Veganske, deilige retter til kalde kvelder

Det er ikke nødvendig å bruke ingredienser fra dyr i suppen din selv om du vil den skal være god. Disse veganske alternativene er et godt eksempel på dette!

Supper og gryteretter er deilige, klassiske veganske retter som er perfekt for regnfulle, kjølige dager. Med aromaene fra disse rettene, vil du fylles med en varm følelse, og appetitten din vil bli gledet.

For å nyte de fantastiske smakene og teksturene til noen veganske retter, bør du prøve disse fire smakfulle oppskriftene.

1. Hva med denne deilige, veganske, lilla bønnesuppen?

Ingredienser

• 300 gram lilla bønner (må ha ligget i vann i 10-12 timer)
• 250 gram bladbeter
• 70 gram nudler/pasta (eget valg)
• 3 stenger selleri
• 2 poteter
• 2 neper
• 3 mellomstore løk
• 1 rød paprika
• 3 ss olivenolje (45 ml)
• Salt (etter smak)
• En klype karri eller gurkemeie
• 12 kopper vann eller grønnsaksbuljong (3 liter)

Slik lager du den

1. I en stor, dyp kasserolle, fres finhakket løk og paprika i olivenolje.
2. Når løken begynner å brunes, tilsett bønnene og fres i 5 minutter til.
3. Deretter tilsetter du resten av grønnsakene. Skjær dem i mellomstore biter. Ikke skjær dem for smått, siden det tar omtrent en time å koke bønnene.
4. Tilsett så buljongen (eller varmt vann), karri/gurkemeie og salt. Deretter lar du dette koke i 45 minutter.
5. Etter 45 minutter tilsetter du pastaen og lar retten koke videre i 10-12 minutter.

2. Denne veganske gryteretten med linser og spinat?

Ingredienser

• 300 gram linser
• 150 gram fersk, vasket spinat
• 2 medium store tomater
• 75 gram brun ris
• 2 gulrøtter
• 2 medium store løk (60 gram)
• 1/2 rød paprika (15 gram)
• 1/2 grønn paprika (15 gram)
• 5 fedd hvitløk
• 3 ss olivenolje (45 ml)
• 2 laurbærblad
• 1/2 ts tørket paprika (3 gram)
• Salt, pepper og oregano (etter smak)
• 8 kopper vann eller grønnsaksbuljong (2 liter)

Slik lager du den

1. I en stor, dyp kasserolle, fres finhakket paprika og løk i olivenoljen.
2. Når løken er gylden, tilsett hvitløk (uten å skrelle den), hakket tomat, oregano og laurbærblad. Pass på å ikke brenne krydderet (da dette kan gi gryten en bitter smak)
3. Når tomatene begynner å skifte farge, tilsett ris, linser og grønnsaksbuljong (eller vann).
4. Når det begynner å koke tilsetter du gulrøtter og spinat. Deretter lar du stuingen koke i 40 til 45 minutter.
5. Etter den tiden tilsetter du salt (etter smak) og lar retten stå i 2-3 minutter før servering.

3. Eller den veganske suppen med kikerter og sopp?

Ingredienser

• 600 gram kikerter (som har ligget i vann i 10-12 timer)
• 400 gram sopp
• 2 mellomstore løk
• 1 stor potet (eller 2 mellomstore)
• 1 gulrot
• 1 ss tørket paprika (15 gram)
• 1 ss spisskum (15 gram)
• 3 ss olivenolje (45 ml)
• Salt (etter smak)
• 4 kopper vann eller grønnsaksbuljong (1 liter)

Slik lager du den

1. Først freser du den finhakkede løken og soppen i olivenoljen.
2. Deretter tilsetter du de silte kikertene, poteten (kuttet i mellomstore biter), og gulroten (kuttet i terninger).
3. Etter å ha rørt rundt noen minutter tilsetter du paprika og spisskum. Senk varmen slik at krydderet ikke blir brent.
4. Avslutt med grønnsaksbuljong (eller vann) og kok i 75-80 minutter.
5. Før du slår av varmen, dobbeltsjekk at kikertene er møre.

4. Til slutt den veganske sursøte hirsegryten med stuet kål.

Ingredienser

• 300 gram hirse
• 1 rødkål
• 1 grønt eple
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 glass eplecidereddik (100 ml)
• Havsalt (etter smak)
• En klype:
  • Søt paprika (tørket)
  • Kanel
  • Spisskumm
• 1 kryddernellik
• 4 kopper vann (1 liter)
• 3 ss olivenolje (45 ml)

Slik lager du den

1. Først stuer du rødkålen på lav varme, slik at den frigjør safter når den varmes. Ideelt bør du bruke en keramikk-kasserolle, men du kan også bruke en metallkasserolle med tykk bunn. Bruk et lokk slik at kålen blir godt stuet.
2. Deretter moser du hvitløk, paprika, kryddernellik og kanel i en morter. Etter det blander du krydderne med eplecidereddiken, som er fortynnet i et glass vann.
3. I en annen stekepanne, fres finhakket løk i olivenoljen.
4. Når den er gyllen, tilsett stuet kål, og det tidligere moste krydderet (som nå er blandet med eddikvann).
5. Deretter dekker du kålen med epleskiver, legger lokk på gryta og lar det koke i 40 minutter på svak varme.
6. Mens det koker, forbered hirsen. Ha 2 spiseskjeer olivenolje i en liten kasserolle, brun hirsen og tilsett 3 kopper vann. Kok i 20 minutter.
7. Når vannet er kokt inn, skru av varmen, og putt hirsen i midten av den stuede kålen.