Cherrytomat: Næringsstoffer, fordeler og bruksområder

Cherrytomater har stor kulinarisk verdi, men de har også mange helsemessige fordeler. Finn ut mer om deres ernæringsmessige verdi og bruk her!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Maria Patricia Pinero Corredor.

Siste oppdatering: 21 september, 2022

Cherrytomat, også kjent som “cherry tomat” eller “cocktailtomater.” Som andre varianter av denne grønnsaken, brukes den ofte i en rekke oppskrifter. Den kjennetegnes ved å ha en søtere og mindre syrlig smak enn den tradisjonelle. Derfor er det stor aksept.

Blant annet er det en dekorativ ingrediens til matretter, siden bortsett fra de røde finnes det andre farger. Nettopp på grunn av pigmentene skiller den seg også ut som en rikelig kilde til antioksidanter. Vil du vite mer om egenskapene deres? Nedenfor deler vi mer informasjon i detalj.

Kjennetegn og opprinnelse til cherrytomaten

Cherrytomaten (Lycopersicum pimpinellifolium) er en variant av den klassiske tomaten som får dette navnet på grunn av sin likhet med kirsebæret.

Det er en frukt av bærtypen, hvis farger varierer fra rødt til grønt, gjennom oransje, gult, blått eller svart. De måler mellom én og tre centimeter i diameter og veier fra 10 til 15 gram.

Formen er rund eller oval, avhengig av variasjonen. Og til tross for at den er fast på utsiden, er den veldig saftig på innsiden. Blant annet er smaken overveiende søt med et lett syrlig preg. Noen kjente varianter er som følger:

• Kirsebærpære
• Gult kirsebær
• Mini kirsebær
• Kirsebærrunde
• Kumato
• Sebra
• Hengende tomat

Opprinnelse

Cherrytomaten regnes som en sannsynlig stamfar til den tradisjonelle tomaten. Den ble først oppdaget i Andes-regionen. Selv om det var i Peru, hvor den først ble dyrket, tror andre at det dateres tilbake til Aztec Mexico. Ecuadoriansk og chilensk mat bruker det også som en del av sine tradisjoner.

Med den spanske erobringen ble den brakt til det europeiske markedet. Først ble den brukt som prydplante, men fra 1700-tallet og utover begynte den å bli brukt som matkilde. I dag har kultivarer blitt forbedret for å endre dem i størrelse, smak og konsistens.

Ernæringsmessige verdier av cherrytomaten

Uansett størrelsen på cherrytomaten, er næringsverdien like viktig som den tradisjonelle tomaten. Den regnes som en frukt med lavt kaloriinnhold med høy hydreringsevne, siden 100 gram eller omtrent 7 enheter, knapt gir 18 kalorier og mer enn 90 gram vann.

Fett- og proteinverdiene er svært lave siden de ikke når 0,5 gram. Imidlertid er karbohydratene nær 4 gram per 100 gram. Av disse er 2,6 gram enkle sukkerarter som fruktose, sukrose og glukose.

Dette tillater deres raske absorpsjon i tarmen, noe som gjør dem til en energikilde. Resten av karbohydratene er av typen kostfiber, med 1,2 gram per 100 gram cherrytomat.

Blant vitaminene skiller vitamin C seg ut med 26 milligram per 100 gram, og vitamin A med 82 mikrogram. Det anbefales å spise hele frukten for å få mest mulig ut av disse næringsstoffene.

Når det gjelder mineraler, er denne tomaten en av de beste med tanke på kalium. En porsjon på 100 gram gir 296 milligram.

Bioaktive forbindelser

Cherrytomater har skutt opp i popularitet i gourmetmarkeder på grunn av tilstedeværelsen av bioaktive forbindelser i frukten. Jo mørkere skallet på tomaten er, desto høyere er innholdet av antocyaniner, fenolforbindelser og andre antioksidanter som gjør dem gunstige for helsen.

De fleste av disse egenskapene er fokusert på deres evne til å reagere på angrep fra frie radikaler. Disse prooksidantstoffene forårsaker mye skade inne i cellene.

Blant disse forbindelsene er polyfenoler, slik som naringenin, klorogensyre, quercetin og kaempferol. Andre stoffer er flavonoider, som katekin og antocyaniner, som gir røde, blå og lilla nyanser.

Dessuten har karotenoidene i denne tomaten, som lykopen, en antioksidanteffekt. Disse stimulerer immunsystemet og har antitumoraktivitet.

Fordeler med cherrytomater

Fordelene med cherrytomater er assosiert med tilstedeværelsen av bioaktive forbindelser og deres rike konsentrasjon av næringsstoffer. De mest fremragende er nevnt nedenfor.

De fremmer godt syn

Tilstedeværelsen av karotenoider i massen har provitamin A-aktivitet, så de bidrar til å forbedre synet og forhindre visse synssykdommer. For eksempel reduserer de risikoen for nattblindhet og øyedegenerasjon.

De bekjemper cellulær oksidasjon

Fenolforbindelsene i cherrytomater hjelper til med å nøytralisere frie radikaler produsert av reaktive oksygenarter i kroppen. Blant annet har fenoler følgende egenskaper:

• Anti-inflammatoriske
• Leverbeskyttende
• Kardiobeskyttende
• Hypoglykemiske
• Antimikrobielle

Gitt disse egenskapene har forbruket et positivt forhold til forebygging og reduksjon av skader forårsaket av degenerative sykdommer.

De kan være en del av vekttapsdietter

Det høye vanninnholdet og det lave fettinnholdet gjør cherrytomater til en favorittingrediens i vekttapsdietter. En porsjon på 100 gram gir få kalorier i en rekke preparater som den kan være en del av.

De hjelper med å forhindre for tidlig aldring

Oksidativt stress forårsaker skade på cellemembraner og er i stand til å fremskynde utviklingen av aldring. Lykopen er i stand til å stoppe disse prosessene på grunn av sin antioksidantaktivitet.

Det beskytter også huden mot skader fra ultrafiolette stråler. Det anbefales å knuse cherrytomater og koke dem med olivenolje for å utnytte lykopen best mulig.

Kilde til kalium og vitamin C

C-vitaminet i cherrytomater utnyttes til det fulle når det inntas ferskt. Dette næringsstoffet letter absorpsjonen av jern, styrker immunforsvaret og øker kollagensyntesen, blant andre funksjoner.

På den annen side gjør dens høye kaliumverdier den til en ideell ingrediens for å opprettholde balansen i og utenfor cellene. Det er også involvert i nerveoverføring og karbohydratmetabolisme.

Bruk av cherrytomater

Det er vanlig å spise cherrytomater i sin naturlige form, enten som en del av salater, smørbrød eller snacks. Den kan imidlertid også bearbeides til sauser eller gryteretter. Det er ofte en gourmetingrediens til pasta og pizza.

Denne maten er overraskende for sin allsidighet i mat. Den kan nytes som snacks, i terter, syltetøy, puréer og supper, blant andre oppskrifter. Generelt kan den spises varm, kald, rå eller bearbeidet.

Hva vi ikke bør glemme

Cherrytomaten inneholder næringsstoffer og har fordeler som er like interessante som den klassiske tomaten. Det er et bær med et bredt spekter av antioksidanter som lykopen, polyfenoler, antocyaniner og flavonoider.

Det er best å spise dem hele og ferske for å dra nytte av dens innhold av vitamin C, men for å utnytte lykopen best mulig, anbefales det å tilberede dem med olivenolje. Det er et godt alternativ å smaksette retter med eller for å pynte dem. Det gir en litt søt smak som du vil elske.