Tunge: næringsstoffer, fordeler og risikoer med denne fisken

Hvis du liker fisk, bør du ikke gå glipp av muligheten til å inkludere tunge i kostholdet ditt med jevne mellomrom, en variant med et utmerket ernæringsmessig bidrag.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 30 august, 2022

Tunge er en fisk av god kvalitet som kan inkluderes i kostholdet med jevne mellomrom. Generelt anbefales tilstedeværelse av fisk i kostholdet. Disse matvarene gir viktige næringsstoffer og inneholder ikke mange kalorier, så de vil ikke forårsake negative endringer i kroppssammensetningen. La oss ta en titt på fordelene med å spise tunge, sammen med noen punkter du bør være klar over.

Før vi starter, må vi understreke at det så langt er mulig at det er bedre å spise villfisk enn oppdrettsfisk. I det siste tilfellet kan fettsyreprofilen endres, og inneholde en lavere andel omega-3 fettsyrer. Disse anses som essensielle for å opprettholde god helse gjennom årene.

Ernæringsprofilen til tunge

Fra et ernæringsmessig synspunkt gir tunge omtrent 100 kalorier per porsjon. Den har 20 gram proteiner med høy biologisk verdi og bare 1,5 gram fett. I tillegg er det en kilde til visse essensielle mikronæringsstoffer, som magnesium, fosfor, selen og vitamin B12.

Takket være denne næringsprofilen kan vi inkludere produktet i kosten hvis vi ønsker å møte proteinbehovet. Disse har vist seg å være avgjørende for å forhindre utvikling av kroniske og komplekse patologier, som sarkopeni. Denne sykdommen forårsaker progressiv ødeleggelse av mager masse og tap av styrke, og øker dermed risikoen for død av flere forskjellige årsaker.

Noen mineraler som finnes i tunge, som magnesium, kan ha en positiv effekt på søvnfysiologien. Ved å opprettholde nivåene i tilstrekkelige mengder vil du få en mer gjenopprettende søvn, med færre avbrudd, og dermed oppnå en optimal restitusjon etter hver dags anstrengelser. Dette viser en studie publisert i tidsskriftet Nutrients. Selvfølgelig er gode rutiner, som å legge seg tidlig også avgjørende.

Vi må også referere til tilstedeværelsen av vitamin B12 i maten. Dette næringsstoffet finnes bare i animalske produkter og er avgjørende for å forhindre anemi, som kan betinge transporten av oksygen gjennom blodet. Ved vegansk kosthold vil tilskudd være nødvendig for å forhindre et underskudd som vil forårsake endringer i de røde blodcellene.

Risiko ved forbruket

Blant de viktigste risikoene forbundet med å spise tunge, er den mulige tilstedeværelsen av matallergi. Dette autoimmune problemet tvinger oss til å fjerne en matvare eller en gruppe matvarer fra kostholdet vårt, da de kan påvirke helsen vår alvorlig. Hvis du opplever luftveisproblemer, kløe, hevelse eller utslett når du spiser denne fisken, er det best å konsultere en spesialist.

På den annen side, vær forsiktig med tilstedeværelsen av tunge i kostholdet til gravide kvinner, da det kan inneholde ganske mye kvikksølv. Dette tungmetallet kan samle seg i fettvevet og kan forårsake skade på fosteret hvis det finnes i store mengder. Dette viser forskning publisert i tidsskriftet JAMA Network Open.

For å minimere risikoen anbefaler eksperter at tunge ikke blir inkludert i dietten mer enn et par ganger i uken. Den kan veksles med annen fisk, både hvit og blå, for å forbedre kvaliteten på kostholdet. Husk at eksperter anbefaler å spise fisk fremfor kjøtt for å sikre bedre helse.

Det er viktig å merke seg at stor fisk er de med mest sannsynlighet for å inneholde høyere mengder av tungmetaller eller giftige forbindelser. Derfor er det best å velge mindre fisk under graviditet eller når det gjelder personer som har problemer knyttet til immunsystemets funksjon. På denne måten vil risikoen bli betraktelig minimert.

Å spise tunge – gunstig for helsen din

Som du har sett, er det å spise tunge svært gunstig fra et ernæringsmessig synspunkt, selv om du i noen tilfeller må være forsiktig med kvikksølvinnholdet. Faktisk anbefaler de fleste ernæringseksperter å inkludere fisk i kostholdet regelmessig for å forbedre kardiovaskulær helse og for å forhindre utviklingen av kroniske og komplekse patologier gjennom årene.

Det er imidlertid sant at prisen på disse matvarene noen ganger kan hindre oss i å spise dem for ofte. Et godt alternativ er alltid hermetisk tunfisk, som inneholder omega 3 fettsyrer og er billigere.

Frossen fisk er et annet godt alternativ og er billigere enn fersk fisk i de fleste tilfeller. Imidlertid er dens organoleptiske egenskaper ikke like gode.