Abbor: Ernæringsmessig verdi, fordeler og kontroverser

Fisk er vanligvis kvalitetsmat, men ikke alle typer fisk anbefales. Vi skal snakke om abbor, et billig alternativ med liten næringsverdi.
Abbor: Ernæringsmessig verdi, fordeler og kontroverser
Saúl Sánchez Arias

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 28 oktober, 2022

Abbor er en fisk som vanligvis velges for sin lave pris. Imidlertid er dens ernæringsmessige kvalitet ikke veldig god, og til og med forbruket kan skape risiko. Vi skal fortelle deg egenskapene til denne maten og hvorfor det er bedre alternativer tilgjengelig, som fortsatt er ganske billige.

Før du starter, bør det bemerkes at tilstedeværelsen av fisk i kostholdet anbefales av nesten alle ernæringseksperter. Den er preget av proteiner med høy biologisk verdi og fettsyrer av god kvalitet. På samme måte kan de gi essensielle mikronæringsstoffer, hvor blant annet mineraler som jod skiller seg ut.

Næringsverdi av abbor

Fra et ernæringsmessig synspunkt gir abbor få kalorier, knapt 90 per 100 gram. Av denne grunn blir det vanligvis inkludert i lavkaloridietter for vekttap.

Bare 5 % er fett. Imidlertid er lipidprofilen til maten ikke på langt nær så god som for annen fisk, som laks. Abbor inneholder ikke veldig mange fettsyrer i omega 3-serien, elementer som har vist seg å kontrollere indre betennelser.

En fiskerett.
Abbor er ikke en ernæringsmessig bemerkelsesverdig fisk.

Til tross for at alt dette er sagt, er proteiner mer betydningsfulle i abbor. 12 % av de totale kaloriene kommer fra disse næringsstoffene. De har høy biologisk verdi, så deres fordøyelighet er sikret.

Den inneholder også alle de essensielle aminosyrene, noe som er viktig for å forhindre utvikling av patologier som kan påvirke mager masse. I følge en studie publisert i Annals of Nutrition & Metabolism, bør minst 0,8 gram protein per kilo kroppsvekt per dag inntas hos stillesittende mennesker.

Imidlertid er proteinkonsentrasjonen fortsatt lavere enn hos annen fisk, for eksempel tunfisk. Vi kan snakke om at 20 % av energien kommer fra disse næringsstoffene, en verdi som vil bidra til å tilfredsstille våre daglige behov. Når det gjelder idrettsutøvere, har det vist seg at kravene lett kan dobles eller tredobles.

Jodinnholdet i abbor kan fremheves, da dette er et essensielt mineral for at skjoldbruskkjertelen skal fungere godt. Imidlertid er det mange andre marine produkter som gir dette elementet og har en mye mer tilstrekkelig næringsprofil. Derfor er dette i seg selv ikke en grunn til å inkludere abbor i kostholdet ditt med jevne mellomrom.

Forurensninger i abbor

Noen abbor.

I tillegg til lavere næringsverdi i forhold til annen fisk, kan abbor inneholde forurensninger. Noe lignende skjer med panga, en annen mat av lav kvalitet valgt hovedsakelig for sin lave pris.

Sannheten er at inntak av noen tungmetaller som kvikksølv vil skade nevronale forbindelser, og dermed gi en høyere risiko for å utvikle nevrodegenerative patologier på mellomlang sikt.

Det er selvfølgelig sant at abbor må gjennom en rekke kvalitetsprosesser for å sikre at det blir et spiselig produkt, men dette tar ikke bort fra det faktum at konsentrasjonen av mikroplast eller tungmetaller er høyere enn sammenlignet med annen sjømat. Det er bedre å betale litt mer og få mat med høy næringsverdi som kan hjelpe deg med å dekke dine daglige behov.

For eksempel er fisk som uer også rimelige og har en mye bedre ernæringsprofil. Ikke bare gir de mer protein og kvalitetsmineraler, men de inneholder også omega-3 fettsyrer, essensielle elementer for å opprettholde god helse gjennom årene.

På den annen side er det viktig å understreke at når det er mulig, er det å foretrekke å innta vill fisk i stedet for oppdrettsversjoner, siden i dette tilfellet vil andelen fettsyrer bli endret.

Du kan også være interessert i: 6 typer fiskearter som du bør spise lite av

Abbor, en fisk med lav næringsverdi

Som du har sett, er abbor en fisk av lav ernæringsmessig kvalitet. Den finnes i mange butikker, både fersk og frossen, men det er ikke et alternativ du bør vurdere.

Det gir ikke en tilstrekkelig mengde umettede fettsyrer og proteiner. Det kan til og med være en kilde til visse forurensninger eller tungmetaller, noe som gjør at risikoen oppveier fordelene i forhold til forbruket.

Til slutt bør det bemerkes at abbor ikke er det eneste produktet fra havet som bør unngås. Som vi nevnte før, er panga en annen fisk som ofte finnes i visse butikker som vi ikke vil anbefale.

Det er veldig likt når det gjelder næringsstoffer, med hovedforskjellen at konsentrasjonen av giftige elementer kan være enda høyere. Faktisk har mange kjeder nektet å markedsføre det for å ivareta forbrukernes helse.

Det kan interessere deg ...
Masago: Næringsstoffene og bruken av loddefiskrogn
Veien til Helse
Les det hos Veien til Helse
Masago: Næringsstoffene og bruken av loddefiskrogn

Masago er en matvare som ofte dukker opp i sushiretter for å tilføre smak og tekstur. Lær alt om det i denne artikkelen!



  • Calder PC. Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: from molecules to man. Biochem Soc Trans. 2017;45(5):1105-1115. doi:10.1042/BST20160474
  • Richter M, Baerlocher K, Bauer JM, et al. Revised Reference Values for the Intake of Protein. Ann Nutr Metab. 2019;74(3):242-250. doi:10.1159/000499374
  • Jäger R, Kerksick CM, Campbell BI, et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017;14:20. Published 2017 Jun 20. doi:10.1186/s12970-017-0177-8