Balsampære: Hva det er, dens fordeler og kontraindikasjoner
Det blir flere og flere alternativer hver dag for å erstatte hvitt sukker, enten det er honning, agavesirup eller nyere tilsetninger, som erytritol og stevia. Men nå er det en annen plante fra Kina som skal opp på scenen: balsampære.
Selv om det fortsatt ikke er så vanlig, sprer bruken seg gradvis i sukkerholdige drikker og andre produkter. Kanskje du allerede har prøvd noen av dem. Men hvis du ikke har hørt om balsampære, vil vi fortelle deg mye mer i den følgende artikkelen.
Hva er balsampære?
Balsampære (Siraitia grosvenorii) er en vinplante fra Cucurbitaceae-familien. Den har sin opprinnelse i det sørlige Kina, hvor den er kjent som Luo Han Guo. Det antas at navnet kommer fra det faktum at dets første kultivatorer var buddhistiske munker.
De første omtalene av denne planten dateres tilbake til 1200-tallet i berettelsene til kinesiske munker i Guilin-regionen. Det ble (og er fortsatt) brukt som et tradisjonelt middel mot forkjølelse, sår hals og forstoppelse. Men på grunn av vanskelighetene med dyrking spredte ikke planten seg til andre deler.
På det tjuende århundre ble det kjent i England. Det var imidlertid ikke før på 1980-tallet da de første funnene om søtningsegenskapene ble rapportert.
Frukten er liten og rund (omtrent 5 til 7 centimeter i diameter). Skallet er hardt, tynt og dekket med tynne hår. Fargen er gul, grønn og brun. Innsiden kan spises fersk, og skallet brukes til å lage infusjoner.
Høydepunktet i smaken er sødmen som forsterkes når man snakker om fruktens pulver og flytende ekstrakt. Hovedansvarlig for denne egenskapen er mogrosidene, glykosidforbindelser ekstrahert fra forskjellige planter og brukt som sukkererstatninger.
Du vil definitivt like denne artikkelen: 8 sunne matvarer som er i trend i 2021
Fordelene med balsampære
Selv om bruken i Kina går tilbake mange århundrer, er dette et søtningsmiddel som ikke har blitt studert så mye som andre på markedet. De fleste av testene er utført på dyr. Det er et nytt produkt. Derfor har det ikke vært mulig å teste langtidseffektene.
Men tar vi dette i betraktning, er det mulig å liste opp flere styrker og fordeler som oppstår fra ekstrakten av balsampære.
La oss ta en titt.
Det passer for personer med diabetes
American Diabetes Association’s Standards of Medical Care in Diabetes sier at for de som er vant til sukkersøtede produkter, kan kalorifattige søtningsmidler være et godt alternativ til sukker, honning og agavesirup.
Selv om bruken av disse ikke ser ut til å påvirke glukosereguleringen, letter de lavere kalori- og karbohydratinntak. Derfor er de et godt alternativ hvis søte drikker og matvarer blir inntatt.
Det samme byrået oppfordrer imidlertid sterkt til en reduksjon i inntaket av søte drikker og matvarer. De foreslår å velge alternativer uten disse tilsetningsstoffene i stedet.
Den har ingen kalorier og en nøytral smak
Balsampæreekstrakt har ingen kalorier eller karbohydrater. Dette er grunnen til at det ofte er et av søtningsstoffene for folk som følger svært lavkarbodietter, for eksempel den ketogene dietten.
I tillegg er smaken ganske nøytral, og når den utsettes for varme, mister den ikke egenskaper. Derfor er det en perfekt erstatning for sukker både for søtning og matlaging og baking.
Det forårsaker ikke fordøyelsesproblemer
I prinsippet er det ingen kjente ubehagelige effekter fra inntaket. Dette er viktig å merke seg fordi noen søtningsmidler av samme type kan forårsake gass, oppblåsthet eller diaré hos noen mennesker.
Balsampære har noen gunstige egenskaper
Sammensetningen av balsampæren er preget av tilstedeværelsen av karbohydrater og noen mineraler. Imidlertid inneholder den også andre komponenter som flavonoider, fenolsyrer, glykosider og terpener som er grunnlaget for dens medisinske egenskaper.
Bortsett fra egenskapene anerkjent av den kinesiske farmakopeen, har andre studier fastslått noen av fordelene. Som de påpeker i magasinet Future Medicinal Chemistry, er dette noen av de mest fremragende fordelene med balsampære:
- Mogrosider har vist seg å senke totalt kolesterol og triglyserider i blodet hos diabetiske mus.
