Oppskrift på deilig kinesisk ris

Vil du dra nytte av noen grønnsaksrester? Har du lyst på noe salt, helt utenom det vanlige? Da må du sjekke følgende oppskrift på kinesisk ris.

Kinesisk ris er en av de mest populære og appetittvekkende rettene innen orientalsk mat.

Den har sin opprinnelse i forberedelsene til kinesiske innvandrere som kom til San Fransisco for å jobbe på slutten av 1800-tallet. De oppfant denne oppskriften for å utnytte rester av kjøtt og grønnsaker, og for få mest mulig ut av dem ved å blande dem med ris.

Denne kinesiske retten har blitt en del av kjøkkenet i mange land som har ansett den som sin egen, så noen lokale ingredienser er blitt innarbeidet i deres tilberedelse.

Kinesisk ris: en kjøkkenklassiker

Kinesisk ris, også kjent som stekt ris, har blitt en hjemmelaget rett som er en del av den daglige matlagingen i mange husholdninger. Hovedgrunnen til dette er at det er en lett oppskrift å tilberede og den er veldig billig siden du kan dra nytte av rester fra tidligere dager.

Ingrediensene som brukes i denne retten er varierte. Basen er ris, og du kan bare supplere med grønnsaker eller kjøtt, kylling eller reker. Egg er vanligvis også brukt.

Kinesisk ris kan serveres som et siderett eller som hovedrett. Begge alternativene er gode for å tilfredsstille mer enn to, så det er et ideelt måltid å dele. 

Basen: ris, grønnsaker, egg og kjøtt

Det første du trenger for å tilberede en deilig oppskrift med stekt ris er kokt hvit ris. Ideelt sett bør det være ris som tidligere har vært tilberedt. Det beste er om den er fra dagen i forveien og den har stått kjølig.

I tillegg til ris bør du tilsette grønnsaker og kjøtt etter ønske. Det vanligste er å bruke løk, gulrøtter, erter og bønnespirer. Hvis du har rester fra dagen i forveien i kjøleskapet, for eksempel squash eller grønne bønner, kan disse også med fordel brukes.

Når det gjelder kjøtt, er kylling, biff eller svin vanligvis gode alternativer. Du kan også tilsette pølse. Det er også veldig vanlig å bruke reker for å oppnå et gourmetmåltid.

Kinesisk ris er nesten alltid kokt, med mange ulike teknikker. Det er best å tilberede eggerøre i en separat panne og blande den inn i retten til slutt.

Ingefær og soyasaus

Om mulig er det mye bedre å bruke fersk ingefær og brune den før du tilsetter de andre ingrediensene, slik at de absorberer smaken. Men du må være veldig forsiktig fordi ingefær blir fort svidd.

Hemmelighetene bak tilbereding av kinesisk ris

For å lage denne retten er det veldig viktig å ha alle ingrediensene klare, kokte og hakkede. Stekingen må skje raskt og med maksimal varme. Den ideelle metoden er å forberede den kinesiske risen i en wokpanne, men du kan også gjøre det i en dyp kjele.

Det er viktig å benytte en form for fett når du bruner hver av ingrediensene. I restauranter bruker de ofte smult for å gi mer smak. Men hvis du vil lage et sunnere alternativ er det bedre å bruke olivenolje eller vegetabilsk olje.

Du bør varme wokpannen eller pannen til et maksimum, tilsette fett eller olje og brune hver ingrediens separat i maksimalt 3 til 4 minutter. Du bør ikke steke grønnsakene for mye, slik at de ikke blir for myke.

Deilig oppskrift på kinesisk ris med reker

Ingredienser

• Eggerøre av to egg (50 g)
• 1 håndfull bønnespirer (30 g)
• Finhakket fersk ingefær
• 2 eller 3 finhakkede løker (60 g) 
• 1 stilk med finhakket selleri (20 g)
• 1 grønn paprika i små terninger (30 g)
• 1 kopp ferske, skrellede reker (150 g)
• 2 kopper av tidligere kokt hvit ris (400 g)
• 1/2 kopp frosne grønnsaker: gulrøtter, mais og erter
• Vegetabilsk olje, salt, pepper, soyasaus (etter smak)

Tilbereding

1. Tilsett litt olje i en veldig varm wokpanne. Brun ingefæren raskt og sett den til side.
2. Brun rekene i to minutter (eller til de endrer farge) og sett dem til side.
3. Brun alle grønnsakene i 4 minutter.
4. Tilsett soyasaus, ingefær og ris. Rør om.
5. Tilsett reker og eggerøre.
6. Rør hele tiden til alt er godt blandet, og server.