En velsmakende oppskrift på asparges-gazpacho
Det fine med vegetariske oppskrifter er at de ofte er fantasifulle, og de gir deg mange muligheter til å bruke flere og forskjellige ingredienser. Nedenfor ser vi på gazpacho og en spesiell oppskrift på asparges-gazpacho.
Asparges-gazpacho er deilig, og asparges har også rensende egenskaper, i tillegg til at det kan hjelpe deg med vekttap.
Annet enn å være en kald suppe, er asparges-gazpacho perfekt til en lett lunsj fordi den er full av proteiner. Dette skyldes ingrediensene i suppen, spesielt buljongen, som inneholder mange næringsstoffer og få kalorier.
Hva gjør denne retten spesiell? Det er ganske enkelt en tradisjonell rett som kan tilberedes på bare noen få minutter! Nå lurer du kanskje på hva som er tradisjonelt med gazpacho, men i mange spansktalende land er gazpacho en typisk rett.
Gazpacho
Gazpacho serveres noen ganger med litt brød, og den serveres i romtemperatur, derav navnet “kald suppe”. Gazpacho er virkelig deilig, og du vil glede deg over enhver skje med suppe!
Det beste med gazpacho er at det er så enkelt å tilberede. Det krever få ingredienser, og kan enkelt tilberedes på 30 minutter! Selv om det er enkelt å lage, er suppen spekket med næringsstoffer og er veldig velsmakende!
Med dette i bakhodet, har denne vegetariske oppskriften noen forskjeller fra den tradisjonelle andalusiske oppskriften. De to største forskjellene å merke seg er:
- Denne oppskriften har ingen tomater.
- Den inkluderer heller ikke agurker eller paprika av noe slag.
Imidlertid kan du gjerne legge til litt brødsmuler eller brødskiver om du vil. Du kan også legge til ingredienser som passer bedre til din kulinariske stil og preferanser. Alt som står igjen er selve oppskriften!
Oppskrift på asparges-gazpacho
Asparges er en grønnsak og en urteaktig plante. Det finnes forskjellige typer asparges. For denne oppskriften bruker vi grønn asparges, som er kjent for å ha mange helsemessige fordeler.
Asparges erstatter tomaten i denne oppskriften. Smaken av aspargesen komplimenterer de andre ingrediensene bra uten å overdøve dem.
Ingredienser
- 1 bunt med grønn eller vill asparges (180 g)
- 1 kokt egg
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss hvitvin (15 ml)
- 2 kopper filtrert vann (500 ml)
- 1 stor potet eller 2 mellomstore poteter (180 g)
- 2 ss olivenolje (30 ml)
- 2 ss sherryeddik (30 ml)
- 1 ss salt (15 g)
Forberedelse av asparges-gazpacho
- Begynn med å rengjøre aspargesen godt. Noen ganger er det jord på aspargesen, så sørg for å rengjøre den veldig godt.
- Kutt deretter aspargesene i fine biter. Behold endene. Legg endene til side.
- Deretter tilsetter du noen dråper olivenolje i en panne. Stek aspargesen litt, til du kan begynne å lukte den.
- Tilsett deretter asparges, vin, vann og hvitløk i en blender.
- Bland blandingen til den er mer eller mindre glatt og kremet.
- Sil deretter blandingen.
- Tilsett eggeplommen til det kokte egget, salt og sherryeddik. Bland igjen.
- Hell spiseskjeene med olivenolje i, og sett blandingen i kjøleskapet.
- Skrell og skjær potetene. Ha litt olje i en panne og stek potetene.
- Når de er stekt, legger du til asparges-endene som du har lagt til side og steker dem også.
- Til slutt kutter du eggehviten og danderer den slik at du får vakker pynt til din deilige asparges-gazpacho.
Til slutt, hvis du vil lage denne oppskriften til veganere er det bare å kutte ut egget. God appetitt!
“Det fins ingen kjærlighet mer oppriktig enn kjærligheten til mat.”-George Bernard Shaw-
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Pandey AK, Gupta A, Tiwari M, Prasad S et al. Impact of stress on female reproductive health disorders: Possible beneficial effects of shatavari (Asparagus racemosus). Biomed Pharmacother. 2018 Jul;103:46-49.
- Romojaro A, Botella MÁ, Obón C, Pretel MT. Nutritional and antioxidant properties of wild edible plants and their use as potential ingredients in the modern diet. Int J Food Sci Nutr. 2013 Dec;64(8):944-52.
- Hamdi A, Jaramillo S, Rodríguez R, Jiménez A et al. Phytochemical Characterization and Bioactivity of Asparagus acutifolius: A Focus on Antioxidant, Cytotoxic, Lipase Inhibitory and Antimicrobial Activities. Molecules. 2021 Jun 1;26(11):3328.
- Bilušić T, Šola I, Rusak G, Poljuha D et al. Antiproliferative and pro-apoptotic activities of wild asparagus (Asparagus acutifolius L.), black bryony (Tamus communis L.) and butcher’s broom (Ruscus aculeatus L.) aqueous extracts against T24 and A549 cancer cell lines. J Food Biochem. 2019 Apr;43(4):e12781.
