Vegansk oppskrift: Enkle quinoa- og kikertboller

Disse quinoa- og kikertbollene er næringsrike og smakfulle. Du kan også nyte dem hvis du ikke spiser kjøtt, siden de ikke inneholder noen matvarer av animalsk opprinnelse.

I denne artikkelen kan du finne en oppskrift på smakfulle quinoa- og kikertboller. Det er den perfekte middagen, uansett om du spiser kjøtt eller ikke.

Ingredienser

Du kan lage 6 kjøttboller av normal størrelse med mengdene under, men du kan alltid endre ingrediensene avhengig av dine spesifikke behov.

Quinoa- og kikertboller

• 180 g kikerter
• 200 g quinoa
• 75 g brødsmuler
• 1 hvitløksfedd
• 1 ss soyasaus (15 ml)
• 2 ts koriander (10 g)
• 1 rød paprika
• ½ teskje salt (2 g)
• ½ teskje svart pepper (2 g)

Saus

• 1 hvitløksfedd
• 4 tomater
• 1 løk
• 1 kopp grønnsaksbuljong
• 2 ss olivenolje (30 ml)
• 1 stor gulrot

Forberedelse

Quinoa- og kikertboller

• Start først ved å trekke kikertene i varmt vann i flere timer, slik at de mykner og blir lettere å jobbe med.
• Kok dem deretter i en gryte med vann i ca. 60 minutter. I løpet av denne tiden kan du begynne å forberede grønnsakene og quinoaen.
• Skyll quinoaen og kok den i en gryte med en god mengde vann. Quinoaen vil være klar på ca. 5 minutter.
• Du kan imidlertid finne ut om det er klart ved å sjekke om quinoa-kornene har noen hvite ringer. Når de er ferdige, fjern dem fra varmen slik at de kan avkjøles litt.
• Kutt den røde paprikaen og koriander i svært små biter og sett til side. Når kikertene er klare, legg dem i blenderen sammen med hvitløk og blend til du får en homogen masse.
• Hell denne sausen i en separat bolle og bland den med quinoa og paprika. Tilsett koriander, soyasaus og brødsmuler, og kna alt sammen.
• Når du er ferdig, dett deigen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Saus

Med ingrediensene oppført ovenfor kan du kan lage en interessant saus eller dipp som fungerer bra med våre quinoa- og kikertboller.

• For å lage sausen, ha tomatene, hvitløksfeddet, løken og gulroten i en blender. Tilsett en kopp grønnsaksbuljong til denne blandingen.
• Varm deretter olivenoljen i en stekepanne over middels varme og hell i sausen. La sausen småkoke og redusere i mengde i ca. 10 minutter.

• På denne måten vil smaken intensivere seg og sausen vil ha en tykkere tekstur.
• Når tiden er gått, ta deigen ut av kjøleskapet og lag noen boller. Plasserer dem deretter i sausen.
• La dem koke sammen i ca. 3 til 5 minutter, og sjekk om de er ferdige fra tid til annen.

En variasjon: Tomatsaus med kokossmak

Et annet alternativ for dippen er å forberede den med tomater og kokosmelk.

Ingredienser

• 2 tomater
• 250 ml kokosmelk
• Oregano, salt og pepper (etter smak)
• 1 ts karri (5 g)
• 1 ss olivenolje (15 ml)

Fremgangsmåte

• Begynn med å vaske og skrelle tomatene. Bland dem deretter med kokosmelk og krydder i en blender til du får en glatt saus.
• Deretter helles innholdet i en panne med varm olivenolje. La sausen småkoke og redusere i mengde i ca. 10 minutter.
• Når tiden hat gått, plasser kjøttbollene i sausen og la dem koke i ca. 5 minutter.

Begge sausene vil passe bra med våre quinoa- og kikertboller, hver med sine forskjellige smaker og nyanser. Du kan lage litt hvit eller brun ris eller en grønn salat som en siderett for en enkel middag.