Fordelene og viktigheten av å velge sesongbasert mat
Sesongbasert mat er mat som er naturlig tilgjengelig på markedet i en viss periode. Dette faller sammen med deres naturlige biologiske syklus og tilsvarer vanligvis frukt, grønnsaker, fisk og sjømat.
Å spise hva naturen har å tilby i hver sesong er imidlertid ikke den vanligste praksisen i dag. Du trenger bare å se deg rundt i de fleste butikker og supermarked for å innse at vi har den samme maten for hånden hver dag hele året.
Problemet er at vi ikke er klar over de negative effektene av denne bekvemmeligheten. Vel, for å si det på en annen måte: vi tenker ikke på fordelene med å spise sesongbasert mat.
Kosthold er et kraftig verktøy for å forbedre helsen vår og planeten. Å spise etter sesongen er et stort steg for å oppnå dette.
Finn ut mer om hva det er og fordelene nedenfor!
Sesongbasert mat og når du finner dem
De fleste av oss vet at bønner er et sommerprodukt eller at appelsiner kommer om vinteren. Vet vi hvilke frukter og grønnsaker som kommer om våren? Er jordbærene vi kjøper om høsten fra drivhuset? Er du interessert i å vite hvorfor tomater ikke smaker like godt som de gjorde for noen år siden?
Den store tilgjengeligheten av mat til enhver tid på året har gjort det vanskelig for oss å vite hvilken sesong som er riktig for hver av dem. Selv om dette endres avhengig av hvor vi er, er dette som referanse de beste tidene for å spise noen av de vanligste fruktene og grønnsakene:
- Høst: Dette er en tid for persimmoner, fiken, granatepler, epler, druer og de siste av meloner og fersken. Når det gjelder grønnsaker, har vi de siste tomatene og begynnelsen av bladbeter, gresskar, spinat, purre, søtpoteter og brokkoli.
- Vinter: På dette tidspunktet er tilstedeværelsen av frukt begrenset til avokado, sitroner, appelsiner og kiwi. Valgfrie grønnsaker er mangold, kål, endivie, spinat eller blomkål.
- Vår: Ikke mer avokado og appelsiner! I stedet kan du finne jordbær, kirsebær og aprikos. Dessuten har vannmeloner en tendens til å komme på slutten av sesongen. Når det gjelder grønnsaker, er det den ideelle tiden å spise artisjokker, erter, asparges, spinat eller gulrøtter.
- Sommer: Både for frukt og grønnsaker er sommeren tiden for de røde, oransje og lilla fargene. Bringebær, jordbær, fersken, vannmeloner, pærer, tomater, paprika, auberginer, rødbeter, agurker, grønne bønner eller squash vokser alle i løpet av denne tiden.
Du vil definitivt like denne artikkelen: 8 sunne matvarer som er i trend i 2021
Grunner til å velge sesongbasert mat
Vårt nåværende matsystem legger betydelig press på planetens ressurser. Dette har å gjøre med så varierte aspekter som produksjon, transport, matavfall og generert avfall.
Av denne grunn er det viktig å spise mat bevisst og velge ikke bare den sunneste, men også den mest bærekraftige og av den beste kvaliteten. Det beste av alt er at det er viktig å huske at våre små daglige innsatser kan bidra positivt.
Noen av årsakene som kan ligge bak valget av sesongbaserte matvarer er reduksjon av forurensning knyttet til transport og produksjon i seg selv. Det er også det faktum at maten er ferskere og beholder sine opprinnelige kvaliteter bedre.
Videre, hvis disse matvarene dyrkes i nærheten (noe som er ønskelig), bidrar det til landlig lokal utvikling og en god kobling mellom landlige og urbane beliggenheter.
Hva er fordelene med å spise sesongbasert mat?
Sesongbasert mat er mer næringsrik
All frukt og grønnsaker har en høyere konsentrasjon av vitaminer, mineraler, antioksidanter og fytonæringsstoffer når de plukkes med optimal modenhet.
Utenom sesongen brytes normale modningssykluser, og dette påvirker sammensetningen deres. Også tidspunktet for lagring og transport påvirker næringsstoffene som begynner å gå tapt fra innsamlingstidspunktet.
Vi tror du vil like denne artikkelen: Sunne snacks til enhver tid på dagen
Sesongbasert mat er bedre
Dette er en av egenskapene som er mest tydelig fordi den kan oppfattes fra første bitt.
Matvarer som høstes til rett tid er ferskere, søtere og mer aromatiske enn de som har blitt kunstig modnet og har tilbrakt lange perioder i kjølelager.
Utenom sesongen og høstet på forhånd, går maten vanligvis gjennom kjøling, lagring og påfølgende oppvarming i et drivhus for å få dem til å modnes. Alle disse prosessene reduserer smaken i stor grad og endrer også teksturen og saftigheten til frukt og grønnsaker.
De er rimeligere matvarer
Når det er sesong, er det mer mat. Dette har en innvirkning på prisen deres som vanligvis er lavere enn når de kjøpes på et mindre enn optimalt tidspunkt.
De gir variasjon til kostholdet ditt
Til tross for hva det kan virke som til å begynne med, gir det å spise sesongbasert mat muligheten til å ha et mer variert kosthold gjennom hele året. Faktisk kan det være en perfekt mulighet til å oppdage ukjent mat og eksperimentere med oppskrifter som du ikke har prøvd før!
I tillegg vil alt som er oppnådd i smak og friskhet få deg til å sette mer pris på mat som du kan ha sluttet å spise siden du merket tap av smak og kvalitet.
Det er viktige miljøgevinster ved å velge sesongbasert mat
Kombinasjonen av sesongmessighet og nærhet gir store fordeler når det gjelder økologi og bærekraft.
På den ene siden reduserer det karbondioksidutslipp og energiforbruk fra transport over lange avstander og bruk av oppvarming og kunstig belysning for å produsere avlinger utenom sesongen.
På den annen side bidrar det også til å respektere produksjonens naturlige syklus og fremmer utviklingen av lokal handel ved å produsere handel i nærmiljøet.
Inntak av sesongbasert mat: Et skritt mot et mer bærekraftig og sunt kosthold
Som vi har forklart gjennom artikkelen, er å spise sesongbasert mat et veldig positivt steg når det kommer til matvaner. De er mer smakfulle, mer næringsrike og billigere. I tillegg er de mer miljøvennlige.
Tidsrommet for å nyte en bestemt mat er faktisk kortere. Sesongen for enkelte produkter kan imidlertid forlenges ved å hermetisere både frukt og grønnsaker hjemme. På denne måten kan de nytes over lengre tid.
Imidlertid er dette viktige trinnet supplert med andre interessante handlinger som forbedrer kvaliteten på kostholdet og dets innvirkning på miljøet.
Når det er mulig, er det best å kjøpe lokalt, ikke-intensivt jordbruk, redusere inntaket av mat av animalsk opprinnelse og unngå matsvinn så mye som mulig. Dette er alle små gester som på en enkel måte kan bidra til å skape en sunnere og mer bærekraftig verden, og leve i harmoni med naturen og dens livssykluser.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Agencia de Salud Publica de Cataluña. Pequeños cambios para comer mejor. 2019.
- Macdiarmid J. I. Seasonality and dietary requirements: will eating seasonal food contribute to health and environmental sustainability? The Proceedings of the Nutrition Society. Agosto 2014. 73 (3): 368-75.
- Soy de temporada. Calendario de alimentos de temporada.
