenking i kaldt vann.

Jo mer aggressiv tineprosessen er, desto mer vil det påvirke produktets organoleptiske egenskaper. Av denne grunn er relativt treg avriming i kjøleskapet alltid det beste alternativet.

Til slutt må du huske på at frysing ikke endrer næringsegenskapene til mat. Så å kjøpe frosne frukter og grønnsaker lar deg beholde dem lenger uten å påvirke ernæringskvaliteten.