Hva er Skyr? Alt om dette meieriproduktet fra Island

Skyr er et av meieriproduktene av høyeste kvalitet som kan inkluderes i kosten. Det skiller seg ut for sitt høye innhold av proteiner og probiotika.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 07 juni, 2023

Skyr er et vanlig meieriprodukt på Island som har begynt å spre seg i forskjellige retter på grunn av dets næringsverdi. Det er en matvare som kan være gunstig for helsen og som effektivt kan utfylle naturlig yoghurt. Den har en høy dose høykvalitetsproteiner og cis-type fett, som begge er spesielt viktige for å oppnå en god helsetilstand.

Før vi begynner, er det viktig å merke seg at inntak av meieriprodukter anbefales av de fleste ernæringseksperter. Disse produktene inneholder essensielle mineraler som bidrar til å forhindre utviklingen av kroniske og komplekse patologier, men så langt det er mulig bør de inntas uten tilsatt sukker, ellers kan det oppstå en glykemisk topp, noe som kan være skadelig på mellomlang sikt.

Egenskapene til Skyr

Skyr er et meieriprodukt laget av skummet melk. Temperaturen på melken heves til 100 grader Celsius og reduseres deretter drastisk til 37 grader Celsius (212 til 98 Fahrenheit)

Det vil også være viktig å inokulere bakterier som tillater fermentering, så man kan si at produktet har probiotika inni seg. Før du fullfører tilberedningen av produktet, må væsken elimineres, og etterlate den faste delen med en høy proteinkonsentrasjon.

Det er også viktig å merke seg at Skyr har en lavere prosentandel fett enn naturell yoghurt eller andre typer meieriprodukter. Imidlertid er de alle cis-fett, dvs. nyttige. Bare transfett bør unngås i kosten, da det er de som har vist seg å øke indre betennelse i kroppen vår. Deres regelmessige forbruk fører til utvikling av patologier.

Fordeler med Skyr

Først av alt er Skyr en kilde til proteiner med høy biologisk verdi. Disse elementene konsentrerer alle de essensielle aminosyrene i dem. De har også en god score når det gjelder fordøyelighet.

Av denne grunn er de ideelle for å møte våre daglige behov, som er estimert til minst 0,8 gram protein per kilo vekt per dag hos stillesittende mennesker. Dette er ifølge en studie publisert i Annals of Nutrition & Metabolism.

Proteinforbruk er avgjørende for å sikre riktig restitusjon etter intens fysisk trening. Men det er også avgjørende for å forhindre utvikling av kroniske og komplekse patologier som påvirker mager masse gjennom årene, for eksempel sarkopeni. Dette forårsaker et progressivt tap av muskelmasse og styrke, noe som påvirker folks funksjonalitet.

Skyr er også en kilde til probiotika. Disse elementene koloniserer selektivt fordøyelseskanalen, og forårsaker fordeler for verten. Forskning publisert i tidsskriftet Molecular Nutrition & Food Research bekrefter dette. Ikke bare vil fordøyelsessystemet bli mer effektivt, men problemer som forstoppelse har mindre sannsynlighet for å oppstå.

I tillegg kan probiotika i seg selv bidra til å forhindre lidelser som intoleranse overfor visse næringsstoffer. Disse er forårsaket av kroppens manglende evne til å fordøye stoffer som laktose. De er ofte betinget av et problem med mangfold på mikrobiotanivå, og derfor vil det snart gi fordeler å ta opp dette aspektet.

Hvordan innta skyr?

Skyr kan inntas på samme måte som naturell yoghurt. Det er også mulig å finne den i forskjellige smaker, noe som forbedrer dens organoleptiske egenskaper. Det er imidlertid viktig å unngå versjoner som inneholder en stor mengde tilsatt sukker, slik at du ikke forårsaker endringer på metabolsk nivå.

I tillegg er det en mat som passer godt sammen med annen kvalitetsmat som havregryn, nøtter og til og med oppkuttet frukt. Det kan være en del av frokosten eller ethvert mellommåltid, og gir dermed kvalitetsnæringsstoffer som bidrar til å sikre at fordøyelsessystemet fungerer som det skal.

Det bør ikke glemmes at det også er mulighet for å inkludere skyr i salte oppskrifter. Det er vanligvis veldig godt med avokado, røkt laks og til og med på toast. Alternativene for å introdusere dette meieriproduktet i kostholdet er varierte, så vi anbefaler at du prøver noen!

Skyr for idrettsutøvere

Utover de kommenterte fordelene, er Skyr spesielt positivt i kostholdet til idrettsutøvere. Det gir protein av høy kvalitet i en sammenheng med lav energitetthet.

Takket være dette kan restitusjonsprosessene optimaliseres uten å gå på bekostning av kroppssammensetningen. Det kan til og med introduseres i sammenheng med en diett med lavt kaloriinnhold som tar sikte på å redusere kroppens fettprosent.

Skyr er også en god kilde til kalsium. Dette elementet vil bidra til å forbedre beinhelsen ved å forhindre brudd i fremtiden. Normalt er idrettsutøvernes bein utsatt for høye nivåer av stress, så det er viktig å å optimalisere tilførselen av vitamin D og kalsium, og forbedre tilstanden til muskelmassen for å unngå skader.

Inkluder Skyr i kostholdet ditt med jevne mellomrom

Som du har sett, er Skyr en svært nyttig matvare som kan være en del av kostholdet ditt med jevne mellomrom, og forbedre kvaliteten på det. Dette produktet gir en god mengde essensielle næringsstoffer. I tillegg er den veldig allsidig på et kulinarisk nivå. Den har utmerkede organoleptiske egenskaper, noe som betyr at den kan kombineres med mange forskjellige matvarer.

Husk imidlertid at du alltid bør være oppmerksom på merkingen av meieriprodukter. Ikke alle av dem er av god kvalitet. Noen ganger kan de inneholde kunstige tilsetningsstoffer, for eksempel søtningsmidler, hvis virkninger på mellomlang sikt ikke er fullstendig kartlagt. Generelt er det tilrådelig å være forsiktig med inntak av disse stoffene for å unngå dysfunksjoner i fremtiden som kan påvirke helsen din.