Kremet brokkolisuppe med posjerte egg

Kremet brokkolisuppe smelter rett og slett i munnen, og er full av fantastiske helsefordeler. Sjekk ut disse oppskriftene for en brokkolisuppe med posjerte egg, eller prøv den veganske typen.

Kremet brokkolisuppe med posjerte egg er en hjertelig rett med masse smak. Om du føler for en næringsrik hovedrett til lunsj eller middag, vil oppskriftene under være for deg. Når det kommer til sideretter er det helt opp til deg.

Kremet brokkolisuppe med posjerte egg

Ingredienser (4 porsjoner)

• Vann
• Olivenolje
• 1 purreløk
• 3 hvitløksfedd
• 1 kopp blåmuggost (135 g)
• 4 små gulrøtter
• 1 stort hode med brokkoli
• 2 mellomstore løk
• 1 eller 2 stilker selleri
• 1 kopp kondensert melk (200 ml)
• 4 posjerte egg (1 per person)
• 1 stripe bacon (120 g)

Fremgangsmåte

• Skrell og del løken i terninger. Sett til side.
• Skrell gulrot og purreløk og skjær i tynne skiver.
• Sett vannet til koking. Like før det koker, ha i skrellede hvitløksfedd og sett varmen til medium.
• Når hvitløken gir fra seg sin distinktive aroma, ha i gulrot og purreløk.
• Varm en stekepanne på medium varme med litt olivenolje.
• Etter 4-5 minutter, ha sellerien i kasserollen med vann og la alt koke i ca. 15 minutter.
• Krydre etter smak.
• I mellomtiden, fres løken i stekepannen.
• Kutt brokkolien i små biter og kok bitene i vann.
• Ha i vannet du kokte brokkolien i sammen med de andre grønnsakene. I tillegg er det nå på tide å ha i kondensert melk og blåmuggost. Rør godt, og ta av varmen.
• Tilsett den ferdigkokte brokkolien i blandingen og mos med stavmikser på lav hastighet. 
• Deretter, posjer eggene og sett til side.
• Før du serverer, kutt baconet i små biter og stek noen minutter i pannen du brukte til løk. Tilsett baconet og det posjerte egget, og retten er klar!

Vegansk kremet brokkolisuppe

Ingredienser (2 porsjoner)

• En klype havsalt
• 1 stor brokkoli
• 2 store løk
• 1 mellomstor potet
• 2 kopper vann (500 ml)
• 1 ss olivenolje (15 ml)
• Valgfritt: sort pepper

Fremgangsmåte

• Kutt brokkolien i passe store biter og kok dem. Når de er al dente, ta dem av varmen og sett til side.
• Varm en sausekasserolle med olivenolje på lav varme.
• Skrell, vask og skjær potetene i tynne skiver.
• Del løken i terninger.
• Ha løk og poteter i sausekasserollen. Rør konstant mens de stekes.
• Når løken er gylden, ha i brokkolien og krydre med salt og pepper.
• Ha vannet i kasserollen og pass på at alt er dekket.
• Kok i 20 minutter på medium varme.
• Når det er ferdigkokt, ta kasserollen av platen og ha alt i en bolle. Mos alt med en stavmikser, og pass på at alle klumper er borte.
• Server sammen med brød eller et par skjeer revet tofu.

Kremet brokkolisuppe med mandelmelk

Ingredienser (4 porsjoner)

• Vegetabilsk olje
• 1 fedd hvitløk
• 3 stilker selleri
• 1 stor brokkoli
• 2 ss hakket løk (30 g)
• 1 kopp mandelmelk (200 ml)
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

• Som i oppskriften over, kutt brokkolien i små biter og kok dem. Når den er al dente, sett den til side.
• Kutt bladene av selleristengene og kok til de er nesten myke
• Skrell og del løken i terninger.
• Varm en sausekasserolle på medium varme med litt vegetabilsk olje.
• Ha brokkoli og selleri i blenderen sammen med de andre ingrediensene og bland til suppen er klumpfri.
• Ha miksturen i sausekasserollen og la det tykne til konsistensen er kremete.
• Krydre etter smak, ta vekk fra platen, server og nyt!

Kremet brokkolisuppe er et flott måltidsvalg av mange grunner. For det første er brokkoli en mettende grønnsak, så når du kombinerer den med andre ingredienser, får du et appetitt-knusende måltid.

For det andre inneholder den næringsstoffer kroppen trenger, som jern, fosfor, kalium og grønnsaksprotein, blant annet. I tillegg, ikke glem fiberet brokkolien inneholder, som hjelper fordøyelsen din å bevege seg som den skal.

Så hva venter du på? Gi disse oppskriftene et forsøk!