Prøv denne colombianske oppskriften på buñuelos for en tradisjonell og autentisk smak

Hemmeligheten bak perfekte colombianske buñuelos er å bruke en salt og hard ost, for eksempel queso costeño. Finn ut hvordan du tilbereder denne tradisjonelle juleoppskriften.

Julen nærmer seg, og på denne tiden av året kommer en av de mest etterlengtede delikatessene i Colombia: buñuelos (friterte osteboller). Disse små kulene av stekt deig, sprø på utsiden og luftige på innsiden kan umiddelbart forbinde oss med julestemning.

Her vil vi vise deg hvordan du kan tilberede noen buñuelos for å nyte med familie og venner i denne høytiden. Vi vil også utforske hvorfor de er en så viktig del av colombiansk gastronomisk kultur.

Opprinnelsen og betydningen av buñuelos i Colombia

Selv om colombianske buñuelos kan tilberedes når som helst på året, spises de oftest til jul og på nyttårsaften. Opprinnelsen deres går mange århundrer tilbake i tid: De oppsto i Midtøsten på 1100-tallet e.Kr., flyttet deretter til Spania og kom til slutt til Amerika i løpet av hispaniseringsprosessen.

I Colombia er buñuelos fra kysten en tradisjonell oppskrift som har eksistert i hundrevis av år. Historisk sett har de vært assosiert med festligheter. Faktisk publiserte den colombianske historikeren José Manuel Groot i 1856 en artikkel der han beskrev hvordan det i Bogotá i julen nesten var obligatorisk å sende buñuelos smurt med sukkerrørhonning til venner.

Fra 1930-tallet massiviserte industrialiseringen salget av mel for å tilberede buñuelos og andre produkter. I dag er de et symbol på tradisjon og jul i dette landet.

Colombianske buñuelos: Hvilke ingredienser trenger du?

Men hvordan kan du lage colombianske buñuelos hjemme? For å tilberede denne oppskriften, må du ha følgende ingredienser:

• En klype salt
• 2 piskede egg
• 0,6 dl sukker
• 2,4 dl maisstivelse
• 2,4 dl kassava-mel
• 0,6 dl varm melk
• 1 teskje natron
• 2 kopper revet queso costeño eller cotija-ost
• 2 ts usaltet smeltet smør
• Den nødvendige mengden rapsolje eller vegetabilsk olje egnet for fritering

Hvordan lage colombianske buñuelos hjemme

Når du har alle ingrediensene du trenger, er det på tide å sette i gang med å lage denne juleoppskriften. Følg instruksjonene, og hvis du vil lage den mest tradisjonelle ostebolleoppskriften, prøv å respektere trinnene for å få de runde, perfekte og gylne kulene som vi tenker på når vi tenker på colombianske buñuelos. La oss sette i gang!

1. Ha maisstivelse, kassavastivelse og sukker i en bolle. Bland forsiktig med en sleiv.
2. Tilsett natron, salt, varm melk og de to sammenpiskede eggene. Fortsett å blande.
3. Nå er det på tide å tilsette resten av ingrediensene: det smeltede smøret og osten.
4. Bland til deigen er jevn.
5. Så snart den får en homogen tekstur, er det på tide å begynne å elte baller med hendene.
6. Varm opp vegetabilsk olje i en dyp kjele til den når 165 °C. Den perfekte temperaturen er når du introduserer en deigkule, den blir liggende i bunnen et øyeblikk og deretter stiger til overflaten og flyter.
7. Legg kulene forsiktig i og senk varmen til middels.
8. Stek dem til de får en gyllen farge. Det er viktig å sjekke dem regelmessig for å unngå at de brenner seg.
9. Fjern dem forsiktig fra oljen og legg dem på en tallerken med absorberende papir for å fjerne overskuddet.
10. Det er dem! Server og nyt noen deilige tradisjonelle colombianske buñuelos med familien.

Tips for å lage de beste colombianske buñueloene

Her er noen ekstra tips du bør huske på når du tilbereder buñuelos:

• Buñuelos er salte, så den ideelle osten for denne oppskriften er en salt, hard og tørr ost, for eksempel revet costeño. Hvis du bruker en annen ost, kan buñueloene bli for søte.
• Hvis du i det øyeblikket du lager blandingen merker at den blir for tørr, tilsett litt melk. Hvis konsistensen er for våt (dette kan skje når eggene som brukes er veldig store), tilsett mer mel.
• Du kan velge størrelsen på buñueloene, selv om det er best å ikke gjøre dem for store, da de ikke vil bli godt tilberedt i midten. Dessuten er det viktig at alle kulene har lik størrelse slik at stekingen blir jevn.
• Oljen skal varmes opp på høy temperatur i starten, men deretter senkes til middels varme slik at deigen ikke brenner seg og buñueloene ikke sprekker.
• La det være nok plass mellom dem når du steker. Dette vil sikre jevn fritering, og du kan snu eller flytte dem rundt mens de koker.
• Hvis du vil, kan du bruke halvfabrikata for å tilberede dem på kortere tid. I disse tilfellene, følg instruksjonene på pakken.
• Den knasende teksturen på det ytre laget deres fremheves mer når de er nylaget, så ikke vent for lenge før du prøver dem.

Colombianske buñuelos: En typisk colombiansk juleoppskrift

Buñuelos de queso costeño, som sammen med maiskrem er en del av julens amasijos, er stjernene i denne høytiden i Colombia. Denne tradisjonelle oppskriften har gått fra generasjon til generasjon, og bringer varmen og ektheten til gastronomien i dette landet.

Som du kan se, er tiberedningen ikke komplisert i det hele tatt hvis du følger trinn for trinn. Vi oppfordrer deg til å samle de nødvendige ingrediensene og begynne å jobbe med disse deilige bitene for å overraske familie og venner i løpet av denne sesongen. God ferie og buen provecho!