- Balsampæren kan motvirke virkningen av frie radikaler og forhindre lipidperoksidasjon. Dette er relatert til en lavere risiko for å lide av helseproblemer som åreforkalkning eller inflammatoriske sykdommer.
- Mogrosider utøver en anti-inflammatorisk aktivitet, og forhindrer frigjøring av enkelte molekyler som prostaglandiner.
Ulike måter å bruke balsampære som søtningsmiddel
Hele frukten har svært kort holdbarhet, og det er fortsatt komplisert å finne den langt fra landene der den dyrkes. Derfor blir hele frisk frukt sjelden inntatt. I stedet brukes det vanligvis i urtete.
Søtningsmidlet er laget av et ekstrakt av tørket frukt. Den kan brukes i mat og drikke, enten den er varm eller kald. Ved dosering bør det tas i betraktning at det er 150 til 250 ganger søtere enn bordsukker.
Den kan brukes i følgende varer:
- I kaffe, te eller en hvilken som helst type infusjon som erstatning for sukker.
- I brus, saft og juice.
- For å søte meieriprodukter som yoghurt, kefir, milkshake eller iskrem.
- For å erstatte sukker ved å tilberede enhver form for godbit og dessert: kjeks, kaker, pudding, osv.. I dette tilfellet er det nødvendig å vurdere at tekstur, smak og utseende kan være annerledes.
Vi vet at du vil like å lese: Fordelene og viktigheten av å velge sesongbasert mat
De mulige ulempene med balsampære
De fleste reguleringsorganer sier at balsampære er et trygt produkt og egnet selv for gravide kvinner og barn. Dette er tilfellet med European Food Safety Authority (EFSA) og US Food and Drug Administration (FDA).
Bruken er tillatt som sukkererstatning, og så langt har det ikke blitt observert noen skadelige effekter fra inntaket. Det skal imidlertid bemerkes at dette er et veldig nytt produkt, og dets langsiktige effekter er ikke studert.
Den mest fremtredende risikoen kan være i form av en allergisk reaksjon. Personer med allergi mot planter av samme familie (gresskar, vannmelon eller melon) bør kanskje være mer forsiktige med forbruket.
Balsampære er delikat, gjærer veldig raskt, og dyrkingen er vanskelig. Dette er noen grunner som forklarer vanskeligheten med å finne den i butikkene og den høye prisen.
Ekstrakt fra pæren er et interessant søtningsmiddel for personer med diabetes. Noen av produktene den brukes i kan imidlertid inneholde andre søtningsmidler som påvirker blodsukkeret.
Noen siste tanker om balsampære
Balsampære er et naturlig søtningsmiddel fra en plante dyrket i Kina. Den har fått berømmelse som en sunnere sukkererstatning de siste årene på grunn av noen av fordelene. Det er et trygt tilsetningsstoff som er egnet for dietter med svært lite karbohydrater.
Imidlertid er dyrking og eksport fortsatt begrenset sammenlignet med den økte etterspørselen etter dette produktet. Av denne grunn er det ikke lett å finne i de fleste butikker og brukes ofte i næringsmiddelindustrien for å søte drikkevarer. Det er et veldig nytt produkt i bransjen, og fordelene har ikke blitt testet på mennesker. Derfor er det beste rådet å bruke det sparsomt og i små mengder.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- American Diabetes Association. Lifestyle management: standards of medical care in diabetes – 2019. American Diabetes Association Diabetes Care. Enero 2019. 42 (Suppl 1): S46- S60.
- Gong X, et al. The fruits of Siraitia grosvenorii: a review of chinese food-medicine. Frontiers in Pharmacology. Noviembre 2019. 10: 1400.
- Liu C, et al. Pharmacological activities of mogrosides. Future Medicinal Chemistry. Febrero 2018. 10 (8).
- Kumar Thakur B, et al. Introduction, adaptation and characterization of monk fruit (Siraitia grosvenori): a non-caloric new natural sweetener. Scientific Reports. Marzo 2021. 11: 6205.
- Nutra Source Inc. Determination of the Generally Recognized as Self (GRAS) status of Siraitia Grosvenori swingle (luo han guo) fruit extract as a food ingredient. Mayo 2017. Office of Food Additive Safety. Food and Drug Administration.
- Younes M, et al. Safety use of Monk fruit extract as a food additive in different food categories. EFSA Journal. Diciembre 2019. 17 (12): e05921.
