Hovedforskjellene mellom grønnmynte og peppermynte

Peppermynte har en gjennomtrengende, nesten krydret aroma og smak, mens grønnmynte er mildere og søtere. Finn andre måter å skille dem fra her.

Grønnmynte og peppermynte er to svært populære urter i matlaging og tradisjonell medisin. Begge artene tilhører Mentha-slekten, så det er lett å forveksle dem på grunn av deres lignende utseende, smak og aroma. Imidlertid har de også forskjeller mellom seg som er viktige å kjenne til for å få mest mulig ut av dem.

På den ene siden er grønnmynte (Mentha spicata) preget av en mildere smak og aroma, samt dens avrundede blader. På den annen side kjennetegnes peppermynte (Mentha x piperita), den mest brukte varianten av mynte, av en mye sterkere og mer forfriskende smak og langstrakte blader. Hvis du vil vite om alle forskjellene i utseende, fordeler og bruksområder, fortsett å lese.

Opprinnelsen til grønnmynte og peppermynte

Et faktum om mynte er at det finnes mer enn 10 varianter, men det er generelt assosiert med peppermynte, en hybrid mellom to typer urter: vannmynte (Mentha aquatica) og grønnmynte. Den antas å ha sin opprinnelse i Europa, Asia og det boreale Afrika, i varmt klima, og ble brukt i antikken til terapeutiske formål. Ifølge gresk mytologi ble en nymfe ved navn Minthe omgjort til denne planten av gudinnen Persefone, på grunn av sjalusien hun følte mellom henne og mannen hennes, Hades.

Når det gjelder grønnmynte, er denne varianten av mynte sannsynligvis hjemmehørende i Europa og Asia, men sammenlignet med peppermynte, i tørrere, mer tempererte klima. Dens opprinnelse er ukjent, men det antas å være en hybrid mellom svart og hvit mynte.

1. Fysiske karakteristikker

Den enkleste måten å skille mellom de to urtene er gjennom deres fysiske trekk. Selv om begge tilhører samme botaniske slekt, kan de identifiseres med litt oppmerksomhet.

Blader

Det er mulig å skille mellom begge urter ved form, farge og størrelse på bladene. Peppermynte har lysegrønne, smale, lanseformede blader. En særegenhet er at de vokser fra en liten bladstilk som forbinder dem med stilken.

I motsetning til peppermynte, gjenkjennes grønnmynte av bladene, som er grovere å ta på, mørkere grønne i fargen og har en bredere base. Videre er de festet direkte til stilken, uten bladstilk.

Blomster

Begge urter måler mer enn 30 centimeter, med blomster som er gruppert i pigger. Peppermynteblomster er vanligvis rosa til lavendelfargede, sjelden hvite. I mellomtiden er grønnmynteblomstene vanligvis rosa, lavendel eller hvite.

Stilk

Generelt er alle typer Mentha preget av stilker med rødlige toner, selv om det kan være subtile forskjeller mellom en variant og en annen. Stilken på peppermynten er firkantet, oppreist og litt grønnaktig i fargen. I tillegg er den relativt jevn. Grønnmyntestilken er også firkantet og oppreist. Imidlertid er fargen mer rød eller brun.

2. Aroma

På grunn av det høye mentolinnholdet er peppermynte mye mer aromatisk. Den er veldig intens, frisk og penetrerende, takket være det høye mentolinnholdet. Denne forbindelsen gir den en sterk, nesten krydret duft, som kan være revitaliserende og stimulerende.

Til sammenligning har grønnmynte en mildere, søtere, urtearoma. Duften er mindre intens enn peppermynte, men like forfriskende. Dens noter skyldes karvon, dens hovedforbindelse, som gir den en mer avslappende luktprofil.

3. Smak

En grunnleggende forskjell mellom peppermynte og grønnmynte er i smaken deres. Den første har et høyt mentolinnhold (rundt 40 %), noe som gir den en mye sterkere og nesten krydret smak.

Tvert imot, den andre er mykere og søtere, og det er derfor den vanligvis brukes til å lage te. Dette er fordi mentolinnholdet er mye lavere, rundt 0,5 %.

4. Kulinariske bruksområder

Når det gjelder matlaging, vil valget av det ene eller det andre avhenge av retten eller drikken som skal tilberedes. På grunn av sin sterke smak kan peppermynte overmanne noen smaker, og en mildere variant, som for eksempel grønnmynte, kan velges i stedet. Men fordi den er intens, passer den godt sammen med søtsaker og kaker, som tilfellet er med sjokolademousse, som inkluderer sjokolade.

Siden grønnmynte er mildere, brukes den ofte til å tilberede drikker eller sauser. Vi finner den i drinker, desserter og salater. Den er også mye brukt som infusjon, da den har en behagelig smak og aroma. Begge urtene tilberedes uansett som te.

Egenskaper og helsemessige fordeler

Begge urter har antioksidant-, anti-inflammatoriske og antimikrobielle egenskaper og er kjent for sine helsemessige fordeler for fordøyelsen, men de har visse særegenheter. Når det gjelder peppermynte, er hovedkomponenten mentol, kjent for sin bruk i salver, munnhygieneprodukter og godteri. I mellomtiden er karvon den forbindelsen som finnes i høyest andel i grønnmynte.

Som angitt i Aromatic and Medicinal Plants, er en karakteristisk for peppermynteolje og dens blader at de ofte brukes til å behandle irritabel tarm-syndrom, samt for å lindre magesmerter og fordøyelsesbesvær. Den er også nyttig for å forbedre hoste, katarr, forkjølelse, bronkitt og bihulebetennelse; samt å forbedre hodepine og muskelsmerter.

På sin side gjør egenskapene til grønnmynte den til en nyttig urt for å redusere flatulens og parasittiske infeksjoner. I tillegg kan den brukes mot bronkitt, forkjølelse, bihulebetennelse og muskelsmerter. En særegenhet er at te med bladene brukes mot tretthet, for å senke feber og for å lindre kvalme og oppkast.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Selv om det er sjeldent, kan grønnmynte forårsake en kontaktallergisk reaksjon på grunn av karvoninnholdet, noe som skiller den fra peppermynte, som anses som trygt når den påføres huden. På samme måte, når det konsumeres i svært høye doser, kan det skade livmoren, så det er kontraindisert under graviditet.

På den annen side, på grunn av mentol, kan essensiell peppermynteolje forårsake halsbrann, kvalme, oppkast, allergier og hodepine. I tillegg kan innånding forårsake apné og pusteproblemer hos sensitive mennesker. En ting de har til felles er at begge ikke anbefales for personer med galle- eller leverproblemer, og de kan forårsake anemi hvis de konsumeres i overkant.

Så hva er best: grønnmynte eller peppermynte?

Utover alle forskjellene mellom grønnmynte og peppermynte, brukes de ofte om hverandre. Valget mellom det ene eller det andre vil avhenge av målene du forfølger og dine preferanser. Hvis du leter etter en mer intens smak i rettene dine eller hvis du har fordøyelsesproblemer som irritabel tarm, kan peppermynte være det beste valget.

Nå, hvis du foretrekker retter eller drikker med en subtil smak, eller hvis du har parasitter, feber eller oppkast, er grønnmynte sannsynligvis noe for deg. Den er ideell hvis du er ute etter friskhet, uten en så intens følelse. Uansett, begge er fantastiske alternativer, hver med sine egne fordeler som du kan dra nytte av avhengig av smak, kulinariske behov eller helse.