4 deilige oppskrifter for å lage en belgfruktsalat

Belgfruktsalater er deilige, mettende og tilbyr mange interessante næringsstoffer. Lær hvordan du lager noen i denne artikkelen!

Generelt er belgfrukter vanligvis assosiert med vinterretter, siden de er mye brukt til å tilberede varme måltider som supper og gryteretter, blant andre. Imidlertid vil en belgfruktsalat alltid være et utmerket valg når som helst på året.

Så kikerter, linser og bønner kan nytes i kalde retter, kombinert med andre lettere matvarer, som grønnsaker og frukt. Dette er flott fordi det hjelper å dra nytte av de ernæringsmessige fordelene til belgfrukter på forskjellige måter.

Dermed kan en belgfruktsalat ikke bare hjelpe oss med å variere ukemenyen, men også gjøre det lettere å supplere kostholdet vårt med en rekke sunne matvarer.

La oss ta en titt på noen oppskrifter!

1. Kikert belgfruktsalat med crabsticks

Ingredienser

• 1 tomat (40 g)
• 1 løk (30 g)
• 2 egg (180 g)
• 10 crabsticks (120 g)
• 2 ts ketchup (10 g)
• 1 grønn og 1 rød paprika (90 g)
• 1/4 kopp kokte kikerter (90 g)
• 1 teskje dijonsennep (5 g)
• 3 ts eplecidereddik (15 ml)
• Ekstra virgin olivenolje og salt (etter smak)
• ½ kopp hermetiske kokte linser (90 g)
• ¾ kopp hermetiske kokte hvite bønner (120 g)

Slik lager du denne belgfruktsalaten:

1. Legg alle belgfruktene i en sil og vask dem godt under kaldt vann. Vask kikertene til det ikke er noe av hermetikkvæsken igjen.
2. Kutt tomaten og fjern frøene.
3. Hell en skvett eddik i en kjele med kokende vann og kok eggene der i omtrent 10 til 12 minutter.
4. Etter denne tiden, skru av varmen, tøm vannet og la eggene avkjøles litt før du skreller dem.
5. I mellomtiden kutter du den grønne paprikaen, den røde paprikaen, løken og crabsticks så små som mulig.
6. Finhakk tomatene og legg dem til grønnsakene sammen med paprika, løk og crabsticks. Smak til med salt og pepper.
7. Til vinaigretten blander du ketchup, sennep, olje, eddik og en klype salt. Visp til alle ingrediensene er godt blandet.
8. Server til slutt belgfruktsalaten med en klatt av vinaigretten på toppen, de hardkokte eggene finhakket og litt hakket persille til pynt.
9. Nyt kikertsalaten!

2. En lettvin frisk belgfruktsalat med bønner

Ingredienser

• Salat (etter smak)
• 1/2 løk (30-40 g)
• 1 krukke kokte hermetiske bønner
• Salt, olivenolje, sort pepper, Modena-eddik (etter smak)

Slik lager du denne belgfruktsalaten:

1. Vask, tørk og skjær salaten i tynne strimler.
2. Legg bønnene i en sil og legg dem under vann for å fjerne hermetikkvæsken (hvis de er hermetiserte).
3. Kutt løken separat i halve ringer.
4. Kok opp en kjele med vann, og tilsett løken når den når kokepunktet og la den koke i noen minutter. Målet er at løken ikke blir for myk, så vær forsiktig.
5. Når løkringene er myke, fjern dem fra gryten og kjør dem under kaldt vann. Hensikten med dette trinnet er at løken mister litt surhet.
6. Bland deretter alle ingrediensene i en bolle. Smak til med salt og pepper etter smak og tilsett en skvett olivenolje og eddik.
7. Server og nyt belgfruktsalaten!

3. Kikertsalat med tomat og tunfisk

Ingredienser

• 1 stangselleri (30 g)
• 6 reddiker (100 g)
• 1 rødløk (80 g)
• Svarte oliven (etter smak)
• 200 g cherrytomater
• 1 boks kokte kikerter
• 2 små bokser tunfisk
• 1 kopp ekstra virgin olivenolje (125 ml)
• 3 ss dijonsennep (30 g)
• 3 ss hvitvinseddik (30 ml)
• Honning, fersk timian, salt og sort pepper (etter smak)

Slik lager du denne belgfruktsalaten:

1. Vask og tørk av kikertene godt. Sett dem deretter til side.
2. Tøm oljen fra tunfiskboksen.
3. Vask og del cherrytomatene i to. Finhakk rødløk, selleri og reddiker hver for seg.
4. Bland alle ingrediensene godt i en salatskål eller bolle.
5. For vinaigretten blander du eddik, honning, sennep og olje. Tilsett vinaigretten i salaten og dryss over et snev av frisk timian.

4. Kikerter og squash belgfruktsalat med fetaost

Ingredienser

• 1 squash (80 g)
• 1 vårløk (90 g)
• Salt og pepper (etter smak)
• 1/2 kopp fetaost (50 g)
• 1 stor tomat (40-50 g)
• 1 ts spisskummen (5 g)
• 3 ts sitronsaft (15 ml)
• 1/3 boks med kokte kikerter (rundt 125 gram)
• 3 ss ekstra virgin olivenolje (30 g)

Forberedelse

1. Først, vask og tørk kikertene godt. Sett dem deretter til side.
2. Deretter kutter du fetaosten og tomaten i små terninger. Separat, hakker du løken så fint som mulig.
3. Bland ost, tomat, løk og kikerter i en bolle.
4. Smak til med spisskummen, sitronsaft og to spiseskjeer olivenolje. Rør flere ganger med en skje slik at alt er godt blandet.
5. Forvarm en stekepanne, lett smurt med olivenolje.
6. Vask squashen og skjær den i tynne skiver.
7. Stek squahe på begge sider til den er lett brun.
8. Skru av varmen og smak til squashen med salt og pepper.
9. Legg squashskivene på et fat og topp med resten av ingrediensene.
10. Server og nyt belgfruktsalaten.

Som du kan se, er det mange måter å nyte en deilig belgfruktsalat på. Noen inneholder flere ingredienser enn andre, men sannheten er at alle er næringsrike og i stand til å mette appetitten vår som en del av et balansert kosthold.