Oppskrift på pasta med reker og sitron til middag

februar 8, 2020
Pasta med reker og sitron er en rett som, når den er laget med riktig valg av ingredienser, er sunn, næringsrik og veldig appetittvekkende.

Hvis du velger ingrediensene dine nøye, er denne oppskriften på pasta med reker og sitron egnet for folk som har laktose- og glutenintoleranse. Det beste er at både barn og voksne liker det, så det er en fin måte å inkludere sjømat i familiens kosthold på!

Pasta med reker og sitron: Næringsfakta

Helsefordelene ved å spise fullkornspasta

Oppskrift på pasta med reker og sitron til middag

Fullkornspasta er mye mer næringsrikt enn den raffinerte varianten, på grunn av det høyere innholdet av komplekse karbohydrater og fiber.

For å gjøre denne retten enda sunnere, kan du bytte ut vanlig pasta med fullkornspasta, laget av uraffinerte fullkorn.

Fullkornspasta inneholder kli, kim og endosperm fra kornet, og har derfor et høyere innhold av kostfiber og protein. Det inneholder også flere mineraler, inkludert kalium, fosfor og magnesium.

Disse makronæringsstoffene absorberes sakte, så energien deres frigjøres gradvis og hjelper deg med å føle deg mett lenger.

Denne typen pasta inneholder veldig lite fett. Den inneholder hovedsakelig plantesteroler, som er kolesterollignende stoffer som forekommer naturlig i frukt, grønnsaker, nøtter og korn. Faktisk bidrar de til å senke LDL-kolesterolnivået, slik at de er bra for hjertet. Derfor er fullkornspasta egnet for konsum i dietter tilpasset for å få kontroll over hyperkolesterolemi. Dessuten favoriserer fiberen reguleringen av kolesterol og blodsukker.

Les mer: 7 daglige menyer for en diett lav på karbohydrater

Helsefordelene med reker

Oppskrift på pasta med reker og sitron til middag

Dette krepsdyret inneholder høyt kolesterol, men er en flott kilde til vitaminer og mineraler.

Reker er et krepsdyr som gir 80 kcal per 100 ml porsjon, og har et høyt vann- og proteininnhold.

Dette lille dyret har relativt høye kolesterolnivåer, ettersom en porsjon dekker halvparten av de anbefalte kolesterolnivåene i et sunt og balansert kosthold. Hvis de imidlertid konsumeres moderat, og i kombinasjon med enkelte typer matvarer, som for eksempel fullkornspasta, kan du inkludere det uten problemer i et kosthold som er sunt for hjertet ditt.

Reker inneholder også en høy prosentandel viktige mineraler som jod, sink, kalium, fosfor og kalium. De inneholder også store mengder vitamin B12: En enkelt porsjon dobler det anbefalte daglige inntaket av dette næringsstoffet.

Les mer: Syv jod-rike matvarer du bør inkludere i kostholdet ditt

Pasta med reker og sitron

Oppskrift på pasta med reker og sitron til middag

Du kan variere oppskriften på hvilken som helst måte du ønsker, og tilpasse den etter matintoleranser eller spesielle behov du eller din familie måtte ha.

Ingredienser (4 personer)

  • 3 dl pasta
  • 250 g reker, vasket og skrellet
  • 3 sitroner
  • 1,5 dl kremost eller kesam
  • Basilikum
  • Hvitløkspulver
  • Extra virgin olivenolje
  • Salt og pepper etter smak

Tilbereding

  • Til å begynne med, sett en panne over middels varme og tilsett to spiseskjeer extra virgin olivenolje. Legg rekene til når pannen er varm nok.
  • Stek dem i 7-10 minutter, ta dem deretter ut av pannen og sett dem til siden.
  • Skrell det ytterste laget av sitronene med et fint rivjern, uten å nå den hvite delen, og skjær restene i små biter.
  • Tilsett deretter sitronbitene i pannen, og rør rundt for å hjelpe dem med å frigjøre saften.
  • I mellomtiden koker du opp en gryte med nok vann til å ha i pastaen, og la det koke i minst 7 minutter for en al dente konsistens (rett etter at det hvite fra pastasenteret forsvinner).
  • Etter at sitronene er fri for saft, fjern dem fra pannen og tilsett kremosten eller kesamen.
  • Tilsett et par spiseskjeer med pastavannet for en jevnere konsistens.
  • Tilsett deretter pastaen i pannen (med sausen og rekene).
  • Krydre til slutt etter smak, og tilsett hvitløkspulver, basilikum og det finrevede sitronskallet. Du er nå klar til å servere retten.

Du kan erstatte kremost med et soyapreparat som passer for veganere, eller en type ost som inneholder lite laktose, som for eksempel munster, camembert, brie, cheddar, provolone, gouda, blåmugg, parmesan eller sveitserost. Du kan også velge pastaen som best passer dine behov.

Denne oppskriften passer godt sammen med en blandet salat, eller med en grønnsakskrem til en næringsrik og balansert lunsj eller middag.

Nyt det!

  • Varela Moreiras, G. (n.d.). Esteroles vegetales y colesterol: una apuesta de futuro. Retrieved May 18, 2019, from https://www.fen.org.es/index.php/firma/esteroles-vegetales-y–colesterol-una-apuesta-de-futuro
  • Camarón. (n.d.). Retrieved from http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/camaron.pdf