Lammegryte: En deilig oppskrift

Vi skal vise deg hvordan du tilbereder en av de saktekokte oppskriftene som nesten alle liker: lammegryte. Det er en saftig rett med stor næringsverdi.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Lammegryte er en enkel oppskrift å tilberede og den er full av essensielle næringsstoffer. Det kan inkluderes regelmessig i sammenheng med et sunt kosthold for å unngå underskudd som kan påvirke kroppens funksjon. Vi skal vise deg hvordan du tilbereder, for å få mest mulig ut av dette kjøttet.

Først av alt, husk at kjøtt er en mat av høy kvalitet som bør inkluderes i kostholdet ditt med jevne mellomrom. Lam kjennetegnes ved å ha en lav prosentandel med fett fordi det for det meste er et veldig magert produkt. Proteininnholdet i dette produktet er udiskutabelt og av høy biologisk verdi.

Ingredienser til denne smakfulle lammegryten

For å tilberede en utsøkt lammegryte til 6 personer trenger du følgende ingredienser:

• 1 lammelår, hakket
• 4 gulrøtter
• 1 purre
• 1 rød paprika
• 1 tomat
• 200 gram Portobello-sopp
• 150 gram grønne bønner
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• Et dryss timian
• 2 kvister rosmarin
• 2 glass rødvin
• 1/2 glass vann
• Ekstra virgin olivenolje
• Svart pepper
• Salt

Når du velger lammebitene, er det viktig å sørge for at noen av dem inneholder en viss mengde fett. Dette vil forbedre konsistensen til sausen og den endelige smaken. Det vil også påvirke saftigheten til kjøttet positivt; selv om det ikke burde være noe problem med dette, da det blir saktekokt.

Trinnvise instruksjoner

1. Skjær grønnsakene i mellomstore biter, siden koketiden er lang og det er viktig at de ikke faller helt fra hverandre.
2. Dekk deretter kjøttstykkene med mel, og legg dem i en gryte på middels varme med litt ekstra virgin olivenolje og et par hele fedd hvitløk med skinnet.
3. Brun kjøttet på utsiden og fjern det når det er ferdig.
4. I samme olje legger du alle grønnsakene, bortsett fra soppen, og surrer i noen minutter på middels varme.
5. Tilsett så soppen og de hakkede urtene og fortsett å koke.
6. Etter noen minutter legger du kjøttet tilbake i gryten, sammen med all saften det kan ha sluppet ut mens det har hvilt. Du trenger ikke røre i det, bare legg kjøttet oppå grønnsakene.
7. På dette tidspunktet, hell i de to glassene rødvin og vannet.
8. Tilsett salt og pepper etter smak.
9. Når alkoholen har fordampet, senk varmen og kok i 2 eller 3 timer med lokket på.
10. Av og til bør du avdekke den for å sjekke hvordan lapskausen går. Rør litt i blandingen for å unngå at den fester seg til bunnen.
11. Når tiden er ute, tilsett de kokte grønne bønnene og la den hvile litt før servering.

Fordelene med lammegryte

Lammegryte er en rett som kan gi visse helsemessige fordeler så lenge den spises i sammenheng med et variert og balansert kosthold. Først og fremst er det viktig å fremheve proteininnholdet i retten.

I følge en studie publisert i magasinet Annals of Nutrition & Metabolism, er det viktig å sikre et proteininntak på mer enn 0,8 gram per kilo vekt per dag hos stillesittende mennesker.

På den annen side inneholder lam også andre essensielle mikronæringsstoffer, for eksempel jern. I følge forskning publisert i The Medical Clinics of North America, er dette elementet en avgjørende faktor for å unngå anemi. Ved utilstrekkelig inntak kan en tilstand av ekstrem tretthet utvikle seg.

Vi bør heller ikke glemme at denne lammegryteoppskriften har flere typer grønnsaker blant ingrediensene. Disse skiller seg ut for innholdet i fytokjemikalier med antioksidantkapasitet. De er for det meste flavonoider. Inntaket deres har vist seg å redusere risikoen for å utvikle komplekse og kroniske lidelser gjennom årene.

Tilbered lammegryte hjemme på en enkel måte

Som du har sett, er lammegryte en oppskrift som er lett å tilberede, og som inneholder en betydelig mengde essensielle næringsstoffer og antioksidanter.

Forbruket anbefales for å opprettholde en god helsetilstand på mellomlang sikt. Det er imidlertid viktig å veksle mellom denne typen kjøtt og andre som storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling. Hver av dem har en egen næringsverdi.

Til slutt, ikke glem at proteinbehovet vil øke ettersom fysisk aktivitet øker. Det er nødvendig å kompensere for muskelsvinn med en høyere tilstedeværelse av disse næringsstoffene i kosten for å oppnå optimal restitusjon. Ellers kan restitusjon også settes i fare, noe som vil blokkere hypertrofiprosesser og påvirke ytelsen negativt.