Hvor lenge holder tilberedt mat seg i kjøleskapet?

Det er en lettelse å ha en ukes lunsj klar på én dag. Men hvor lenge holder tilberedt mat seg i kjøleskapet? Vi forteller deg.

Å lage for mye mat, lage mat i forkant av neste ukes måltider eller gjøre klar mat til et arrangement er grunner til å kjøle ned tilberedt mat. Hensikten er å bevare matforsyningen lenger. Hvor lenge holder tilberedt mat seg i kjøleskapet?

Selv om denne praksisen er vanlig, kan det ha noen konsekvenser å gjennomføre den uten å vite hvor lenge maten varer. All mat – tilberedt eller ikke – har en utløpsdato, også de du kan fryse. Vi skal forklare deg det.

Hvorfor er det nødvendig å oppbevare tilberedt mat i kjøleskapet?

Folk lager ofte ekstra mat for å varme opp og spise senere. Å spise ødelagt mat kan føre til matforgiftning som kan variere fra mild til alvorlig.

Som Mayo Clinic påpeker, er matbårne sykdommer forankret i matforurensning, ettersom du inntar smittsomme organismer eller giftstoffer fra ødelagt mat.

Matforgiftning manifesterer seg med følgende symptomer:

• Svakhet
• Hodepine
• Kvalme og oppkast
• Feber og frysninger
• Magekramper
• Diaré, noen ganger med blod

Som anbefalt av Centers for Disease Control and Prevention (CDC), bør rester oppbevares i kjøleskap ikke mer enn 2 timer etter tilberedning, eller én time hvis de utsettes for en utetemperatur på over 32 °C.

Hvis rettene er veldig varme, vent til de har kjølt seg ned litt før de legges i kjøl.

Hvor lenge holder tilberedt mat seg i kjøleskapet?

Ikke alle matvarer krever spesiell kjøling; for eksempel sylteagurk, dehydrert mat, mat med lite næringsstoffer eller mye salt. Maten som krever dette er følgende:

• Egg
• Ost
• Meieriprodukter
• Kremer og sauser
• Oppskrifter som kombinerer kokt og rå mat

Av sikkerhetsmessige årsaker er det imidlertid nødvendig å kaste maten som viser tegn på ødeleggelse eller som ser ut til å være i orden, men som har vært i kjøleskapet i flere uker.

Selv om kulde forsinker ødeleggelsen og dermed spredningen av mikroorganismer, er det viktig å vite gjennomsnittlig holdbarhet for å minimere risikoen.

La oss ta en titt på litt spesifikk informasjon.

Fisk

Kokt fisk og sjømat bør inntas før 2 dager i kjøleskapet. Når det gjelder frossen hvit fisk, bør den tas ut på mindre enn 3 måneder, en periode som utvides til 6 hvis den er rå.

Kjøtt

I kjøleskapet kan kjøtt i gryteretter, i buljonger eller i sauser inntas opptil 2 dager etter lagring; når de er frosne kan de vare opptil 4 måneder. Tiden er fastsatt, men kan vare lengre ved god kjøling og lufttetthet, av fettinnholdet; jo høyere fettmengde, jo raskere harskner det.

Fjærfe

Kokt kylling og kalkun kan oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager. I fryseren forblir de i god stand i opptil ett år.

Egg

Det er flere meninger om eggoppskrifter. Noen sier at de kan forbli en uke i kjøleskapet, men OCU sier at det kan være opptil 3 uker. Hvis det er den rå eggeplommen eller hviten, er 2 til 4 dager maksimum.

Supper

Nedkjølte supper kan vare opptil 4 dager; mens hvis du fryser dem kan de vare i 3 måneder.

Pasta og ris

Både pasta og kokt ris bevarer smaken i 4 dager i kjøleskapet. Hvis du fryser dem ned så spis dem innen en måned.

Tips for bedre oppbevaring av tilberedt mat i kjøleskapet

CDC påpeker at kjøleskap er nyttige verktøy i mattrygghet; rapporten bemerker at disse apparatene må stilles inn mellom 0°C og 4°C, mens frysere er innstilt på -17 eller lavere.

På samme måte oppfordrer de oss til å lagre varm mat i forskjellige grunne beholdere med lokk for å fremskynde avkjølingen.

Andre organisasjoner anbefaler å bruke de sentrale og øvre hyllene i kjøleskapet til å lagre tilberedt mat, siden det er det kaldeste området i apparatet. Andre tips er som følger:

• Separat: Hold rå mat unna tilberedt mat for å forhindre krysskontaminering.
• Etikett: Identifiser tupperwaren med typen mat og tilberedningsdatoen, da det hjelper med å beregne utløpsdatoen.
• Handle raskt: Ikke vent for lenge med å sette tilberedt mat i kjøleskapet, bare vent til det ikke er for varmt.

Viktigheten av god emballasje for oppbevaring av tilberedt mat i kjøleskapet

Å bruke lufttette beholdere er nøkkelen til at kokt mat holder seg lenger i kjøleskapet. Å avkjøle maten i samme panne eller gryte som du kokte den i, fremskynder oksidasjon og skade.

Denne prosessen resulterer fra en blanding av fuktighet, lave temperaturer og aluminium. Hvis du vil dra full nytte av det du tilberedte, er det bedre å oppbevare restene i en glass- eller plastbeholder, i begge tilfeller med lokk.