Vegansk oppskrift: Enkle quinoa- og kikertboller
I denne artikkelen kan du finne en oppskrift på smakfulle quinoa- og kikertboller. Det er den perfekte middagen, uansett om du spiser kjøtt eller ikke.
Ingredienser
Du kan lage 6 kjøttboller av normal størrelse med mengdene under, men du kan alltid endre ingrediensene avhengig av dine spesifikke behov.
Quinoa- og kikertboller
- 180 g kikerter
- 200 g quinoa
- 75 g brødsmuler
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss soyasaus (15 ml)
- 2 ts koriander (10 g)
- 1 rød paprika
- ½ teskje salt (2 g)
- ½ teskje svart pepper (2 g)
Saus
- 1 hvitløksfedd
- 4 tomater
- 1 løk
- 1 kopp grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje (30 ml)
- 1 stor gulrot
Forberedelse
Quinoa- og kikertboller
- Start først ved å trekke kikertene i varmt vann i flere timer, slik at de mykner og blir lettere å jobbe med.
- Kok dem deretter i en gryte med vann i ca. 60 minutter. I løpet av denne tiden kan du begynne å forberede grønnsakene og quinoaen.
- Skyll quinoaen og kok den i en gryte med en god mengde vann. Quinoaen vil være klar på ca. 5 minutter.
- Du kan imidlertid finne ut om det er klart ved å sjekke om quinoa-kornene har noen hvite ringer. Når de er ferdige, fjern dem fra varmen slik at de kan avkjøles litt.
- Kutt den røde paprikaen og koriander i svært små biter og sett til side. Når kikertene er klare, legg dem i blenderen sammen med hvitløk og blend til du får en homogen masse.
- Hell denne sausen i en separat bolle og bland den med quinoa og paprika. Tilsett koriander, soyasaus og brødsmuler, og kna alt sammen.
- Når du er ferdig, dett deigen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Ikke gå glipp av denne artikkelen: Ni tips og vaner for å rense kroppen din naturlig
Saus
Med ingrediensene oppført ovenfor kan du kan lage en interessant saus eller dipp som fungerer bra med våre quinoa- og kikertboller.
- For å lage sausen, ha tomatene, hvitløksfeddet, løken og gulroten i en blender. Tilsett en kopp grønnsaksbuljong til denne blandingen.
- Varm deretter olivenoljen i en stekepanne over middels varme og hell i sausen. La sausen småkoke og redusere i mengde i ca. 10 minutter.
- På denne måten vil smaken intensivere seg og sausen vil ha en tykkere tekstur.
- Når tiden er gått, ta deigen ut av kjøleskapet og lag noen boller. Plasserer dem deretter i sausen.
- La dem koke sammen i ca. 3 til 5 minutter, og sjekk om de er ferdige fra tid til annen.
Les også denne artikkelen: Hjemmelaget tomatsaus med antikarsinogen- og antioksidantegenskaper
En variasjon: Tomatsaus med kokossmak
Et annet alternativ for dippen er å forberede den med tomater og kokosmelk.
Ingredienser
- 2 tomater
- 250 ml kokosmelk
- Oregano, salt og pepper (etter smak)
- 1 ts karri (5 g)
- 1 ss olivenolje (15 ml)
Fremgangsmåte
- Begynn med å vaske og skrelle tomatene. Bland dem deretter med kokosmelk og krydder i en blender til du får en glatt saus.
- Deretter helles innholdet i en panne med varm olivenolje. La sausen småkoke og redusere i mengde i ca. 10 minutter.
- Når tiden hat gått, plasser kjøttbollene i sausen og la dem koke i ca. 5 minutter.
Begge sausene vil passe bra med våre quinoa- og kikertboller, hver med sine forskjellige smaker og nyanser. Du kan lage litt hvit eller brun ris eller en grønn salat som en siderett for en enkel middag.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. A. (2010, December). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: A review. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.4158
- Filho, A. M. M., Pirozi, M. R., Borges, J. T. D. S., Pinheiro Sant’Ana, H. M., Chaves, J. B. P., & Coimbra, J. S. D. R. (2017). Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspects. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(8), 1618–1630. https://doi.org/10.1080/10408398.2014.1001811
- Wallace TC, Murray R, Zelman KM. The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus. Nutrients. 2016;8(12):766. Published 2016 Nov 29. doi:10.3390/nu8120766
- Rachwa-Rosiak, D., Nebesny, E., & Budryn, G. (2015). Chickpeas—Composition, Nutritional Value, Health Benefits, Application to Bread and Snacks: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(8), 1135–1143. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.687418
