Sukkerfri kaffekake med blåbær

Sukkerfrie desserter er ideelle for å unngå tomme kalorier og raskt absorberende karbohydrater, uten å gi opp den søte smaken. Les denne artikkelen for å lære noen nye, deilige oppskrifter!

En sukkerfri kaffekake med blåbær er en ideell dessert for familiesammenkomster eller fester med venner, siden den er veldig enkel å lage, fargerik og appetittvekkende. I denne artikkelen gir vi deg to forskjellige oppskrifter: en sukkerfri kaffekake med blåbær og yoghurt, og en kaffe- og sjokoladekake uten egg eller melk, perfekt for veganere. Du må prøve dem!

Sukkerfri kaffekake med blåbær og yoghurt

Denne oppskriften er perfekt for små barn, for selv om den ikke har sukker, har den en veldig behagelig, søt smak. I tillegg har den en veldig saftig tekstur og ligner på tradisjonelle brownies eller sjokoladekake. La oss ta en titt på oppskriften.

Ingredienser

• 1 kopp fullkornshvetemel (200 g)
• 4 egg
• 1 gresk yoghurt (200 ml)
• 2 ss avfettet kakaopulver (30 g)
• 15 gram bakepulver
• Solsikkeolje (80 ml)
• Stevia
• Blåbær – 100 g
• 1/2 kopp kaffe (125 ml)
• Kanel (etter smak)

Utskiftninger

• Du kan erstatte hvetemelet med mel fra et hvilket som helst annet korn (spelt, rug, havregryn). Det er bedre om du beholder en porsjon hvetemel, selv om du vil ha med en annen type, slik at kaken får en luftigere og mykere konsistens.
• Du kan bytte solsikkeolje ut med kokosolje, smør eller margarin. Vi anbefaler ikke å bruke olivenolje til å lage denne typen desserter fordi den kan være for sterk og dekke for smaken av kaken.
• Du kan bruke hvilket som helst søtningsmiddel i stedet for sukker: stevia, agavesirup, sakkarin, flytende søtningsmiddel, osv.
• Til slutt, hvis noen som spiser det er laktoseintolerante, kan du bytte ut den greske yoghurten med soya- eller mandelyoghurt.

Forberedelse

1. Først, før du starter, forvarm ovnen til 190ºC (375ºF).
2. Tilsett eggene i en bolle og pisk til du får en skummende tekstur.
3. Tilsett deretter søtningsmiddelet og det tidligere smeltede smøret eller oljen og rør til alle ingrediensene er godt blandet.
4. Tilsett melet med gjæret ved hjelp av en sil for å unngå at det dannes klumper.
5. Bland med en skje til du får en homogen tekstur.
6. Tilsett kakaopulver og kaffe laget i en kaffetrakter, eller 150 ml vann med 4 ss pulverkaffe.
7. Vask og rens blåbærene, mos dem og tilsett dem i blandingen.
8. Smør deretter en ovnssikker form og hell blandingen i den.
9. Til slutt stekes det i 30-40 minutter og avkjøles på rist i et par timer slik at den ikke mister form eller konsistens.
10. Det er viktig at du ikke åpner ovnen mens kaken hever, for det kan føre til at den mister luft og blir ujevn.

For å vite om kaken er helt ferdig, kan du stikke i midten med et spyd eller en tannpirker og se om den kommer tørr ut. Hvis ikke, sett tilbake til ovnen i 5 minutter til og fortsett til den er helt ferdig.

Denne oppskriften er deilig med vaniljeis eller pisket krem. Ønsker du en sunnere versjon kan du legge til nøtter eller fruktsalat for å fullføre desserten.

Vegansk kaffe, kakao og blåbærkake

Hvis du foretrekker et 100 % vegansk alternativ til sukkerfri kaffekake, så legg merke til følgende oppskrift. I tillegg til de nevnte ingrediensene kan du tilsette litt kakao for en mer intens smak.

Ingredienser

• 1 kopp mel (200 g)
• Avfettet kakaopulver (70 g)
• 1 teskje natron (5 g)
• Kaffe (brygget i vann) (200 ml)
• Agavesirup eller flytende søtningsmiddel etter eget valg – 7 oz (150 g)
• Solsikke- eller kokosolje (100 ml)
• Blåbær (75 g)
• Kanel
• Vaniljeekstrakt

Forberedelse

1. Forvarm først ovnen til 190ºC (375ºF).
2. Lag så kaffen med vann og pulverkaffe eller lag den i en kaffetrakter.
3. Tilsett alle de flytende ingrediensene i en bolle: agavesirup, solsikkeolje, kaffe og vaniljeekstrakt (valgfritt).
4. Sikt deretter melet og tilsett det, natron, gjær og det avfettede kakaopulveret.
5. Pisk kraftig til alle ingrediensene blir perfekt blandet og du får en homogen blanding.
6. Smak deretter på deigen og tilsett mer sirup eller kanel hvis du tror den trenger det.
7. Etter det, vask og mos blåbærene og tilsett dem i blandingen.
8. Hell blandingen i en tidligere smurt og melet form.
9. Stek i ca 30-40 minutter, avhengig av høyden på deigen og størrelsen på formen.
10. Ta den til slutt ut og la den avkjøles før servering.

Vil du prøve disse oppskriftene hjemme? Hvis du leter etter en dessert uten raffinert sukker, er begge gode alternativer. Nyt dem som snacks eller når du har lyst på noe søtt.