Vegansk paella med få kalorier - slik lager du det!

Vegansk paella kan bli servert enten som en forrett eller en lett middag. Retten er både balansert og deilig. Lær to oppskrifter på vegansk paella i denne artikkelen!

Vegansk paella er et flott alternativ til tradisjonell paella. Vil du ha en rett som har få kalorier, er næringsrik og smakfull, vil denne oppskriften være perfekt for deg. Det beste er at om du følger stegene, vil det ikke ta mer enn 40 minutter å lage den!

Paella er en salt rett som kommer fra Valencia-provinsen i Spania som, over tid, har blitt et internasjonalt navn når man snakker om spansk gastronomi. Det er grunnen til at det er sett på som en av de mest tradisjonelle rettene fra Spania.

Selv om den er mest populær med sjømat, finnes det flere varianter for enhver smak, som vegansk paella.

Vegansk paella med få kalorier

Ingredienser (4-5 personer)

• 1 løk
• Olivenolje
• 4 fedd hvitløk
• Grønnsaksbuljong
• 1 hel brokkoli
• 3 artisjokker
• 1 boks erter (125 g)
• 2 kopper brun ris (400 g)
• 200 g sopp
• 2 mellomstore tomater
• 2 mellomstore gulrøtter
• 1 rød og 1 grønn paprika
• 1 kopp grønne bønner (200 g)
• Krydre med salt, pepper, safran eller gurkemeie og paprikakrydder (alt etter smak)

Fremgangsmåte

1. Kutt alle grønnsakene i små biter, bortsett fra de grønne bønnene, som kan kuttes i mellomstore biter.
2. Kok de grønne bønnene i en kasserolle med vann, uten salt eller olje.
3. Del tomatene i skiver og bruk en håndmikser for å mose dem.
4. Når de grønne bønnene er kokt, skru av platen, hell av vannet og sett de til side til paellaen er ferdig.
5. Skrell og kutt hvitløk i små biter.
6. Smør en panne og surr paprika og gulrøtter først, da de tar lenger tid å steke.
7. Når disse har fått en brun farge, tilsett løk, hvitløk og sopp. Det er viktig å konstant røre, slik at det ikke brenner seg.
8. Når grønnsakene er klare, tilsett brokkoli, artisjokker og erter.
9. Til slutt koker du risen i en kasserolle med vann.
10. Når den er klar, tilsett buljong og tomat.
11. Rør sammen alle ingrediensene med sirkulære bevegelser for å blande alle smakene, samt unngå at det brenner seg.
12. Tilsett salt etter smak, deretter litt paprikakrydder.
13. Når buljongen er fullstendig absorbert i risen er paellaen klar. Dette kan ta rundt 20 minutter med paellaen på varm kokeplate.
14. Skru av varmen, dekk paellaen med et klede og la den hvile rundt 10 minutter før du serverer den.

Vegansk paella-oppskrift

Ingredienser (3-4 personer)

• 1/2 løk
• 1 fersk hvitløk
• 4 kopper grønnsaksbuljong (1 liter)
• 2-3 medium tomater
• 1/4 kopp grønne bønner (50 g)
• 2 ts gurkemeie (10 g)
• 1 ts paprikakrydder (5 g)
• 1/2 boks grønne erter (62,5 g)
• 1 kopp brun ris (200 g)
• 1/2 rød og 1/2 grønn paprika
• 1/2 kopp artisjokkhjerter (100 g)
• 2 ss olivenolje (extra virgin) (30 ml)
• Krydre med salt og pepper etter smak
• Eventuelt: safran kan brukes i stedet for gurkemeie

Fremgangsmåte:

1. Kok risen i en kasserolle slik det står på pakken. Vanligvis vil det stå 2 kopper vann for hver kopp ris. Ikke la risen koke for mye, du vil ha den “al dente” for denne oppskriften!
2. Skrell og kutt hvitløk og løk i små terninger.
3. Vask og kutt paprikaen i julienne-striper.
4. Del tomaten i tynne skiver og spar på dem.
5. Smør en panne med olivenolje, når den er varm, surr løk og hvitløk.
6. Når løken begynner å bli gyllen, tilsett paprikaen. La alt steke over medium varme i et par minutter, mens du rører konstant. Du vil at alle ingrediensene skal ha en gyllen farge.
7. Deretter tilsetter du tomatene, legger lokk på pannen og steker alt i ca. 8-10 minutter slik at alle smakene blandes godt.
8. Deretter, varm buljongen i mikrobølgeovnen. (eventuelt i en kasserolle på ovnen)
9. Tilsett artisjokkhjertene, bønnene og de grønne ertene. Stek alt på sterk varme i rundt 5 nye minutter. Deretter tilsetter du risen, den varme buljongen, gurkemeien og resten av krydderet.
10. La pannen kjøle seg ned, tildekket, i 10 nye minutter ved romtemperatur før du serverer retten.

Begge disse typene paella er meget smakfulle og er fulle av næringsstoffer. Det er derfor det er verdt å prøve dem ut, og legge dem til dine oppskrifter på lettere måltider, da de er fantastiske som lunsj eller middag.

Prøv å lage dem; du vil ikke angre på det!