Hva er egenskapene og fordelene med kamut?
Kamut er et korn som ble dyrket i Afrika for mange år siden og gradvis baner vei inn i det vestlige kostholdet. Dette skyldes de mange helsemessige fordelene det gir og antallet næringsstoffer det har. Det er derfor et veldig attraktivt alternativ å erstatte hvete med. Så, hva er egenskapene og fordelene med kamut?
Det er viktig å merke seg at stillingen til eksperter angående forbruk av mange korn har endret seg i nyere tid. De anser ikke lenger visse matvarer som hvete for å være et godt alternativ på grunn av den høye graden av raffinement. I stedet blir fullkornsvarianter som ikke er tilsatt sukker, inkludert kamut, mer populære.
Forskjellene mellom kamut og vanlig hvete
Kamut og hvete deler visse bruksområder. Begge kan for eksempel være hovedingrediensen i pasta. Forskjellene er imidlertid bemerkelsesverdige. Viktigst av alt er det faktum at den første er et mye større korn, selv om det er mye lettere å fordøye.
En av hovedforskjellene mellom de to er at kamut har et høyere proteinnivå som når hele 15 gram protein per 100 gram. Det er viktig å huske at dette næringsstoffet er avgjørende for å sikre riktig muskelhelse, ifølge forskning i tidsskriftet Nutrients.
Samtidig inneholder kamut en større mengde vitaminer, blant disse skiller A-vitamin seg ut. Dette næringsstoffet har vist seg å være i stand til å ha en positiv påvirkning på vår visuelle helse og reduserer risikoen for å utvikle makulære patologier.
Når det gjelder karbohydrater har ikke hvete og kamuthvete store forskjeller. Et unntak er imidlertid det faktum at kamut genererer en lavere glykemisk topp. Det er nødvendig å vurdere at hvete vanligvis forbrukes veldig raffinert, noe som ikke er bra for blodsukkernivået.
Generelt sett inntar folk veldig raffinert hvete, og derfor er ernæringsfysiologer mer og mer tilbøyelige til å anbefale kamut.
Les denne artikkelen for å lære mer: 6 måter å bruke hvetekimolje for sunnere hår
Egenskapene og fordelene med kamut
Nedenfor vil vi gå gjennom egenskapene og fordelene med kamut når du inkluderer det i et sunt og balansert kosthold.
Det gir kvalitetsenergi
Karbohydrater er essensielle, spesielt i kostholdet til en idrettsutøver. De klarer å gi den energien som er nødvendig for å starte anaerob metabolisme, ansvarlig for å være i stand til å gi maksimal innsats.
Når det gjelder stillesittende mennesker er karbohydratbehovet lavere. Du kan imidlertid fortsatt inkludere dem i kostholdet ditt uten å skade helsen din. For å nå dette målet må du etablere de nødvendige mengdene og velge karbohydrater med lav glykemisk indeks.
Det forbedrer tarmens helse
Kamut skiller seg ut for fiberinnholdet. Dette stoffet er viktig for å fremme tarmens helse. Ifølge en artikkel som ble publisert i International Journal of Food Sciences and Nutrition kan det faktisk forhindre episoder med forstoppelse. Samtidig reduserer det også risikoen for tykktarmskreft.
Behovet for å inkludere både løselig og uoppløselig fiber i kostholdet ditt er viktig å huske på. Kamut er en god kilde til sistnevnte, så det kan komplementere det som kommer fra andre korn, som havre, med beta-glukaner i sammensetningen.
Du vil kanskje også være interessert i denne artikkelen: Spiser du egentlig nok fiber?
Fordelene med kamut: Det er en antioksidant
Antioksidantkapasiteten til kamut kommer fra innholdet av A-vitamin. Som vi nevnte tidligere er dette næringsstoffet i stand til å beskytte vår visuelle helse samt bekjempe betennelse eller dannelsen av frie radikaler.
En god tilførsel av dette mikronæringsstoffet er for eksempel forbundet med en lavere risiko for å utvikle leversykdom. Du kan lese mer i denne artikkelen publisert i Nutrition and Health.
