Fordelene med rødbeter - Hva er de?
Er du kjent med fordelene med rødbeter? Beta vulgaris er en knoll som har mange kulinariske bruksområder over hele verden. Den skiller seg hovedsakelig ut for sin ernæringsmessig kvalitet og bidrag til helsen.
Ifølge data samlet i SELF Nutrition Data, er dette kalorifattig mat som konsentrerer store mengder B-vitaminer og mineraler som kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink og kobber. Det gir deg også karotener, det vil si sukker i form av sukrose og protein.
Ernæringsmessig sammensetning av en bete
For å gå nærmere inn på på ernæringsbidraget, og med tanke på de allerede nevnte dataene, består denne roten av 86 % vann, 9 % karbohydrater og 3 % fiber. I tillegg til dette inneholder 100 gram av denne grønnsaken:
- Kalorier: 49 kcal
- Karbohydrater: 8,9 g
- Protein: 1,6 g
- Fett: 0,2 g
- Fiber: 2,5 g
Andre næringsstoffer og fordeler med rødbeter
La oss trekke frem andre næringsstoffer i rødbeter ifølge informasjon fra forskning publisert i tidsskriftet Nutrients. Her er det i detalj:
- Bladene fra betene inneholder mye vitamin A og også den høyeste mengden vitamin C i hele planten.
- Denne grønnsaken er rik på sunne sukkerarter og har et godt bidrag av fiber.
- Den har en høy konsentrasjon av jern (tre ganger høyere enn spinat), så det styrker immunforsvaret ditt for å stimulere produksjonen av antistoffer og hvite blodlegemer.
- Den inneholder forbindelser av flenol, som flavonoider, som gjør rødbeter til en god kilde til antioksidanter.
Fordelene med rødbeter for helsen din
En god kilde til jern
Rødbeter gir oss en betydelig mengde jern. Dette er et veldig viktig mineral fordi det hjelper til med å generere hemoglobin. Ifølge en studie publisert i Journal of Nursing and Health Science, kan juice med rødbeter støtte behandling for anemi, da det bidrar til å forbedre nivåene av hemoglobin i blodet vårt.
Det hjelper med å regulere blodtrykket
Høyt blodtrykk er en av risikofaktorene for hjerte- og karsykdommer. Heldigvis kan mat som rødbeter bidra til å holde nivåene våre stabile for å unngå komplikasjoner.
Ifølge forskning publisert i Journal of Nutrition, fører konsentrasjonen av nitrater i rødbeter til en vasodilatatoreffekt, som de tillegger denne fordelen.
Den har betennelsesdempende egenskaper
Rødbeter inneholder pigmenter kjent som betalains, som noen tilskriver betennelsesdempende effekter. En undersøkelse publisert i Nutrition and Dietary Supplements fastslår at betalain-kapsler laget med beteekstrakt reduserer smerte og ubehag forårsaket av slitasjegikt.
Tilsvarende bestemte en annen serie studier på rotter at rødbeter kunne vise seg gunstige for å redusere nyrebetennelse. Noen foreslår imidlertid flere studier for å avgjøre om disse effektene også forekommer hos mennesker.
En av fordelene med rødbeter er at de fremmer fordøyelseshelsen
Det er estimert at en kopp rødbeter kan gi opptil 3,4 gram fiber. Av den grunn forbinder folk inntaket med god fordøyelseshelse. Noen foreslår til og med at det er en alliert for å unngå forhold som forstoppelse.
Forskning publisert i Nutrients antyder at tilstrekkelig forbruk av kostfiber regulerer fordøyelsesaktiviteten, forhindrer forstoppelse og reduserer risikoen for inflammatorisk tarmsykdom.
Hvordan skal du velge og oppbevare rødbeter?
- Det er best å velge rødbeter som er omtrent like store, slik at de koker i samme hastighet.
- Det er best å velge glatte, faste, kjøttfulle, runde og glatte rødbeter uten flekker eller merker. Kjøttet skal ha en intens rød farge med grønne blader – dette indikerer at roten er ung.
- Eventuelle lange eller skjellete biter av skallet vil være harde, fibrøse og ha en sterk smak – fjern dem.
- De kan vare i to til tre uker når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
- Du bør oppbevare rødbeter separat i en plastpose hvor de kan vare i tre til fem dager uten kjøling.
- Ikke frys rødbeter da det mykner massen.
Hvordan skal du konsumere rødbeter?
- Du kan spise dem i salater eller tilberedt, selv om du beholder flere av egenskapene når du spiser dem rå.
- Riv en rå rødbete og kle den med litt olje og sitronsaft. Du kan imidlertid finne det lettere å fordøye hvis du koker den først.
- For å tilberede rødbeter, legg dem bare i kokende saltvann uten å skrelle dem, slik at de ikke mister fargen eller smaken. De skal koke i minst en time.
- Du kan også lage bakte rødbeter. Legg dem i en forvarmet ovn og bak dem til de er møre. Dette holder nesten alle fordelaktige egenskaper intakte.
Hva med å innlemme dem i ditt vanlige kosthold? Som du skjønner er de veldig sunne. Hvis du har spesielle tilstander, ta kontakt med ernæringsfysiologen din før du spiser dem ofte.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Clifford T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. Nutrients. 2015;7(4):2801–2822. Published 2015 Apr 14. doi:10.3390/nu7042801
- Priya, N. G. (2013). Beet root juice on haemoglobin among adolescent girls. IOSR Journal of Nursing and Health Science, 2(1), 09–13. https://doi.org/10.9790/1959-0210913
- Reyes-Izquierdo, T., Pietrzkowski, Z., Argumedo, R., Shu, C., Nemzer, B., & Wybraniec, S. (2014). Betalain-rich red beet concentrate improves reduced knee discomfort and joint function: a double blind, placebo-controlled pilot clinical study. Nutrition and Dietary Supplements, 9. https://doi.org/10.2147/nds.s59042
- Slavin J. Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients. 2013;5(4):1417–1435. Published 2013 Apr 22. doi:10.3390/nu5041417
