Fermenterte matvarer du bør inkludere i kostholdet ditt

Fermentert mat bør utgjøre en del av ditt daglige kosthold. Tross alt bidrar deres levende mikroorganismer til å gjenoppbygge tarmfloraen på en helt naturlig måte.

Fermenterte matvarer er en gammel tradisjon i mange land, og de spiser dem som retter til måltider som er vanskelige å fordøye som for eksempel carne asada (grillet kjøtt).

De er også veldig gunstige for vår tarmflora og vår helse generelt.

I denne artikkelen vil vi dele tre fermenterte matvarer som ikke bør være utelatt av kostholdet ditt, som du kan lage hjemme.

Hva hjelper fermenterte matvarer oss med?

Fermenterte matvarer er i live, med andre ord, de inneholder mikroorganismer som favoriserer den bakterielle floraen i tarmene og “gjenbefolker” den igjen.

Helsefordelene ved disse matvarene er følgende:

• De forbedrer fordøyelsen.
• De reduserer betennelse i magen.
• De regulerer tarmaktivitet.
• De forbedrer assimileringen av næringsstoffer fra matvarer og hindrer ernæringsmessige underskudd.
• De forbedrer immuniteten din, takket være forholdet mellom tarmene og immunsystemet.

Det er viktig å konsumere disse fermenterte matvarene på regelmessig basis, siden det er faktorer som skader tarmfloraen, som fordøyelsessykdommer, stress og antibiotika.

1. Fermentert drikk av ananasskall

Den gjærede drikken av ananasskall gir oss fordelen av å bruke den delen av ananasen som vi vanligvis kaster, til tross for at den inneholder svært kraftige og fordelaktige enzymer.

Disse enzymene aktiverer gjæringsprosessen av denne overraskende deilige drikken som har en smak som ligner på eplecider.

I tillegg til å være nyttig for tarmfloraen vår, vil denne fermenterte drikken gi oss mer av ananasens egenskaper.

Vi drar nytte av egenskapene til denne fordøyelsesfremmende matvaren som favoriserer eliminering av tilbakeholdte væsker i områder som bena, magen eller ansiktet.

Ingredienser

• Skallet av en stor vasket ananas, økologisk hvis mulig.
• 3 kopper brunt sukker (360 g)
• 1 liter vann

Forberedelse

• Først, kutt ananasskallet i små biter og ha det i en glassbeholder med et lufttett lokk.
• Deretter tilsetter du sukker og vann.
• Lukk beholderen og la den stå ved romtemperatur i 2 eller 3 dager, til sukkeret forsvinner.
• Sil drikken og oppbevar den i kjøleskapet.
• Vi kan konsumere denne drinken mens vi faster for å dra nytte av dens medisinske egenskaper, eller når som helst på dagen for å nyte en forfriskende drink.

Merk: Siden sukkeret blir konsumert under gjæringsprosessen, kan du søte den ved å tilsette litt stevia eller honning, om ønskelig.

2. Sauerkraut

Sauerkraut er den berømte fermenterte matvaren som er laget av kål og havsalt som spises i mange europeiske land som en siderett til alle slags kjøtt, stuinger og fisk.

Sauerkraut kan også kjøpes ferdig forberedt; Det har imidlertid en tendens til å være et produkt som er laget med alkohol som har gått gjennom en naturlig fermenteringsprosess, noe som bare er mulig med salt.

Derfor anbefaler vi at du lager din egen hjemmelagde versjon.

Ingredienser

• 1 stor eller 2 mellomstore hodekål, grønn eller lilla
• 3 ss havsalt (54 g)
• Einebær (valgfritt)

Forberedelse

• Kutt kålen fint eller riv den og ha den i en glassbeholder.
• Når du legger til hodekålen, komprimer den, og legg salt og einebær til hvert lag.
• Ikke fyll beholderen til toppen. Du må la det være igjen nok plass slik at kålen får produsere sin egen saft under gjæringsprosessen.

Hvis saften ikke dekker kålen på 24 timer, tilsett saltvann.

• Ikke forsegle beholderen slik at den blir lufttett, men dekk den heller med et håndkle.
• Fjern eventuelle akkumulerte rester på overflaten av saften.
• Om to eller tre uker vil sauerkrauten være klar.

3. Kefir

Kefir er en sopp som vi kan bruke til å fermentere enhver form for dyremelk, siden den spiser laktose, som er sukkeret som er tilstede i melk.

Vi kan kjøpe det ferdiglaget eller lage det hjemme veldig enkelt siden kefir er tilgjengelig for oss i de fleste butikker.

• Vi må bare la kefirkornene gjære i melk i en eller to dager.
• Resultatet vil ligne på en flytende yoghurt med et hint av syrlighet på grunn av gjæringen.
• Søt med litt honning og ledsaget av frisk eller tørket frukt.