Det bidrar til å kontrollere kolesterolnivået
Ved andre anledninger har vi allerede nevnt at kostholdet har en begrenset innflytelse på nivåene av serumkolesterol. Det er imidlertid også sant at fiber spiller en rolle når det gjelder å endre lipidprofilen. I denne forstand kan kamuthvete redusere det totale kolesterolnivået, men ikke dramatisk.
Du må imidlertid huske at det ikke er bra for helsen din å holde kolesterolnivået ditt for lavt. Vitenskapen har begynt å avkrefte myten om at lipidprofilen alene er en god markør for hjerte- og karsykdommer – med mindre du har ekstremt høye nivåer av lipoproteiner.
Fordelene med kamut: Det forbedrer immunfunksjonen
Blant mikronæringsstoffene som kamuthvete inneholder må vi nevne sink spesielt. Dette mineralet kan regulere produksjonen av testosteron hos menn og sikre at immunforsvaret fungerer som det skal. Å innta riktige doser sink i det daglige kostholdet ditt vil redusere risikoen for å lide av smittsomme sykdommer.
Til tross for fordelene bør du imidlertid huske at kamuthvete inneholder gluten i sammensetningen. Det er derfor ikke egnet for personer med cøliaki, glutenallergi eller glutenintoleranse – akkurat som vanlig hvete. Det er likevel ikke tilrådelig å fjerne gluten fra kostholdet ditt, med mindre en medisinsk profesjonell ber deg om å gjøre det.
Hvordan bruker man kamut på kjøkkenet?
Du kan bruke kamut akkurat som ethvert annet korn, dvs. ved å koke det i vann. Bare sørg for å vaske det før du tilsetter det i kjelen.
Etter å ha kokt det så lenge pakken indikerer vil kamuthvetekornene være møre og klare til bruk som tilbehør eller som en hovedingrediens i salater.
Du kan også kjøpe kamuthvetemel for å lage pasta eller brød. Oppskrifter med denne ingrediensen har imidlertid en viss kompleksitet knyttet til gjæringskapasiteten til dette melet.
Kamut er et stadig mer populært korn
På grunn av de ernæringsmessige egenskapene øker kamut i popularitet innen vestlig matlaging. Regelmessig inntak gir helsemessige fordeler som er mye større enn de hos vanlig hvete, som skiller seg ut for sitt høye nivå av raffinement.
Dessuten har kamut fordelen at det er veldig enkelt å tilberede. Det kan serveres sammen med nesten hvilken som helst proteinrik matvare, akkurat som ris eller quinoa. I tillegg kombineres det veldig godt med grønnsaker.
Vi anbefaler at du prøver det og begynner å gjøre det til en vanlig del av kostholdet ditt!
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Landi F., Calvani R., Tosato M., Martone AM., et al., Protein intake and muscle health in old age: from biological plausibility to clinical evidence. Nutrients, 2016.
- Saari JC., Vitamin A and vision. Subcell Biochem, 2016. 81: 231-259.
- Gianfredi V., Salvatori T., Villarini M., Moretti M., et al., Is dietary fibre truly protective against colon cancer? a systematic review and meta analysis. Int J Food Sci Nutr, 2018. 69 (8): 904-915.
- Leelakanok N., D’Cunha RR., Sutamtewagul G., Schweizer ML., A systematic review and meta analysis of the association between vitamin A intake, serum vitgamin A, and risk of liver cancer. Nutr Healht, 2018. 24 (2): 121-131.
- García, Fernando O. “Avances en el Manejo Nutricional del Cultivo de Trigo.” Actas Congreso “A Todo Trigo”. FCEGAC. Mar del Plata. 2004.
- Gilarte, Yanisel Cruz. “Sobre las asociaciones entre los lípidos séricos y el riesgo cardiovascular.” Revista Cubana de Alimentación y Nutrición 28.1 (2018): 27.
- Šuligoj, Tanja, et al. “Evaluation of the safety of ancient strains of wheat in coeliac disease reveals heterogeneous small intestinal T cell responses suggestive of coeliac toxicity.” Clinical Nutrition 32.6 (2013): 1043-1049.
