Hvor mye ost kan vi spise om dagen?
Mange osteelskere spør kanskje: “Hvor mye ost kan vi spise om dagen?”
Tross alt er ost en kaloririk mat. Den er rik på kolesterol og den har mye mettet fett. Som et resultat eliminerer mange mennesker det fra diettene sine.
Men alt er greit med måte. La oss ta en titt på ost.
Hvilke komponenter har ost?
Ost er en matvare som er laget av melk, og den har vært en del av menneskets kosthold i millioner av år. Først blandes melken, deretter tilsettes gjæringsstoffer og den får stå til modning. Avhengig av melketypen, gjæringene som brukes og modningsgraden, sitter vi igjen med forskjellige varianter av oster.
De viktigste ernæringskomponentene i ost er:
- Vitaminene A, D og B12
- Mineraler som kalsium, fosfor, sink og magnesium
- Proteiner av høy biologisk verdi, med alle de essensielle aminosyrene
- Mettet fett og kolesterol
Vi må imidlertid huske på at konsentrasjonen av næringsstoffer endres avhengig av hvilken type ost vi snakker om.
Jo mer speket osten er, jo mindre vann inneholder den. Som et resultat har den en høyere konsentrasjon av næringsstoffer: den har flere vitaminer og mineraler, men den har også mer kolesterol og fett.
Les mer: Alt du trenger å vite om fetaost
Den viktigste frykten for å spise ost: Kalorier og fett
Det er sant at ost er en mat som er rik på kalorier, og at de fleste oster inneholder kolesterol og mettet fett. På grunn av det har mange mennesker bestemt seg for å eliminere det fra diettene deres når de ønsker å gå ned i vekt. Også har folk en tendens til å slutte å spise det hvis de har høyt kolesterol.
Folk som ønsker å gå ned i vekt eller som trenger å passe på kostholdet sitt uansett grunn, bør snakke med legen sin eller ernæringsfysiologen. Det er fordi endringer i kostholdet bør diskuteres med legen din, akkurat som med alt annet som angår helsen din.
Det er imidlertid nødvendig å vurdere maten som helhet og slutte å fokusere på bare noen få spesielle næringsstoffer. De siste årene har nye vitenskapelige bevis gitt data om å spise ost. Og denne informasjonen har fått oss til å revurdere hvor mye ost vi kan spise per dag.
Hva sier vitenskapen om det?
I 2019 publiserte magasinet Advances in Nutrition en artikkel som gjennomgikk nye vitenskapelige bevis om inntak av ost og meieriprodukter. Den så også på forholdet til ulike helseproblemer. Konklusjonene var:
“Helfete meieriprodukter (helmelk, hel yoghurt, ost) har ikke negative bivirkninger på insulinfølsomhet, blodlipidprofil eller blodtrykk, til tross for innholdet av mettet fett og natrium.”
Dessuten sto det:
“Daglig saltforbruk bør kontrolleres av de med kronisk nyresvikt eller nefrotisk syndrom. Og selv om det ser ut til at det ikke har stor innflytelse på blodtrykket, bør folk med høyt blodtrykk fortsatt snakke med legen sin.”
I samme utgivelse sa en annen artikkel:
“Meieriprodukter, inkludert ost, fremmer bedre helse når de inntas med måte. Å spise fermenterte meieriprodukter, som ost eller yoghurt, er assosiert med en moderat lavere risiko for dødelighet av hjerte- og karsykdommer.”
Hvor mye ost kan vi spise om dagen?
Selv om vi kan spise ost daglig, er det viktig å vite at ost ikke er en grunnleggende matvare i kostholdet vårt. Derfor kan vi ikke sidestille det med grønnsaker, belgfrukter, frukt eller egg, ikke engang som en kilde til vitaminer eller kalsium. Så det er ikke en mat vi bør spise når vi vil.
Selv om det ikke skjer noe hvis vi fjerner osten fra diettene våre, bør det ikke føre til helseproblemer å spise anbefalte mengder av den.
Som med de fleste matvarer, er svaret på hvor mye ost vi kan spise per dag «det kommer an på». Individuelle kostholdsanbefalinger er alltid viktigere enn generelle. Vi kan imidlertid etablere en retningslinje og akseptabelt beløp.
Når det gjelder myke og spekede oster eller de som er mer modne, er den anbefalte serveringen mellom 40 og 50 gram om dagen. Dette tilsvarer ca to skiver siden hver veier ca 20 gram.
Hvis vi snakker om ferske oster, kan du spise opptil 100 gram om dagen. Dette er tilfellet med mozzarella, cottage cheese, kvarg eller mascarpone. Dette tilsvarer omtrent en halv kopp. Ferskost markedsføres vanligvis i små porsjoner på ca 75 gram hver. Så du kan bruke det målet som referanse.
Fortsett å lese: Fett i matvarer: Umettet fett over mettet eller transfett?
Tips for å spise ost på en sunn måte
- Prioriter tradisjonelle oster. Hva mener vi med tradisjonelle? Når det kommer til ost, snakker vi om de som er laget med de grunnleggende ingrediensene: melk, meierifermenter, salt og løpe. Noen av disse er gouda, camembert, feta, manchego, geitost, brie og gorgonzola.
- Du trenger ikke velge fettfrie eller lette oster. Ønsker du å redusere fettinntaket kan du spise cottage cheese eller ferskoster som naturlig har mindre fett fordi de inneholder mer vann.
- Vær forsiktig med bearbeidede oster som er spesielt laget for smelting, individuelt pakket, eller oster som brukes som pålegg. De er ofte laget med andre mindre ingredienser som melkeprotein, smør og stivelse.
- Ostene med mest natrium er Roquefort, parmesan, bleuost, gouda og camembert. Det er viktig å ikke spise for mye av dem, slik at du ikke øker det daglige natriuminntaket til en mengde som er godt over den anbefalte mengden i moderne dietter.
Så, når vi snakker om ost, kan vi si at selv om det ikke er essensielt eller en prioritert mat, er det heller ikke fienden til et sunt kosthold.
Ta vare på kostholdet ditt ved å holde det variert og balansert!
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Arne, A et al. Effects of full-fat and fermented dairy products on cardio metabolic disease: foods is more than the sume of its parts. Advances in Nutrition. Setiembre 2019. 10(5) : 924S-930S.
- Australian Dietary Guidelines. Australian Government. National Health and Medical Research Council. Department of Health and Ageing. 2013.
- Guo-chon, Ch, et al. Cheese consumption and risk of cardiovascular disease: a meta-analysis of prospective studies. European Journal of Nutrition. Diciembre 2017. 56(8): 2565-2575.
- Hjerpsted J. Cheese intake in large amounts lowers LDL-cholesterol concentrations compared with butter intake of equal fat content. American Journal of Nutrition. Diciembre 2011. 94(6): 1479-84.
- Mozaffarian D. Dairy foods, obesity and metabolic health: the role of food matrix compared with single nutrients. Advances in Nutrition. Setiembre 2019. 10(5) : 917S-923S.
