Fryse brokkoli: tips og anbefalinger
Korsblomstfamilien (Brassicaceae) er noen av de sunneste grønnsakene i verden. Dette skyldes at denne gruppen har et høyt innhold av fiber, antioksidanter og flavonoider som er avgjørende for menneskers helse. I dag ønsker vi å fortelle deg om en av dem – brokkoli – og svare på et vanlig spørsmål: Kan man fryse brokkoli?
Brokkoli er like elsket og hatet. Det vil si at noen synes det er smakfullt og andre synes det er lite appetittvekkende. Det inneholder viktige næringsstoffer for oss mennesker, men den kraftige smaken er ikke for alle. Enkel bevaring er en av grønnsakens kvaliteter. For ikke å nevne at den er tilgjengelig på matbutikken mesteparten av året.
Hvor lenge varer fersk brokkoli?
Du vet det kanskje ikke ennå, men regelmessig inntak av brokkoli er ofte assosiert med en lavere risiko for å utvikle betennelse i lungene. I det minste ifølge en studie publisert i The Journal of Allergy and Clinical Immunology. Den gode nyheten er at du kan kjøpe det ferskt og oppbevare det i kjøleskapet en periode.
Faktisk kan en brokkoli ligge i kjøleskapet i 14 dager hvis du oppbevarer den rå. Holdbarheten er redusert til 9 dager hvis den er kokt. Under alle omstendigheter må lagringen være tilstrekkelig og tildekket om mulig.
Vi anbefaler denne artikkelen: Brokkoli- og skinkegryte, en lett hjemmelaget oppskrift
Hvordan bevare brokkoli på riktig måte
For å maksimere holdbarheten er det viktig å utøve forsiktighet når du kjøler den ned. Vanligvis pakker de fleste markeder og matbutikker brokkoli i plastfolie. Vi anbefaler at du ikke fjerner denne før du har tenkt å bruke brokkolien, ellers vil du redusere holdbarheten.
På samme måte bør du pakke den overflødige brokkolien i en boks og dekke den til for å begrense kontakten med luft hvis plasten allerede har blitt åpnet. Videre setter du den tilbake i kjøleskapet slik at flavonoidene ikke oksiderer.
Dette skyldes at næringsstoffene er effektive i forebyggingen av komplekse patologier. De har blitt assosiert med redusert celleskade på grunn av aldring, og derfor bremsing av onkologiske utviklingsprosesser.
Kan du fryse kokt brokkoli?
Som vi nevnte ovenfor kan du definitivt oppbevare kokt brokkoli. For å gjøre det bør du oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den bør vare i omtrent 9 dager, selv om de organoleptiske egenskapene reduseres etter hvert som tiden går.
Dette er grunnen til at vi anbefaler å spise den innen 2 til 3 dager etter tilberedning. Det skyldes hovedsakelig at den bare beholder smaken i denne perioden.
Hvordan fryse brokkoli?
Følg denne prosedyren for å blanchere og bevare brokkoli:
- Først fjerner du bladene som omgir den
- Videre fyller du en kjele med vann og tilsetter salt
- Kutt grønnsaken i passe store biter
- Når vannet når kokepunktet koker du brokkolien i tre minutter
- Ikke kok den for lenge siden den vil miste næringsstoffer og vitaminer
- Flytt brokkolien over i en beholder med kaldt vann for å senke temperaturen
- Til slutt oppbevarer du den i fryseren, enten i en lufttett beholder eller i en frysepose
Du er ikke nødt til å tine grønnsaken før bruk, du kan tilsette den direkte i en gryte med vann eller en stekepanne for å gjøre den spiseklar.
I tillegg, visste du at brokkoli varer mellom 9 måneder og 1 år i fryseren? Etter denne tidsperioden begynner næringsstoffene å forsvinne og den mister smaken.
Interessert i å lære mer? Da bør du lese denne: Spis brokkoli – det vil gjøre underverker for helsen din
Frys brokkoli på en praktisk måte slik at du kan inkludere den i kostholdet ditt
Korsblomstfamilien har mange ernæringsmessige egenskaper som er flotte for helsen vår. Brokkoli skiller seg ut fra resten, og det er av denne grunn at vi oppfordrer deg til å inkludere det i kostholdet ditt. Det er mange forskjellige måter å tilberede det på!
Som vi nevnte ovenfor kan du fryse brokkoli selv om den er kokt. Når du gjør dette kan du tilsette den direkte i rettene dine uten å tine den først.
Til slutt, husk at du kan finne fersk brokkoli gjennom hele året på de fleste matbutikker og at du kan oppbevare det i opp mot 12 måneder i fryseren. Som du kan se er det ingen unnskyldning for å ikke spise det som en del av et velbalansert kosthold.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Sudini K., Diette GB., Breysse PN., McCormack MC., et al., A randomized controlled trial of the effect of broccoli sprouts on antioxidant gene expression and airway inflammation in asthmatics. J Allergy Clin Immunol Pract, 2016. 4 (5): 932-40.
- Vanduchova A., Anzenbacher P., Anzenbacherova E., Isothiocyanate from broccoli, sulforaphane, and its properties. J Med Food, 2019. 22 (2): 121-126.
- Gonzalo, JC Rivas, and M. García Alonso. “Flavonoides en alimentos vegetales: estructura y actividad antioxidante.” Alimentación Nutrición y Salud 9.2 (2002): 31-38.
